Worcestershire Powder: Il condimento indiano/britannico / texano
Il nome Worcestershire si riferisce alla città inglese in cui la salsa Worcestershire è stata prodotta e venduta commercialmente. La storia comune (ma contestata) dietro l’origine di questo condimento popolare è che ha avuto origine in India, dove un governatore del Bengala è tornato a casa in Inghilterra e ha portato con sé una salsa indiana altamente speziata. Commissionò a due chimici di nome John Wheeley Lea e William Henry Perrins di replicarlo.
La leggenda afferma che i due uomini erano insoddisfatti dei primi risultati a causa del forte odore. Hanno lasciato il primo lotto del loro esperimento in una cantina e pochi anni dopo, ci sono capitati di nuovo. Hanno scoperto che gli anni di invecchiamento avevano domato l’odore e addolcito i sapori per renderlo una salsa deliziosa.
Ben presto iniziarono ad imbottigliare e vendere la salsa senza pubblicizzarla. Non passò molto tempo dopo che la salsa Worcestershire divenne uno degli ingredienti più popolari in Europa. Un imprenditore americano di nome John Duncan avrebbe ordinato una piccola quantità di salsa Lea & Perrins Worcestershire nel 1839 e stava importando grandi spedizioni negli Stati Uniti per soddisfare la domanda poco dopo. A quel punto nella storia della nazione, la salsa Worcestershire era l’unico condimento commercialmente imbottigliato nel paese.
La Worcestershire powder si basa sulla salsa Worcestershire; infatti, è spesso descritta semplicemente come la versione disidratata della salsa Worcestershire. Worcestershire powder è stato inventato da David Wade, un premiato chef ed editorialista della città di Tyler in Texas. Visto come un celebrity chef nel suo stato d’origine, Worcestershire polvere è considerata la sua eredità.
Worcestershire powder flavor profile
La salsa Worcestershire ha una lista relativamente lunga di ingredienti che possono variare da produttore a produttore. Al fine di replicare i sapori sapidi e terrosi da tali ingredienti, Worcestershire polvere miscele in genere includono:
- Aceto di polvere
- Zucchero
- Cipolla in polvere
- Maltodestrine
- Tamarindo
- salsa di Soia in polvere
- Sale
Come con la salsa Worcestershire polvere si fonde non tutti hanno gli stessi ingredienti.
Benefici per la salute di Worcestershire powder
Né la salsa Worcestershire né la polvere a base di esso si ritiene siano forti fonti di nutrienti; tuttavia, le spezie che si presentano in Worcestershire powder non sono prive di un certo valore. I nutrienti presenti in questa miscela di spezie possono includere:
- Proteine: la polvere di salsa di soia può fornire una piccola quantità di proteine. È fatto da grano fermentato e soia.
- Minerali: Le polveri di aglio e cipolla nella polvere del Worcestershire possono fornire una varietà di minerali come ferro e potassio; tuttavia, le quantità di questi nutrienti saranno relativamente piccole nella dimensione tipica della porzione. Il tamarindo è anche una buona fonte di ferro.
- Antiossidanti: Gli alti livelli di acido tartarico presenti nel tamarindo possono renderlo utile per combattere i radicali liberi e proteggere il corpo da gravi malattie.
I livelli di nutrienti presenti nella polvere del Worcestershire sono probabilmente troppo bassi per renderlo una fonte significativa di uno di essi o utile per combattere le malattie; tuttavia, è un alimento a basso contenuto calorico e può fornire un beneficio non contribuendo all’obesità.
Usi comuni di Worcestershire powder
Questo condimento può essere utilizzato in forma secca o ricostituito. Nella sua forma secca, può essere usato come uno sfregamento o uno degli ingredienti in uno. È ottimo per bistecche, hamburger e arrosti e può anche essere aggiunto alla salsa barbecue. In breve, puoi usarlo in qualsiasi piatto che trarrebbe beneficio dalla salsa Worcestershire. Puoi anche usarlo per preparare la tua salsa Worcestershire ricostituendola con acqua e/o aceto. Alcune miscele includono polvere di aceto e possono essere ricostituiti con acqua solo, altri richiedono aceto da aggiungere pure.