wedding cake tasting {small batch ricette}
Ciao ama! Quindi questo post è un po ‘ diverso dal solito. Ho ricevuto alcune richieste di ricette salate sulla pagina Facebook { e onorerò presto quella richiesta, lo prometto }, ma prima volevo un post divertente per trattenerci fino al fine settimana. Oggi, sto condividendo le ricette che ho fatto per la mia ultima degustazione torta nuziale! Penso che queste ricette siano fantastiche perché fanno un piccolo lotto di dolcetti, per qualsiasi occasione tu abbia dove vuoi solo qualche dolce. Sto condividendo come fare tre diversi tipi di cupcakes { beh, tecnicamente quattro}, piccolo lotto di meringa svizzera buttercream, e una porzione ragionevole di cheesecake cupcakes. Mettiamoci al lavoro!
Gli sposi volevano tre tipi di cupcake, tre tipi di cheesecake cupcake, e una combinazione per la loro torta nuziale, quindi questo è quello che mi è venuto in mente. Abbiamo avuto cupcakes alla vaniglia con glassa alla vaniglia, cupcakes al cioccolato con glassa al cioccolato e cupcakes al limone con glassa al limone. Abbiamo poi avuto cheesecake alla fragola con crosta di graham cracker, cheesecake di Reese con una tazza di Reese in fondo, e cheesecake Oreo con un biscotto Oreo in fondo. Infine, per la torta nuziale, il piano originale era torta al cioccolato, ripieno di ganache al cioccolato e crema di burro alla vaniglia, quindi ho finito per fare una versione di cupcake. Alla fine, abbiamo aggiunto un altro livello nel mezzo e reso vaniglia con ripieno ganache, ma dal momento che questo è stato deciso alla degustazione, non ho avuto un campione per loro di provare. 🙂
Fare questi piccoli cupcakes carino per la coppia super dolce è stato così divertente, e fare la loro vera torta nuziale e dessert è stato uno scoppio totale! Un’esplosione stressante, pazzesca e ricoperta di zucchero. Non l’avrei scambiato per il mondo. Se avete bisogno di una torta nuziale e siete alla ricerca di qualcuno che è a prezzi ragionevoli, ma rende ancora tutto da zero, proprio alle vostre specifiche { vegani benvenuto! } ed è disposto ad andare fuori del suo modo di fare ogni singolo cupcake topper e involucro di pizzo a mano, bene… Credo di essere all’altezza. 🙂 Ho fatto compleanni, torte di laurea, e Aggie anello giorno torte troppo, quindi nessuna occasione è troppo piccola! Ho una torta di compleanno CONGELATA in arrivo il prossimo fine settimana e sono così eccitata. Probabilmente sono il 21enne più ossessionato dal ghiaccio di sempre. Non vedo l’ora di condividere le foto con voi! Nel frattempo, rimani dolce! <3
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Mini Cheesecake Tazze
Rendimenti: 12 cheesecake
Ricetta da Gioiosa Baker
1 blocco {8 oz} crema di formaggio
2 uova
1 tazza di zucchero bianco
½ tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
biscotti Oreo, Reese Tazze, o graham cracker briciole + burro e marmellata di fragole
Preriscaldare il forno a 275F { SÌ, voglio dire, 275! } Allineare una teglia cupcake con involucri di cupcake stagnola, o semplicemente raddoppiare su involucri di carta regolari.
Se si preparano le cheesecake alla fragola, unire circa ¼ di tazza di briciole di cracker graham con 2 cucchiai di burro fuso. Premere il composto nel fondo delle fodere cupcake con la parte posteriore di un cucchiaio. Se fare Oreo o cheesecakes di Reese, è sufficiente posizionare un biscotto o una tazza nella parte inferiore di ogni fodera cupcake.
Nella ciotola di un mixer stand { o utilizzando un mixer a mano }, battere la crema di formaggio fino a che liscio.
Aggiungere lo zucchero, sbattere fino a ottenere una crema e incorporare, quindi sbattere le uova, una alla volta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e la panna acida e mescolare per combinare.
Se si prepara solo un tipo di cheesecake, andare avanti e aggiungere una manciata di Oreos schiacciati, una manciata di Reese tritato o un paio di cucchiai generosi di marmellata di fragole all’intero lotto. Se si fanno più tipi, dividere la pastella in ciotole separate, quindi mescolare i mix-in, schiacciando un po ‘ gli Oreos o Reese con un cucchiaio mentre si mescola.
Versare le pastelle di cheesecake nelle tazze preparate e infornare per 25-28 minuti… il tipo di fragola aveva bisogno di un po ‘ di tempo in più quando l’ho fatto.
Togliere dal forno appena cotti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per un minimo di 3 ore ma in modo ottimale durante la notte. Top con un ciuffo di glassa e Oreos supplementari, Reese, o pezzi di fragola fresca per guarnire.
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Cupcakes al cioccolato fondente
Rendimenti: 4 cupcakes
Ricetta dal mio Cioccolato-Strawberry Cupcakes per Due
6 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero cristallizzato bianco
3 cucchiai di burro, ammorbidito
2 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 uovo
3 cucchiai di latte
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di lievito in polvere
pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 350F.
In una ciotola media, sbattere insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a che liscio e leggermente spumoso.
Aggiungere l’uovo, e battere di nuovo fino a quando soffice e ben incorporato.
Sbattere la vaniglia e il latte, seguito dal cacao, dal sale, dal lievito e dal bicarbonato di sodio. Una volta combinati, frullare nella farina e mescolare fino a quando appena combinati.
Dividere la pastella in modo uniforme tra quattro fodere cupcake!
Cuocere i cupcakes per 15-18 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce completamente pulito.
Lasciare raffreddare completamente i cupcakes prima di glassare.
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Vaniglia {o limone } Cupcakes
Rendimenti: 4 cupcakes
Ricetta adattata da Come Dolce Mangia
½ tazza di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
4 cucchiaio di zucchero bianco
1 uovo
3 cucchiai di latte
pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia O 2-3 cucchiai di succo fresco di limone + scorza di limone
Preriscaldare il forno a 350F, e la linea di un cupcake padella con 4 navi di linea. Accantonare.
In una ciotola, sbattere insieme l’uovo e lo zucchero. Sbattere nel burro fino a quando il composto è cremoso e liscio.
Aggiungere la farina, il sale e il lievito e frullare fino a quando combinato. Infine, aggiungere il latte e la vaniglia o il succo di limone e la scorza. Personalmente ho diviso la pastella a metà e fatto due limone e due vaniglia!
Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare.
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Crema di burro meringa svizzera
Resa: generoso glassa per 8 cupcakes
ricette di Martha Stewart
¾ tazze di zucchero bianco
3 albumi
pizzico di sale
goccio di crema di tartaro
1 tazza (2 bastoni) burro non salato, tagliato a cubetti e a temperatura
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, ¼ di tazza di cacao in polvere, o succo e scorza di 1 limone
Portare un pentolino riempito con circa 2 centimetri di acqua a bollore.
Nel frattempo, unire lo zucchero, gli albumi e il sale in una grande ciotola di miscelazione resistente al calore (di solito uso solo la mia ciotola KitchenAid).
Set ciotola sopra la pentola di acqua bollente, e frusta fino a quando i bianchi sono caldi al tatto e lo zucchero si scioglie, 2-3 minuti. Prova strofinando lo sciroppo tra le dita, se non riesci a sentire alcun granulato di zucchero, è pronto.
Fissare la ciotola ad un mixer stand con l’attacco frusta, e battere a bassa velocità fino a quando schiumoso.
Aggiungere la crema di tartaro e battere a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi e lucidi e la miscela si raffredda completamente.
Ridurre la velocità a medio-basso; aggiungere il burro in un paio di cucchiai alla volta, aspettando che uno sia completamente incorporato prima di aggiungerne un altro. Se la miscela appare cagliata a questo punto, è del tutto normale! Continuare a battere e l’aggiunta di burro e diventerà liscia di nuovo. Dopo tutto il burro è in, si può aromatizzare il vostro buttercream!
Per il burro alla vaniglia, aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per il burro al cioccolato, aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e ¼ di tazza di cacao in polvere setacciata.
Per la crema al limone, aggiungere 2-3 cucchiaini di succo di limone, più la scorza appena grattugiata di 1 limone. Io di solito saltare la vaniglia, e trovo un paio di gocce di colorante alimentare giallo aiutare a dire questo sapore a parte gli altri!
Se lo si desidera, dividere il lotto in due o tre ciotole e aromatizzare ogni ciotola di conseguenza con una quantità minore di estratto, cacao o succo/scorza.
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Per servire, decorare i cupcakes raffreddati con una punta Wilton 1m e utilizzare una generosa quantità di glassa.
Top con belle spruzza e toppers carino cupcake!
Se lo si desidera, fare una semplice ganache al cioccolato con circa ½ tazza di gocce di cioccolato fondente e 1-2 cucchiaio di panna. Fonderli insieme a fuoco basso, poi cucchiaio un po ‘ di questa salsa sulla parte superiore dei cupcakes prima di glassare loro.