Veg seekh kabab / Soia seekh veg kabab / Vegetariano kebab
Veg seekh kabab recipe-Deliziosa ricetta veg kabab fatto con verdure come patate, piselli e proteine vegetali strutturate cioè granuli di soia o pezzi. Seekh kabab è di solito fatto di carne macinata e alla griglia su spiedini in un forno a carbone o tandoor. Viene servito con chutney di menta, cipolla e spicchi di limone. A causa dell’uso di granuli di soia o pezzi questo veg seekh kabab ha un sapore molto vicino al kebab seekh carne.
Questa ricetta può essere utilizzata anche per preparare kebab di verdure seekh (senza l’uso di soia), basta saltare la soia e utilizzare diverse varietà di verdure. Ho usato granuli di soia biologici e consiglio vivamente di utilizzare lo stesso come quelli non biologici sono per lo più realizzati con semi di soia OGM che non fa bene alla salute.
Poiché i granuli di soia & sono alimenti trasformati, limitare l’uso a 1 o 2 porzioni a settimana. Ho avuto poche richieste di carne seekh kabab, dal momento che non mangiamo carne spesso condividendo questo. Per preparare il kebab di sheekh di montone, utilizzare carne macinata tenera e sostituirla con la soia.
Come fare seekh kabab ricetta
1. Cuocere a vapore o far bollire patate e piselli fino a cottura ultimata. Non cuocere troppo e renderli mollicci. Li faccio a vapore in una pentola a pressione. I diabetici possono sostituire la patata con patate dolci.
2. Aggiungere granuli di soia o pezzi a 3 tazze di acqua calda. Se usi una pentola a pressione per cuocere a vapore verdure come me, puoi semplicemente usare l’acqua calda usata per cuocere a vapore. Scolateli e strizzateli dall’acqua. Risciacquare due volte in acqua fredda fresca e spremere l’acqua in eccesso. Se si utilizzano blocchi, è necessario pulirli un paio di volte per ottenere una consistenza grossolana.
3. Schiacciare le patate e i piselli. Aggiungere la soia sgocciolata, la pasta di aglio allo zenzero in una ciotola.
4. Aggiungere sale, garam masala, coriandolo in polvere, peperoncino in polvere e pepe in polvere. Mescolare bene tutti questi.
5. Arrosto secco besan / farina di ceci fino a quando non inizia a buon odore. Aggiungilo qui. Non usare farina non tostata o cruda. Mescola di nuovo tutto.
6. La miscela deve venire insieme e non deve essere molliccia o friabile. Se è fradicio, cospargere un po ‘ di farina e mescolare.
7. Dividere la miscela in 9 parti uguali. Rotolare ogni palla allo spiedo come si vede nella foto. Non renderli troppo grassi altrimenti non saranno cotti dall’interno.
8. Riscaldare la padella con 1 cucchiaio di olio unto o preriscaldare il forno a 220 C per circa 15 minuti. Puoi anche friggerli in padelle di ghisa, barbecue o farlo su griglie a carbone.
9. Metterli sulla padella calda. Grill, ruotando i bastoncini ogni 7-8 minuti. Se fare sul piano cottura mantenere la fiamma a medio.
10. Quando sono a metà, posizionare una fetta di cipolla sulla griglia o sulla padella. Questo emette un ottimo sapore affumicato e i kabab assorbono il sapore. Verso la fine, aumentare la fiamma al massimo e grill per 2 a 3 minuti. Se si fa in forno, spostare la padella sul rack superiore e grigliare gli ultimi 5 minuti. Ci vogliono circa 25 a 30 minuti per ogni lotto da fare. Se fare montone / pollo seekh kabab si dovrà griglia per circa 30 a 35 minuti.
Servirli con cipolla & spicchi di limone.
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Ingredienti (per NOI cup = 240ml )
- ▢ 3 patate / aloo o patate dolci, medio
- ▢ 1 ½ tazze di soia in granuli o in blocchi / pasto maker
- ▢ ½ tazza di piselli verdi
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero aglio incolla
- ▢ regolare di Sale
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere / daniya polvere
- ▢ ½ cucchiaino di garam masala
- ▢ da ½ a ¾ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (o secondo necessità)
- ▢ ½ cucchiaino di pepe grossolanamente schiacciato
- ▢ ¼ di cucchiaino di amchur / lavaggio mango in polvere
- ▢ 2 cucchiai di arrosto di besan / ceci farina ( uso di più se necessario)
- ▢ 1 a 2 cucchiai di olio
Istruzioni
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Bollire o vapore piselli e patate (patate dolci) solo fino al termine senza trasformarle pastose.
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Aggiungere la soia all’acqua calda e lasciare in ammollo fino a quando non si ammorbidisce. Scolare e spremere l’acqua schiumosa in eccesso. Risciacquare ancora due volte con acqua fredda e spremere bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Se si utilizzano pezzi è possibile pulirli in un mixer alcune volte per renderli granuli grossolani.
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Asciugare la farina fino a renderla aromatica.
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Schiacciare le verdure e mescolarle con pasta di soia e aglio allo zenzero.
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Aggiungere il resto degli ingredienti tranne l’olio e mescolare bene. La miscela deve assomigliare ad un impasto. Se l’impasto è troppo appiccicoso o friabile o cadere a pezzi quindi aggiungere un po ‘ di più besan.
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Dividere l’impasto e fare 9 parti uguali. Arrotolarli su spiedini lunghi da 3 a 4 pollici.
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Ungere la griglia e scaldare. Oppure preriscaldare il forno a 220 C per circa 15 minuti.
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Metterli e griglia. Ruotali ogni 5 o 7 minuti fino alla parte annullata. Griglia fino al termine o per circa 30 minuti. Non capovolgerli fino a quando non sono cotti, altrimenti si attaccherà alla padella. Quando sono a metà, mettere una fetta di cipolla sulla griglia per il sapore affumicato.
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Quando gli spiedini sono dorati, aumentare la fiamma al massimo e grigliare per alcuni minuti. Se si fa in forno spostarlo sul rack superiore e grill per 5 minuti.
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Servire veg seekh kabab caldo con chutney di menta, cipolla e spicchi di limone.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
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