Tteokbokki (Korean Spicy Rice Cakes)
Questa semplice ricetta Tteokbokki presenta torte di riso morbide e gommose soffocate in una salsa irresistibilmente deliziosa, per darti un’intensa esplosione di sapore umami in ogni boccone. Questo pasto one-pan è deliziosamente facile da fare ma caricato con sapori confortanti per coccolare le vostre papille gustative.
Che cos’è Tteokbokki?
Tteokbokki (이이), noto anche come dukbokki, topokki o ddeokbokki, è un prodotto alimentare di strada estremamente popolare in Corea con molte varianti diverse e ricca storia.
Traducendo in “torta di riso saltata in padella”, Tteokbokki è fatto con garaetteok, torte di riso bianco cilindriche che hanno una consistenza gommosa addictively.
Iconici per essere il massimo comfort food o “soul food” tra i coreani, queste torte di riso piccanti sono noti per il loro gusto irresistibilmente delizioso e la consistenza che è particolarmente confortante avere nel tempo più freddo. 
Le torte di riso piccanti coreane sono spesso fatte con aggiunte popolari come torta di pesce, uova sode e/o noodles di ramen che sono avvolti insieme in una coperta di salsa ricca di umami fatta con una base di Gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano).
Ci sono molte varianti di questo piatto, ma sarò condividere con voi ragazzi come fare tteokbokki che è altrettanto delizioso come quelli venduti in venditori ambulanti tradizionali, se non meglio.
Di cosa ho bisogno per fare Tteokbokki?
Essendo cresciuto in Corea, ci sono bei ricordi del cibo sono cresciuto su, in particolare il tteokbokki coreano che è stato servito nei carrelli di cibo per le strade di Seoul.
Ho fatto innumerevoli varianti alla mia ricetta tteokbokki per risalire a quel gusto nostalgico, che è la ricetta che condividerò con voi oggi.
Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per creare il tuo lotto di tteokbokki:
- Torte di riso coreane( Tteok): il componente principale di questa ricetta. Raccomando di usare torte di riso fresche, ma anche il tipo congelato funzionerà bene. Per preparare torte di riso surgelate, è sufficiente immergere le torte di riso in acqua a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima della cottura.
- Torte di pesce coreane: spesso vendute congelate in forma di fogli. La preparazione è facile-basta correre sotto l’acqua calda per alcuni secondi per scongelare per essere preparati per friggere.
- Cipolla verde e uova sode: le uova sono completamente opzionali, ma aggiunte come ulteriore livello di comfort. È inoltre possibile aggiungere tagliatelle ramen a seconda delle preferenze.
- Per la salsa: Gochugaru (peperoncino coreano in polvere), zucchero, aglio tritato, salsa di soia, Gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano) e miele.
Finché hai questi ingredienti a portata di mano, preparare torte di riso speziate coreane sarà deliziosamente semplice, fatto fresco in pochi minuti in una padella!
Tteokbokki è sicuramente uno dei piatti coreani più semplici da preparare, ma incredibilmente delizioso e avvincente. È abbastanza soddisfacente da essere servito come un intero pasto, ma è anche uno spuntino serale perfetto.
Suggerimenti per rendere il Tteokbokki migliore
Nei pochi primi tentativi di realizzare questo piatto, è stata una mia sfida replicare il gusto di quelli serviti negli stand di street food coreani.
Ci sono voluti un paio di tentativi per perfezionare questa ricetta, ma sto condividendo con voi oggi alcuni suggerimenti essenziali che porteranno il vostro Tteokbokki al livello successivo.
- Il componente chiave di questa ricetta è quello di iniziare con una generosa quantità di brodo e la salsa e cuocere a fuoco lento giù lentamente per garantire che tutti gli ingredienti sono confezionati con gusto, così come il bellissimo rosso colori che sono significativi di questo piatto. Accelerando questo processo, impedirai ai sapori di svilupparsi in ogni ingrediente.
- Sii creativo con i condimenti opzionali! Anche se torte di riso e torte di pesce sono i due componenti principali di questa ricetta, è possibile aggiungere condimenti come tagliatelle (tagliatelle ramen o tagliatelle di vetro sono aggiunte popolari), uovo sodo, tempura, o gnocchi per portare il piatto al livello successivo.
- La salsa è veramente divina, e serve come una grande salsa di immersione per tutti questi condimenti menzionati, per dare quel calcio piccante in ogni boccone.
- Per un sapore extra di umami, sostituire l’acqua con il brodo di acciughe o dashi.
- Il brodo di acciughe coreano può essere facilmente preparato con pacchetti di brodo di acciughe preconfezionati, oppure puoi anche fare un dashi istantaneo se ne hai a portata di mano.
Spero che ti piaccia questa ricetta facile & deliziose torte di riso speziate, e per favore lasciami un commento qui sotto o un messaggio su Instagram se hai domande. Buona cucina!
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Tteokbokki (coreano Piccante Torte di Riso)
Ingredienti
- 3 tazze di acqua o stock di acciuga/dashi
- 400 g di riso torta scongelati se congelato
- 2 fogli coreano pesce torta scongelati e tagliati in pezzi bite-sized
- 2 cipolla verde tagliata 2-inch lunghezze
- 2 uova alla coque opzionale
Tteokbokki Salsa
- 2 cucchiai di Gochugaru (corea del peperoncino in polvere) più o meno per gusto
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele, sciroppo di riso o di mais sciroppo
- 3 cucchiai Gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
Istruzioni
-
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Accantonare.
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Portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere torte di riso e salsa. Mescolare intorno alla padella per combinare e far bollire per circa 8-10 minuti fino a quando la salsa è addensata.
-
Aggiungere la torta di pesce, la cipolla verde e le uova e cuocere per altri 2-3 minuti. Servire immediatamente e godere!