Trucchi di cottura :Come rimuovere i brownies dalla padella senza che cadano a pezzi
In un recente thread nel nostro gruppo Facebook Recipe Rescue, ho notato una discussione particolarmente lunga sul tema del modo migliore per tagliare i brownies. In particolare, come rimuovere i brownies dalla padella senza che si rompano a pezzi.
L’autore ha pubblicato una foto di un’immagine fin troppo familiare: un vassoio di brownies con macchie di cioccolato su tutto il coltello, un brownie quadrato perfettamente immaginato in frantumi, come tutte le sue speranze e sogni di vendita di bake.
(Va bene forse è un po ‘ drammatico, ma è ancora fastidioso come l’inferno quando succede, giusto?)
Ero pronto a saltare con il mio suggerimento che ho imparato lavorando con Martha Stewart-anche se qualcuno mi ha battuto. Ma come ho continuato a leggere i commenti, ho imparato di un secondo trucco genio che è sia a buon mercato e facile e complimenti il primo.
Segnare un altro per la ricetta Rescue brain trust!
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Foto in alto: Michelle Tsang via Unsplash
Come rimuovere i brownie dalla padella senza che cadano a pezzi: Due trucchi infallibili
La realtà del taglio dei brownie è questa: è difficile tagliare fino in fondo i brownie, per non parlare del sollevamento, quando hai a che fare con i bordi e i lati di una padella.
L’idea di rivestire la padella con pergamena è che una volta che i brownies sono cotti, sarete in grado di sollevare l’intero vassoio di brownies dalla padella in modo da poter facilmente tagliare e creare singoli quadrati. Ecco come:
1. Imburrate il fondo e i lati della teglia.
2. Tagliare due strisce di pergamena in modo che si adattino all’interno della padella – sia in larghezza che nel senso della lunghezza – lasciando un piccolo sbalzo su ciascun lato.
Suggerimento: Io in genere posto la pergamena su un tagliere, con la padella sulla parte superiore. Poi, con un coltello affilato, ho tagliato molto da vicino alla padella in modo che le mie strisce abbiano la stessa larghezza.
Primo di due strisce di pergamena
3. Pergamena non sempre rimanere sul posto in modo da utilizzare cucina o legante clip per tenere nella carta, ma solo fino a quando si versa la pastella in. (IMPORTANTE!) La pastella agirà come un peso e mantenere la pergamena in posizione.
4. Versare in pastella e rimuovere le clip prima di mettere in forno. O avrete un diverso tipo di pasticcio caldo sulle vostre mani! Cuocere i brownies come indicato.
5. Lasciate raffreddare i brownies per circa 15 minuti e poi tirate delicatamente sui lati della pergamena per rimuovere i brownies dalla padella. Voilà!
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Ora per la parte di taglio.
6. Non avevo mai sentito questo suggerimento prima, ma è stato raccomandato circa una dozzina di volte dai membri…e funziona! Basta usare un coltello di plastica per tagliare senza problemi i brownies in quadrati.
L’ho testato personalmente sui nostri super fudgy Father’s Day brownies il mese scorso (sopra), e ora sono un credente.
Guarda quel coltello: lucido e pulito! E, soprattutto, i brownies sono usciti perfetti.
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