Top 12 modi per aumentare le vendite di cocktail: Saluti ai profitti
A seguito della pandemia, le vendite di liquori e cocktail erano destinate a precipitare. Poiché pub e ristoranti erano chiusi per socializzare, il consumo di alcol era limitato a casa e online.
Si scopre, tuttavia, che le vendite di alcolici continuano ad essere il supporto fondamentale del settore. Durante la stagione di blocco dello scorso anno, le vendite di alcolici sono aumentate di oltre il cinquantotto percento. Anche così, questo rappresenta ancora un mercato significativo rispetto ai due ottavi della stessa stagione dello scorso 2019.
E ora che l’ospitalità interna è aperta, si prevede che i consumatori affollino pub, ristoranti. Come proprietario, è indubbiamente vantaggioso per te, tuttavia, dovresti anche capire che tutti gli imprenditori si comporteranno allo stesso modo.
L’obiettivo di ogni stabilimento è quello di attirare i clienti. Rimanere in cima alla competizione non è così facile come sembra, quindi assicurati di pensare a modi pratici per rimanere in cima senza essere troppo invadente.
Aumentare le vendite per il tuo ristorante richiede attenzione e una corretta gestione. Scopri come ogni parte delle tue operazioni può aiutarti a raggiungere il tuo obiettivo.
Con questo articolo in mano, ora avete suggerimenti su come è possibile massimizzare il potenziale di alcol e cocktail distribuzione elegantemente.
Come aumentare le vendite – Cocktail
Se sei un ristorante, un bar o altri stabilimenti on-premise, sarai in grado di aumentare i margini di profitto a lungo termine utilizzando metodi di upselling innovativi e creativi. Può significare invitando i clienti a bere vino invece di birra, o potrebbe significare l’aggiunta di liquori premium alle ricette di cocktail.
L’alcol è spesso trattato come accompagnamento per i pasti, quando in realtà, le bevande al bar sono un’opzione molto migliore quando si tratta di aumentare le vendite rispetto al cibo.
Comprendere il pubblico di destinazione
Per vendere correttamente richiede sapere a chi si desidera vendere. La tua lista di cocktail dovrebbe essere rappresentativa della tua vasta gamma di clienti poiché ogni tipo di bevanda ha il suo gusto distintivo. I modi migliori per soddisfare una vasta gamma di clienti e aumentare le vendite con cocktail e liquori includono mocktails e bevande con marchi più venduti.
Ci sono cinque tipi principali di clienti che il barista potrebbe incontrare durante i loro turni.
In primo luogo, è il killer dei social media. Il marketing di oggi si basa molto sugli influencer. La tua lista di cocktail può diffondersi a potenziali clienti a macchia d’olio con un solo post da loro. Non c’è modo il vostro bar passerà inosservato in quanto hanno un enorme seguito.
Per fare appello a tali tipi, assicurarsi che si lavorerà sulla presentazione delle vostre bevande cocktail. Aiutali ad aiutarti e consegnare bevande cocktail “instagrammable”. Si può anche scegliere di parlare con loro se si desidera un approccio più diretto.
Poi ci sono quelli che vogliono il loro mix. I mocktail fai-da-te rimangono popolari e iniziano a fare appello ai consumatori più giovani. Oltre ai millennial attenti alla salute, persone di tutte le generazioni sono alla ricerca di bevande senza alcol.
La tua gentilezza sarà apprezzata da tutti, dalle donne incinte ai clienti minorenni, dai dipendenti in pausa pranzo a coloro che non riescono a consumare alcolici.
A seguirli sono quelli che hanno appena abbastanza di un interesse per i cocktail per dare loro un passaggio difficile. Coloro che possono permettersi di bere bevande d’élite cercheranno quelle offerte, ma per quanto riguarda le persone che vogliono solo una pausa?
Non lasciate che il vostro menu di cocktail perdere di vista i classici, come il gin tonic o il jack and coke. Avendo questo in luogo renderà avvicinando la barra più facile per tutti i tipi di clienti.
Il quarto tipo coinvolge gli amanti del cocktail. Hai a che fare con clienti che conoscono un po ‘ di bevande, quindi si aspettano che tu e il tuo team sappiate più o meno come fanno. Assicurati di rimanere in cima alle ultime tendenze in liquori e cocktail, se si vuole attirare questo tipo di cliente.
Poi ci sono i clienti premium. Oltre a ordinare la bevanda più costosa, sono quelli che portano tutti gli altri ospiti a farlo. Si può facilmente aumentare le vendite nel business cocktail se li trovate dal momento che tutti al tavolo ordinerà la stessa bevanda.
Sii consapevole dell’importanza dei tempi
La sfida di ottenere un secondo ordine di bevande da un cliente è quasi sempre più difficile che soddisfare l’ordine originale. La psicologia gioca un ruolo importante nella ragione. A un tavolo con più di una persona, la persona con un bicchiere vuoto senza dubbio guarderà gli occhiali di quegli altri seduti lì e determinerà se vale la pena prendere un altro bicchiere.
Dopo aver consumato due terzi della bevanda di un’altra persona, la persona probabilmente concluderà che ha tutto il tempo per ordinare un’altra bevanda e finirla quando l’altra persona ha finito di bere.
La domanda è: cosa dovrebbe fare una persona se il suo bicchiere è meno della metà pieno? Che ne dici se è quasi vuoto? Le possibilità di vendere una bevanda aggiuntiva sono molto scarse. Vendere alla persona con il bicchiere vuoto è pratica standard quando il bicchiere della persona accanto a lui o lei è il più pieno possibile. Aspettare troppo a lungo ridurrà le tue possibilità di fare la vendita.
Offri degustazioni gratuite
Le tue vendite di bevande aumenteranno se offri degustazioni gratuite ai tuoi clienti. Più sei generoso con un campione, più è probabile che le persone ricambino e comprino la bottiglia piena. Puoi anche usare questa strategia per determinare se una birra o un vino prodotta localmente sta guadagnando popolarità tra i tuoi clienti e dovrebbe essere aggiunta al tuo menu.
Allo stesso modo, dovresti introdurre i clienti a nuove voci di menu creando un nuovo antipasto e offrendo un piccolo campione.
Offerte di raccomandazioni
Prendere decisioni è impegnativo per i consumatori, soprattutto quando ci sono un sacco di opzioni tra cui scegliere. I consumatori sono più propensi a decidere se vengono presentati con qualcosa di specifico.
Puoi addestrare il tuo team di bar ad applicare i seguenti suggerimenti di vendita suggeriti.
Assicurati che il tuo staff suggerisca una ricarica. Ogni volta che un ospite ha finito il loro drink, addestrare il personale a suggerire una ricarica, menzionando la bevanda specifica hanno ordinato piuttosto che solo “un altro drink.”Di conseguenza, saranno impressionati e probabilmente saranno d’accordo.
Fornire liquori premium come selezione predefinita. “Ottima scelta!”è una frase che il tuo personale dovrebbe essere addestrato ad usare. “Posso suggerire questo ? Ti sta bene, vero?”è un’altra frase che può portare i consumatori ad acquistare quel marchio premium.
Utilizzo dell’influenza dei tuoi server. Il server dovrebbe monitorare se un cliente sta guardando un menu di bevande. In questo caso, chiedi al server di scavalcare e suggerire bevande, birre o solo i loro preferiti in modo che il cliente possa determinare le proprie opzioni.
Corrispondenza suggerimenti bevande. Rendi facile per i tuoi visitatori trovare la tua selezione di bevande aggiungendo una sezione sotto ciascuno dei tuoi piatti.
Crea cocktail d’autore per ogni barista. Se gli ospiti non sanno cosa ordinare saranno più inclini a suggerire le loro creazioni.
L’eccitazione di un barista per la bevanda aumenta le vendite perché rende le bevande più interessanti. Avrai anche un po ‘ di competitività e la gioia di preparare la tua bevanda.
I tuoi server e baristi raccoglieranno molte informazioni sui tuoi clienti mentre interagiscono con loro ogni giorno. Il vostro personale può competere in un concorso mensile ricetta cocktail.
Incoraggiali a progettare nuove bevande per attirare l’attenzione su un particolare prodotto. Fare concorsi di incentivazione una parte della vostra strategia di business. Stabilisci gli obiettivi di vendita e, se vengono raggiunti, tutti ne traggono vantaggio.
C’è qualcosa in più per i più venduti. Il lavoro di squadra viene premiato in questo modo e ogni membro riceve una ricompensa individuale. Puoi offrire incentivi sotto forma di biglietti per concerti o carte regalo, o qualsiasi altra cosa si adatti alla tua squadra.
Organizza promozioni di bevande e bar
Stabilisci te stesso come luogo di ritrovo locale se ti trovi vicino a una vivace area commerciale. Creare un ambiente e un’esperienza che i consumatori vorranno godere. Prezzo i vostri prodotti ad un livello che sarebbe invogliare anche quegli amici che hanno detto “Mi piacerebbe, ma voglio risparmiare denaro”.
Considera di capire come distinguerti dagli altri bar della tua zona rimanendo aperto fino a tardi e offrendo promozioni fino a tarda notte per guidare più affari.
Crea un Happy Hour speciale, unico e differenziato dai tuoi concorrenti. Il tuo Happy Hour può essere trasformato in un mese felice o una settimana felice. I clienti possono anche fare riferimento i loro amici a voi e ottenere uno sconto se portano in un sacco di affari.
Oltre al cibo, non dovresti trascurarlo. Cibo e bevande sono un’ottima combinazione per l’up-selling e abbinarli al cibo può aiutare ad aumentare le tue entrate complessive. È possibile creare un menu di abbinamento per happy hour offrendo:
- Vino e formaggio happy hour
- Birra e ali happy hour
- Bistecca e vino bere notte
- Tacos e birra giorno
Si può venire con tutti i tipi di idee Happy Hour. Creare un hashtag, concorso, o qualcosa di simile, e diciamo solo Geekie Hour o Happy Working Hour.
Incorporare un bar nell’area della reception
Aggiungere un bar all’area d’attesa di un ristorante è uno dei modi migliori per aumentare le vendite di alcolici. L’attesa rende per una serata più piacevole, piuttosto che un inconveniente. Puoi far sentire i tuoi clienti più rilassati con una birra o un cocktail in una notte frenetica. Può anche ridurre l’abbandono dei servizi da parte dei clienti durante lunghi periodi di attesa coinvolgendoli.
Fai attenzione a valutare il tuo menu
Per ridurre le spese, non devi mai compromettere la qualità per massimizzare i tuoi profitti al ristorante o al bar. Non è una buona idea per aumentare i prezzi dei liquori in modo eccessivo. L’improvviso aumento dei prezzi dei menu sorprenderà la tua clientela e questo porterà ad un’impressione negativa.
Il tuo menu di liquori può essere aumentato gradualmente, in piccoli incrementi, con intervalli, invece. Perché non scioccare i vostri clienti con l’aumento inaspettato dei prezzi dei liquori, non sarà gravato da costi aggiuntivi.
Ad esempio, se il bar si trova in un quartiere famoso, le bevande saranno più costose rispetto a un piccolo street bar o un bar sportivo. Di conseguenza, il prezzo del menu viene calcolato in base a quanto tempo e denaro hai speso per preparare la bevanda. È impossibile perdere soldi quando il tuo obiettivo aziendale è quello di offrire liquori ragionevoli ai tuoi clienti.
È inoltre necessario tenere conto dei dati demografici del mercato quando si valuta il menu. E ‘ ideale per capire e conoscere la preferenza dei vostri clienti in primo luogo, perché i prezzi da altre aree potrebbero non funzionare per la vostra zona.
Assicurati che il tuo personale sia informato su tutte le bevande speciali
Si consiglia di addestrare il tuo personale due volte ogni volta che cambi il contenuto del tuo menu di cocktail. Fornire queste informazioni è quello di rassicurare tutto il personale di servizio che sono informati circa non solo come una bevanda gusti, ma perché ha un sapore in questo modo e che tipo di ingredienti definiscono quella bevanda.
Quando il vostro personale è ben addestrato e competente, più upselling su cocktail e bevande speciali può essere previsto. L’importanza di questo aumenta se si aggiunge un nuovo spirito o cocktail per le vostre offerte.
Progetta un drink per uomini e donne
Nonostante la credenza comune che uomini e donne preferiscano quasi gli stessi tipi di cocktail, l’esperienza e i dati indicano il contrario. Rum e whisky sono i preferiti naturali per gli uomini e altri tipi di spiriti oscuri.
La maggior parte delle donne preferisce che le loro bevande siano presentate in bicchieri speciali e guarnite a mano. Una varietà di solito dolce o quelli con un minor numero di calorie, sono anche fortemente preferito.
Idealmente, se sei consapevole che la tua base di clienti ha molti clienti femminili, la tua azienda dovrebbe offrire loro opzioni. Ci sono molti modi molto semplici per invogliare altri bevitori femminili al tavolo per farlo, come servire una birra di grano con una fetta d’arancia brillante.
Diversifica le tue tattiche di marketing a seconda dello scopo
Nei bar e nei ristoranti, due drink al prezzo di uno è una delle promozioni più comuni. Un patrono può scegliere tra birre, vino o cocktail. Tattiche di marketing come questo sono utilizzati per aumentare il traffico pedonale e contribuire a portare i clienti in.
Non appena un cliente entra nel tuo stabilimento, devi implementare altre tattiche di marketing che li spingeranno ad acquistare bevande e liquori premium. A seconda del tipo di promozione si implementa, questo potrebbe includere una lotteria o un giveaway per incoraggiare l’acquisto di questo tipo di elemento premium.
Fare uso di social media marketing. Il marketing digitale e online hanno una vasta portata di pubblico. L’aggiunta di nuovi elementi al menu, la modifica degli orari di apertura o di chiusura del tuo bar-ristorante, o il caricamento di immagini dell’evento che hai al tuo bar ristorante sono tutti aggiornamenti obbligatori. Inoltre, puoi pubblicare annunci sui social network.
Tieni d’occhio la tua reputazione online e rafforzala. Il vostro bar ristorante può beneficiare di un sito web ottimizzato che è motore di ricerca-friendly. Per saperne di più sul tuo rapporto con i tuoi clienti, devi utilizzare il tuo sito web.
La tua azienda deve disporre di un reparto marketing che supervisiona le grandi attività di marketing. Oltre al marketing online, dovresti anche fare marketing offline. Pianificazione e impostazione degli obiettivi che si desidera realizzare sono essenziali.
Costruire sui vostri punti di forza
Ristorante, bar, e cocktail profitti possono essere migliorati massimizzando i vostri punti di forza. Considerare analizzando i punti di forza e di debolezza del vostro bar ristorante e identificare dove è possibile migliorare.
I rapporti POS del ristorante possono aiutarti in questo. Scopri quali voci di menu generano la maggior parte dei profitti e sono più popolari con i vostri clienti. Sarete in grado di vedere quali voci di menu contribuiscono più entrate, così come quali elementi non vendono bene.
Hai una forte lista di voci di menu popolari. Esamina l’input dei tuoi clienti per scoprire cosa ha da offrire il tuo ristorante. Il menu, il servizio o l’atmosfera giocano un ruolo nella tua scelta?
Con queste informazioni, puoi elaborare una strategia di marketing per il tuo ristorante e bar. Aumentando il vostro ristorante e bar profitti, così come attrarre e trattenere i clienti, potrebbe essere raggiunto in questo modo.
Incorpora idee innovative come la preparazione di cocktail e il bartending
Se desideri bevande fatte al bar, chiedi ai tuoi baristi. In questo giorno ed età, le persone sono alla ricerca di qualcosa di nuovo e diverso. Possono creare le loro bevande utilizzando nuove tecniche con creatività ed eccitazione.
Baristi mettere su un buon spettacolo per i loro clienti. Non sarebbe bello se si potesse assumere un mixologist per creare nuovi, bevande originali per il menu del bar? Sarà un punto di attrazione per i tuoi clienti avere un mixologist al tuo bar poiché mixology è molto alla moda in questi giorni.
Un barista esperto sarà anche una grande aggiunta pochi giorni alla settimana. Questo è un USP importante per il vostro business, e si può pubblicizzare per guadagnare più clienti e clienti. Invece, questi sono un nuovo concetto; come tale, puoi usarli e lasciare che i tuoi clienti sciamino.