The most authentic vegan Nasi Lemak Bungkus
Questo vegan Nasi Lemak Bungkus è il modo migliore e più autentico per gustare questo piatto iconico malese. Ti porterà nella memoria non appena scarterai il pacchetto di foglie di banana.
“Nasi lemak bungkus, satu, kak” è quello che dico quando ordino questo piatto per colazione. Significa un pacchetto di nasi lemak, sorellina.
Nasi lemak avvolto in foglia di banana è il modo classico per gustare questo gustoso pasto o talvolta noto come nasi lemak bungkus (imballato). Consiste in un lato di arachidi fritte, cetriolo, uovo e sambal. E ‘ costato RM0. 50 un pacchetto quando ero alle elementari. Ora, si tratta di RM2 ($0.50).
Che cos’è Nasi Lemak
Nasi lemak si traduce in grasso di riso (dal latte di cocco). È considerato il piatto nazionale della Malesia e non hai visitato la Malesia senza provare una versione di nasi lemak. Scopri Top CNN 40 cibo malese.
Questo piatto è popolare e può essere trovato ovunque dai mercati del mattino, bancarelle di cibo, streetfood agli hotel.
Ci sono 2 componenti principali in Nasi lemak: riso al cocco e sambal (pasta cile cotta). Con questo due combo e alcuni altri lati, sarete trasportati in Malesia senza un biglietto aereo.
È una grande idea fare un grande lotto di sambal come che occupa la maggior parte del tempo di cottura. Questa ricetta mi ha fatto apprezzare quanto sia conveniente ottenere un pacchetto di questo gustoso piatto in Malesia. La quantità di tempo e di lavoro che va a fare questo pasto è veramente un lavoro d’amore.
I miei ingredienti chiave Sambal
1. Cile secco e fresco-una combinazione di entrambi i peperoncini è la migliore per creare un calore speziato multidimensionale. Il cile essiccato avrà sambal più scuro e di solito più piccante. Quindi, mi piace rimuovere i semi prima di trasformarli in una pasta. La quantità di cile utilizzato determina il volume sambal. Quindi, se vuoi fare un lotto biggger, userai più chiles.
2. Kelp o kombu – Uno degli ingredienti tradizionali per sambal è belacan che è una pasta di gamberetti fermentati. Per creare sambal saporito, ho ammorbidito alcuni pezzi di kombu in acqua. Quindi, aggiungere questa miscela al frullatore insieme ai chiles sopra.
3. Pomodoro-Questo è un altro ingrediente che mia madre usa per creare la sapidità di umami. Pomodoro è anche un grande uso per domare il calore piccante.
4. Il succo di tamarindo aggiunge un incredibile tocco al sambal e lo rende più appetitoso.
Come fare vegan Nasi Lemak bungkus
Parte 1: Cuocere il riso al cocco
Per rendere il riso più saporito, aggiungo sempre foglie di pandan e un gambo o due di citronella contusa. Il riso all’acqua è 1:1 e il riso al latte di cocco è 1:05. Quindi, regola di conseguenza a seconda della consistenza del riso che ti piace.
In primo luogo, lavare e risciacquare il riso fino a quando l’acqua diventa limpida, circa 2-3 risciacqui. Quindi scaricare l’acqua.
Unire riso, fette di scalogno, foglie di pandan annodate, citronella contusa, zenzero, acqua, latte di cocco e sale nella pentola interna del fornello di riso.
Agitare la pentola un po ‘ in modo che il riso si deposita e metterlo nel fornello di riso. Cuocere il riso utilizzando l’impostazione’ riso bianco’. Dovrebbe richiedere circa 30-40minuti.
Parte 2: Fare il sambal
Passo 1: Cuocere il cile essiccato. Usando una forbice, rimuovere i semi secchi del Cile e metterli in una pentola con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento il cile per circa 5-8 minuti fino al morbido. Quindi, scaricare l’acqua.
Preparare il succo di tamarindo. Unire una dimensione di palla da ping pong tamarindo bagnato e acqua in una ciotola. Usando le dita, spremere e schiacciare il tamarindo fino a quando non si dissolve. Otterrai un liquido marrone scuro.
Fase 2: Successivamente, unire il cile essiccato, il jalapeño rosso, lo scalogno, il pomodoro, il fuco e l’acqua e il succo di tamarindo in un frullatore ad alta velocità.
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Fuco e il suo liquido -
Succo di tamarindo
Frullare fino a che liscio. La mia ricetta produce circa 3-4 tazze di miscela Cile.
Fase 3: Riscaldare un grande wok con 1 1/2 tazze di olio. Una volta che l’olio viene riscaldato, friggere le arachidi per 1-2 minuti. Utilizzando un setaccio, piatto fuori le arachidi per asciugamani di carta per assorbire l’olio in eccesso.
Quindi, usando lo stesso olio, soffriggere le fette di cipolla fino a fragranti.
Quindi, aggiungere lentamente la pasta di cile mescolata. Mescolare frequentemente e cuocere fino a quando la pasta del cile diventa più scura o quando l’olio inizia a separarsi dal Cile. Siate pazienti, questo è il passo più importante per creare il bellissimo sambal rosso.
Suggerimento: Per evitare che il cile schizzi, ho coperto il mio wok con un coperchio. Quindi, mescolare di tanto in tanto per evitare che il cile si bruci. Il cile bruciato avrà un sapore amaro, sicuramente non lo vuoi!
Una volta che il cile è completamente cotto, condire con zucchero, sale e un tocco di condimento ai funghi. Prova di gusto-il gusto deve essere piccante, un po ‘ dolce, e ricco di umami sapidità (dal fuco e pomodori).
È possibile conservare il sambal in un barattolo, quindi refrigerare o congelare per una maggiore durata. Normalmente faccio un grande lotto a causa della quantità di tempo necessario per cucinarlo.
Parte 3: Assemblare il bungkus nasi lemak
Prima di passare alla fase successiva, dovresti avere fette di cetriolo, uovo vegetale, arachidi pronte.
Puoi sempre servire il tuo riso su un piatto. Ma, mi raccomando che si dà una foglia di banana una prova. Non solo questo è il modo migliore per servire questo riso profumato, ma aggiunge anche un tocco di sensazione tropicale quando si gusta questo pasto.
Pulire accuratamente una foglia di banana con acqua, quindi asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliarlo in 8 ” x8 ” e adagiarlo sopra un foglio di giornale. Mettere il riso caldo nel mezzo, quindi aggiungere una piccola pallina di arachidi, alcune fette di cetriolo e l’uovo vegetale sul lato.
Si prega di controllare il video su come avvolgerlo in un pacchetto. Divertiti!
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Questa Vegan Nasi Lemak Bungkus è
- Autentico
- Delizioso
- Facilmente personalizzabile
- Perfetto per pasto-prep
Se provate questa ricetta, Mi piacerebbe sentire i vostri commenti e vedere la tua bellissima ri-creazione. Lasciami un commento, votalo e tagga @woon.heng e # woonheng alle tue foto su Instagram o Facebook. Buona cucina, amici!
Autentico Vegan Nasi Lemak Bungkus
Ingredienti 1x2x3x
- 5 rosso jalapeños
- 1½ tazza secchi peperoncini dei semi e tagliati a
- 2 pomodori incastrato
- 4-5 scalogni grandi
- 1 pezzo di alga kombu imbevuto di ¾ di tazza di acqua
- ½ tazza di succo di tamarindo da bagnato tamarindo usato una pallina da ping pong di dimensioni tamarindo
- 1 cipolla media affettata
- 2 di zucchero di palma di turno o di zucchero, oltre a più di gusto
- 1 cucchiaino di sale e di più per il gusto
- ½ cucchiaino di polvere di funghi
- un paio di foglie di pandan cravatta in un nodo
- olio per la cottura
Riso al Cocco (Nasi)
- 4 tazze di riso Jasmine accuratamente sciacquati
- 4-5 tazze di acqua
- 1 può [400 ml) di latte di cocco
- 1 scalogno affettato sottilmente
- 1 gambo di citronella parte bianca – contuso
- 2 fette di zenzero
- 1 cucchiaino di sale
- un paio di foglie di pandan cravatta in un nodo
i Lati
- 1 coppa raw arachidi utilizzato pelle rossa arachidi
- le fette di cetriolo
- in padella, a base di vegetali, uova tagliate a fettine
- foglie di banana pulito e asciugato con un tovagliolo di carta
Istruzioni
Preparare il riso
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Unire riso lavato, scalogno, citronella, foglie di pandan, zenzero, sale, acqua e latte di cocco nel fornello di riso.
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Cuocere il riso utilizzando le impostazioni ‘riso bianco’. Il riso dovrebbe essere pronto in 35-40 minuti.
Preparare le arachidi e sambal
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Nel frattempo, unire il cile essiccato e 1 ½ tazze di acqua in una pentola e far bollire il cile per 5-8 minuti fino a renderlo morbido. Scolare l’acqua e metterla da parte.
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Per rendere il succo di tamarindo, unire una dimensione di palla da ping pong tamarindo bagnato e acqua in una ciotola. Usando le dita, spremere e schiacciare il tamarindo fino a quando non si dissolve. Otterrai un liquido marrone scuro.
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Mettere il jalapeño, il cile essiccato ammorbidito, lo scalogno, il succo di tamarindo, il kombu e il suo liquido in un frullatore ad alta velocità. Frullare il cile in una pasta fine. Questo produce circa 3-4 tazze di miscela.
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Scaldare un grande wok o padella antiaderente, quindi aggiungere 1 ½ tazze di olio.
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Friggere le arachidi per 1-2 minuti o fino a quando la pelle diventa leggermente più scura. Rimuovere e trasferire su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso. L’arachide continuerà a cuocere e girare croccante una volta raffreddato.
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Usando lo stesso wok, soffriggere la cipolla fino a fragrante, circa 2 minuti.
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Quindi, aggiungere lentamente la pasta del Cile insieme a foglie di pandan annodate.
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Cuocere per circa 40-45 minuti, mescolando frequentemente a fuoco medio. Il sambal è pronto quando il cile diventa rosso più scuro o l’olio inizia a separarsi dal Cile. È meglio coprire il wok con un coperchio per evitare schizzi e mescolare per evitare di bruciare il cile.
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Una volta che il cile è pronto, condire con zucchero, sale e funghi condimento. Spegnere il fuoco e conservarlo in un barattolo una volta raffreddato.
Come servire
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Una volta che il riso è pronto, rimuovere le foglie di pandan, lo zenzero e la citronella. Quindi fluff il riso prima di servire.
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Per assemblare il riso, posizionare una ciotola di riso su una foglia di banana pulita. Aggiungere le arachidi, le fette di cetriolo e l’uovo a base vegetale. Servire caldo.