The Best Sourdough Chocolate Cake Recipe
Questa ricca torta al cioccolato a lievitazione naturale è il modo perfetto per utilizzare il vostro lievito madre scartare antipasto.
Questa torta a lievitazione naturale è riempita con crema di burro al cioccolato e condita con una ricca ganache al cioccolato.
Se fai tanto pane a lievitazione naturale quanto me, farai un sacco di lievito madre. E questo è proprio quello che serve per questa torta al cioccolato a lievitazione naturale.
La cosa grandiosa di ricette scarta lievito naturale è che si può semplicemente salvare tutti gli scarti di avviamento in un barattolo in frigo e usarlo quando vuoi. Altre ricette di scarto di pasta madre includono pasta sfoglia e frittelle di pasta madre durante la notte.
Ricetta della torta al cioccolato a lievitazione naturale
Questa ricetta della torta a lievitazione naturale non si basa sul lievito nell’antipasto come fanno i pani a lievitazione naturale. Esso utilizza l’acido che è stato prodotto dai batteri Lactobacillus nel motorino di avviamento.
Questo è in starter che non è stato alimentato da un po’, o ha superato il suo picco ed è diventato gocciolante o diviso. Ciò significa che il lievito nell’antipasto ha esaurito il cibo e l’antipasto è ora molto acido.
Non va bene per il pane a lievitazione naturale, ma è ottimo per questa torta al cioccolato a lievitazione naturale.
Ingredienti
Questa ricetta torta a lievitazione naturale è fatta con:
Ingredienti secchi-Zucchero marrone e bianco, farina, cacao in polvere, sale, lievito e bicarbonato di sodio.
Ingredienti umidi – uova, estratto di vaniglia, olio, lievito madre, latte, caffè caldo.
Se non sei un fan del caffè, non preoccuparti, non lo assaggerai. Il caffè aiuta solo a rafforzare il sapore del cioccolato. Se si vuole veramente lasciarlo fuori, può essere sostituito per l’acqua calda invece.
Perché fare la torta con lievito madre antipasto?
L’acidità nel lievito madre si aggiunge alla tenera mollica di questa torta a lievitazione naturale e la aiuta a salire. Reagisce con il bicarbonato di sodio per dargli una consistenza soffice ma ancora umida.
Torta al cioccolato fermentata
La pastella può essere fatta la sera prima e lasciata fermentare in frigorifero. Questo aiuta ad abbattere gli amidi nella farina e aiuta con la digestione.
Il metodo di ricetta della torta al cioccolato a lievitazione naturale
- In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, il cacao, il sale, il lievito e il bicarbonato e metterlo da parte.
- In una ciotola separata, sbattere insieme il lievito madre, le uova, la vaniglia, l’olio, il latte e gli zuccheri.
- Versare il composto umido nella miscela di farina e piegare delicatamente per un minuto prima di versare sopra il caffè caldo.
- Mescolare vivacemente insieme ma non mescolare troppo.
- Versare in barattoli di torta preparati e cuocere fino a quando uno spiedino inserito nella torta esce pulito.
- Lasciare raffreddare le torte prima di glassarle
Dimensioni di latta per torta a lievitazione naturale
Questa torta al cioccolato a lievitazione naturale può essere cotta in una teglia rotonda da 23 cm/9 pollici o due lattine per torta più piccole da 18 cm/7 pollici.
Mi piace cuocerlo nei due più piccoli e mettere insieme le due torte. Fa una torta compatta ma ragionevolmente alta.
Se la cottura in una scatola, può essere tagliato a metà una volta cotto e raffreddato per fare una torta a doppio strato.
Glassa la torta a lievitazione naturale
La torta al cioccolato a lievitazione naturale è sormontata da una crema cremosa al burro al cioccolato. Questo è fatto frustando il burro fino alla luce, quindi aggiungendo zucchero a velo e cacao, insieme a un po ‘ di latte. Quindi frullato fino a quando non è leggero, cremoso e facilmente distribuito sulla torta.
Spalmare ¼ della crema di burro su una torta rotonda, in modo che raggiunga i bordi. Aggiungere la seconda torta rotonda in cima.
In alto questo giro con un altro ¼ della crema al burro e stenderlo. Utilizzare la crema di burro rimanente per coprire i bordi della torta e utilizzare un raschietto per lisciare.
La Ganache al cioccolato
Successivamente la torta a lievitazione naturale viene condita con una ganache al cioccolato lucida e ricca. Questa parte è opzionale, ma aggiunge un vero tocco decadente alla torta al cioccolato.
La ganache si ottiene scaldando la crema prima in un pentolino fino a farla sobbollire, togliendola dal fuoco e aggiungendo il cioccolato. Lasciali sciogliere, quindi mescola insieme fino a quando non diventa lucido.
Lasciare raffreddare la ganache e addensare un po ‘ prima di versarla sulla torta in modo che possa essere spalmata in uno spesso strato.
Se vuoi usare una ganache colorata su questa torta, dai un’occhiata a questo utile post su come colorare la ganache al cioccolato bianco.
Vuoi fare altre deliziose ricette? Prova queste altre ricette a lievitazione naturale che non sono pane come questi semplici croissant a lievitazione naturale o waffle a lievitazione naturale fatti in casa.
Per qualcosa di un po ‘ diverso, prova la tua mano e questa torta allo yogurt al limone o una crostata alla crema di rabarbaro piccante!
Ingredienti
Torta
- 225g (1 ½ tazze) di farina
- 70g (¾ di tazza) cacao in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 187ml (¾ di un bicchiere) di olio vegetale
- 100g (½ tazza) lievito madre rifiuta di avviamento
- 130g (⅔ tazza) di zucchero semolato
- 130g (⅔ tazza) di zucchero di canna morbido
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 125 ml (½ tazza calda di caffè forte
Cioccolato Buttercream
- 200g di burro non salato, ammorbidito
- 320-375gr (2 ½ -3 tazze zucchero a velo
- 30g (⅓ tazza) cacao in polvere
- 2-3 cucchiai di latte o crema di latte, a temperatura ambiente
- ¼ di cucchiaino di sale
Ganache al Cioccolato
- 125 ml (½ tazza) versando la crema
- 150g di cioccolato fondente tritato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (356°F) e grasso e la linea di una rotonda 23 cm/9 pollici torta di latta o due 18 cm/7 pollici torta rotonda lattine.
- In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, il cacao, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mettilo da parte.
- In una ciotola separata, sbattere insieme il lievito madre, le uova, la vaniglia, l’olio, il latte e gli zuccheri.
- Versare il composto umido nella miscela di farina e piegare delicatamente per un minuto prima di versare sopra il caffè caldo.
- Mescolare vivacemente insieme ma non mescolare troppo.
- Versare nella tortiera preparata e cuocere per 35-40 minuti fino a quando uno spiedino inserito nella torta esce pulito. Se si utilizzano due barattoli di torta più piccoli, controllarli dopo 25-30 minuti.
Crema al cioccolato
- In una ciotola di un mixer stand dotato di una frusta, sbattere il burro fino a renderlo leggero e cremoso.
- Aggiungere con cura lo zucchero a velo e il cacao (la polvere si gonfia, quindi fai attenzione!) e battere in basso fino a quando combinato.
- Una volta incorporato, battere in alto per 5 minuti e aggiungere in 2-3 cucchiai di latte o panna, se necessario fino a quando non è leggero, cremoso e spalmabile.
Ganache al cioccolato
- In un piccolo saucpean, scaldare la crema fino a cuocere a fuoco lento. Toglierlo dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare fino a quando non è lucido e il cioccolato si è sciolto. Lasciare raffreddare fino a quando non si è addensato un po ‘ prima di versare sulla torta.
Note
Il conteggio delle calorie per questa ricetta è per una porzione di torta al cioccolato a lievitazione naturale. Non include la glassa o ganache topping.
La pastella può essere fatta la sera prima e lasciata fermentare in frigorifero. Questo aiuta ad abbattere gli amidi nella farina e aiuta con la digestione.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
12
Dimensione della dose:
1 grammi
Quantità per porzione:Calorie: 300total Fat: 16gSaturated Fat: 12gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 29mgSodium: 301mgCarbohydrates: 39gFiber: 2gSugar: 24gProtein: 4g
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