vitlök och fisksås Ong Choy
Ong choy (Kinesisk vattenspenat) är en av våra favoritgrönsaker! Vi rör stek med vitlök och fisksås. Så ljus och smakfull. Perfekt med ris.
rör stekt Ong Choy
har du haft rör stekt Ong Choy tidigare? Det är enkelt och så friskt.
allt du behöver är 3 ingredienser: ong choy (Kinesisk vattenspenat), vitlök och fisksås.
det tar 10 minuter att förbereda och 5 minuter att laga mat. Se till att äta det varmt!
detta gör en utmärkt grönsaksrätt, eller till och med en huvudrätt för en enkel måltid utan krångel.
ingredienser
de 3 ingredienserna för detta enkla recept:
- färsk Ong Choy (Kinesisk vattenspenat) – du hittar ong choy i de flesta kinesiska stormarknader. Om du är i Honolulu, gå bara till en av grönsaksleverantörerna i Chinatown för att hitta vacker och fräsch ong choy.
- vitlök-vi använde malet vitlök för detta recept. Jag gillar att använda ett huvud per en massa ong choy…it är mycket men det är super onolicious! Använd gärna mer / mindre vitlök.
- fisksås (Nuoc Nam) – vi använder två huvudmärken av fisksås. Antingen kommer att fungera för detta recept, båda är välsmakande! Är du team tre krabbor eller röd båt? ^_^
Vad är Ong Choy?
på Hawaii vet alla denna grönsak med sitt kinesiska namn, Ong Choy.
på fastlandet kallas det ibland ”Kinesisk vattenspenat” eller ”ihålig stamspenat” (även om FYI: om du ber om ”kinesisk vattenspenat” på Hawaii kommer ingen att veta vad du pratar om heheh).
Ong choy på menyn med många kinesiska restauranger i stan, på platser som Legend Seafood i Chinatown, Fook Yuen och Jade Dynasty (en av våra favoriter ställen att äta när du handlar på Ala Moana). Restaurangförberedelser varierar men det är vanligtvis en enkel stekt maträtt, ibland med bara vitlök och andra gånger med chili och konserverad bönor. Det handlar om $13-16 en beställning och kommer ut på en stor tallrik, avsedd att ätas familjestil.
på marknaderna säljs fresh ong choy av gänget. Det är en grön grönsak med stora löv och långa, smala stjälkar. Du hittar den på din lokala Chinatown, eller på någon Kinesisk stormarknad.
den bästa delen av ong choy är de vackra och söta stjälkarna/stjälkarna. Stjälkarna är ihåliga (super cool!) vilket ger ong choy den signaturen crunchy texturen.
det viktigaste är att tvätta stjälkarna väl. Eftersom de är ihåliga kan de ibland fånga smuts. Se till att skölja det några gånger innan du lagar mat.
metod
Ok så här gör du det!
separera först ong choy-stjälkarna och bladen. Vi lagar alltid stjälkarna först (eftersom de behöver lite mer tillagningstid) och lägger sedan till bladen senare.
klipp och kassera botten tum av stjälkarna (den tuffare delen av stjälkarna). Skär sedan resten av stjälkarna i 3 tum långa bitar.
tvätta och skölj båda stjälkarna och bladen 2-3 gånger tills de är helt rena. Smuts eller sand kan fastna i stjälkarna av ong choy, varför jag tvättar det flera gånger. Gör aldrig ont för dubbel tvätt för sinnesfrid.
den mest idealiska tvättmetoden är att blötlägga stjälkarna i en kolander. Låt det sitta och lyft sedan stjälkarna ut i en annan skål (häll inte ut det, annars kommer de smutsiga grejerna att hälla ut med stjälkarna). Upprepa! Töm sedan och lägg åt sidan.
andra. Få en stor kastrull och vrid värmen till medelhög. Tillsätt lite olja (någon form av olja, vi brukar använda olivolja eller vegetabilisk olja) till pannan. När oljan är varm, tillsätt hackad vitlök (vi älskar massor av vitlök). Torka tills det är lätt gyllene.
tredje. Lägg till ong choy-stjälkarna. Fräs i några minuter.
fjärde. Lägg till ong choy-bladen. Fräs i ytterligare en minut.
femte. Krydda med fisksås. Fräs att blanda och kombinera. Häll sedan på en tallrik och äta! Så lätt, så bra ^_^
frågor och Tips
3-4 dagar i kylen, men vi brukar bara äta det hela dagen. Bästa varma och fräscha!
det finns många alternativ. Först äter vi det alltid med en stor skål ris.
när jag äter ensam är det ibland min” huvudsakliga ” maträtt. Bara en tallrik med stekt ong choy och skål med ris är super tröstande. Och du mår bra och frisk efteråt.
när jag äter med familjen lägger vi vanligtvis till en annan maträtt eller två (tillsammans med riset). Dessa rätter innehåller ofta: alternativen är oändliga ^_^
Känn dig fri att röra i hackade färska chilipeppar i slutet!
Ong Choy recept
se nedan och njut ^_^
ingredienser
- 1 gäng färsk ong choy (Kinesisk vattenspenat)
- 1 huvud vitlök, malet
- 2 teskedar fisksås
instruktioner
- separera Ong choy stjälkar och blad. Klipp och kassera den nedre hårda/fibrösa delen av stjälkarna (ca 1-2 tum). Skär sedan resten av stjälkarna i 3-tums bitar. Tvätta och skölj 2-3 gånger tills stjälkarna och bladen är helt rena. Töm och lägg åt sidan.
- i en stor kastrull, över medelhög värme, saut den malet vitlöken med lite olja. Stek tills den är lätt gyllene, cirka 1-2 minuter.
- Lägg till ong choy-stjälkarna, stek i 2 minuter.
- Lägg till ong choy-bladen, stek i 1 minut till.
- krydda med fisksås. Saute i ytterligare en minut att kombinera. Häll på en tallrik och ät! Helst med ris ^_^