Vegan Jamaican Easter Spice Bun (med jäst)
fira påskhelgen med detta enkla och läckra Vegan Jamaican Påskbulle recept.
Jamaicansk Påskbulle är ett sött, kryddat bröd ofta med tillsatt torkad frukt.
det görs ofta på två olika sätt – med jäst, som liknar en brioche eller panettone eller ett snabbt bröd syrat med stout öl, ägg, bakpulver och bakpulver.
denna veganska kryddbulle är gjord med jäst eftersom de flesta butiksköpta bullar görs på detta sätt. Det var de jag åt ofta när jag växte upp.
för den extra smaken använde jag en söt, alkoholfri maltad brygga som heter Malta.
vissa jamaicaner ger upp alkohol under fastan eller påsken, vilket gör det till ett bra substitut för stout öl.
ingredienser du behöver
deg:
- allmjöl-det har rätt mängd gluten för att ge bullen en mjuk, kakig konsistens utan att vara för tät. Att använda brödmjöl kan göra strukturen för seg.
- Instant yeast
- brunt socker – behövs för att aktivera jäst
- Salt
- Malta dryck (sojamjölk eller vatten) – en alkoholfri brygga som kallas som är populär i Jamaica och vissa latinamerikanska länder. Det ger en behaglig maltsmak till bullar.
blandningar:
- Ground linfrön (eller chia frön) – i kombination med vatten, det används som ett substitut för ägg..
- vatten
- russin
- blandad kanderad skal (eller mer russin) – detta inkluderar körsbär, apelsinskal, citronskal och ananas konserverad i socker.
- vanilj
- Mixed spice – detta inkluderar en blandning av kanel, muskot, anis, kryddpeppar, torkad apelsinskal.
- kanel
- muskot
- mjölkfritt smör eller margarin-gör degen extra mjuk och fuktig
- Browning (tillval) – ”Browning” används ofta i Salta Jamaica rätter och söta bakverk att lägga till en mörkare brun färg till bakverk. Lite räcker långt så försök att inte använda för mycket.
glasyr:
- brunt socker
- Malta (eller vanilj)
- vatten
hur man gör vegansk Jamaicansk Påskbulle
(degen i dessa bilder är gjord med dubbelt recept så det ser större ut än en enda limpa. Fullständiga receptdetaljer i slutet.)
gör degen:
1. Värm Maltas dryck till mellan 120 F och 130 F (48 C till 54 C).
2. I en skål med en stativblandare, tillsätt mjöl och brunt socker. Tillsätt salt och jäst till separata sidor av skålen. Blanda på låg för att kombinera. Lägg till malta.
3. Öka mixern till medelhög hastighet. Blanda i ca 5 minuter eller tills en jämn, klibbig deg bildas. Tillsätt mer vätska om det behövs, 1 tesked åt gången.
4. Täck skålen med lock eller plastfolie och stiga vid rumstemperatur i 1 timme eller tills den fördubblats i storlek.
Förbered blandningarna:
1. Kombinera marken linfrön och vatten i en liten skål och lägg åt sidan för att tjockna.
2. Separat, kombinera russin och kanderad skal i en skål. Tillsätt vanilj.
Lägg till blandningarna:
1. Smörj och linja en limpa med pergamentpapper och lägg åt sidan.
2. Till degen tillsätt linfrö och vattenblandning, torkad frukt och kryddor. Blanda på låg tills den kombineras.
3. Öka hastigheten till medium och blanda gradvis i det mjukade smöret.
4. Öka hastigheten till hög i cirka 1 minut eller tills degen är slät och blank. Blanda i brunningen om så önskas.
5. Skrapa degen i limpa och släta toppen. Skydda med en ren handduk. Låt den stiga vid rumstemperatur i cirka 30 minuter eller tills den fördubblats i storlek.
baka:
1. Förvärm ugnen till 350 oc F (180 oc C).
2. Grädda i 40 till 45 minuter på mittstället. När du är klar ska bullen vara brun på toppen och låta ihålig när den tappas lätt. Om man använder en termometer bör centrumet vara ca 180 F-190 F (82 C-87 C).
3. När du bakar, kombinera ingredienserna för glasyren och värm tills sockret är upplöst i en panna eller mikrovågsugn.
4. Borsta bullen med glasyren omedelbart när den kommer ut ur ugnen och låt den svalna helt. Det kommer att krympa något och skorpan mjuknar.
5. Servera som det är eller med mjölkfritt smör eller ost.
Viktiga Tips att följa
1. Degen blir väldigt klibbig. Även om det kan blandas för hand, tar det en stark arm och lite extra tid. Jag rekommenderar att du använder en stativblandare för snabbare resultat.
2. Se till att vätskan värms upp mellan 120 F och 130 F (48 C till 54 C). Om det är för varmt kan det skada jästen. Om det är för kallt skulle jästaktiviteten bromsas.
3. Om du inte har en termometer, värm vätskan tills den är väldigt varm (inte varm!). Du kan testa en droppe eller två på baksidan av din hand. Om det är för varmt, låt det svalna lite och testa igen.
4. Om temperaturen i rummet är för varm och fuktig, placera degen i kylskåpet för att bevisa. Om det är för kallt, placera i ugnen med lampan på.
5. Jag skulle inte rekommendera att använda melass i stället för brunning eftersom det är stark smak kan övermanna kryddor och malta.
receptvariationer
- du kan använda stout öl istället för malta, men inte alla märken kan vara veganvänliga.
- du kan blanda de torkade frukterna tills de är mjuka innan du lägger till för att fortfarande få smaken utan bitarna.
- blötlägg de torkade frukterna i Rom för en unik smak. Töm väl innan du lägger till degen.
Lagringsförslag
Kryddbullar kan lagras i upp till 5 dagar. Var noga med att linda tätt i folie eller plastfolie.
som med de flesta brödprodukter kan det bli torrare när dagarna går. En snabb uppvärmning i mikrovågsugnen kan göra den fuktig igen men den måste ätas omedelbart.
fler fruktfyllda vårrecept:
- vegansk citronkaka
- vegansk Blåbärscones
Vegan Jamaicansk Påskbulle (med jäst)
Print Pin
utrustning
- ▢
- ▢
pergamentpapper
- ▢
stå Mixer
för mer noggrannhet, använd metriska för stora mängder ingredienser och mätskedar för små mängder.
Ingredienser
Deg:
- ▢ 2 koppar all-purpose mjöl
- 2 msk. l. instant jäst
- 2 msk. brunt socker
- 2 msk. l. Salt
- 2 msk. l. Malta dryck, sojamjölk eller vatten
Mix-ins:
- ▢ 1 msk malda linfrön eller chia frön
- ▢ 2 msk vatten
- ▢ ¼ kopp russin
- ▢ 3 msk blandade kanderade skal, eller mer russin
- ▢ 1 msk vaniljsocker
- ▢ 1 msk blandade spice
- ▢ 1 tsk malen kanel
- ▢ ½ tsk riven muskot
- ▢ ¼ kopp vegan smör eller margarin (inte osaltat), rumstempererat
- ▢ ½ tsk browning, tillval
Glasyr:
- ▢ 1 tsk farinsocker
- msk 1 msk malta, eller vanilj
- msk 1 msk vatten
instruktioner
gör degen:
-
värm Maltas dryck till mellan 120 F och 130 F (48 C till 54 C).maltesisk dryck
-
i en skål med en stativblandare, tillsätt mjöl och brunt socker. Tillsätt salt och jäst till separata sidor av skålen. Blanda på låg för att kombinera. Lägg till malta.2 koppar allrengöringsmedel mjöl, 2 msk farinsocker, tsk 2 tsk salt, 2 tsk instant jäst
-
öka mixern till medelhög hastighet. Blanda i ca 5 minuter eller tills en jämn, klibbig deg bildas. Tillsätt mer vätska om det behövs, 1 tesked åt gången.
-
täck skålen med lock eller plastfolie och höj vid rumstemperatur i 1 timme eller tills den fördubblats i storlek (se anteckningar).
Förbered mixen:
-
kombinera marken linfrön och vatten i en liten skål och lägg åt sidan för att tjockna.1 msk malda linfrön, 2 msk vatten
-
separat, kombinera russin och kanderad skal i en skål. Tillsätt vanilj.vanilj, 3 msk blandad kanderad skal, 1 msk vanilj
Lägg till mix-ins:
-
Smörj och linja en limpa med pergamentpapper och lägg åt sidan.
-
till degen tillsätt linfrö och vattenblandning, torkad frukt och kryddor. Blanda på låg tills den kombineras.1 msk blandad krydda, 1 tsk mald kanel, msk riven muskot
-
öka hastigheten till medium och blanda gradvis i det mjukade smöret.vegansk smör eller margarin (ej osaltat)
-
öka hastigheten till hög i cirka 1 minut eller tills degen är slät och blank. Blanda i brunningen om så önskas.oskyl tsp bryning
-
skrapa degen i limpa och släta toppen. Skydda med en ren handduk. Låt den stiga vid rumstemperatur i cirka 30 minuter eller tills den fördubblats i storlek.
baka:
-
Förvärm ugnen till 350 oc F (180 oc C).
-
grädda i 40 till 45 minuter på mittstället. När du är klar ska bullen vara brun på toppen och låta ihålig när den tappas lätt. Om man använder en termometer bör centrumet vara ca 180 F-190 F (82 C-87 C).
-
när du bakar, kombinera ingredienserna för glasyren och värm tills sockret är upplöst i en panna eller mikrovågsugn.1 tsk brunt socker, 1 msk malta, 1 msk vatten
-
borsta bullen med glasyren omedelbart när den kommer ut ur ugnen och låt den svalna helt. Det kommer att krympa något och skorpan mjuknar.
-
servera som det är eller med mjölkfritt smör eller ost.
anteckningar
- degen blir väldigt klibbig. Även om det kan blandas för hand, tar det en stark arm och lite extra tid. Jag rekommenderar att du använder en stativblandare för snabbare resultat.
- se till att vätskan värms upp mellan 120 F till 130 F (48 C till 54 C). Om det är för varmt kan det skada jästen. Om det är för kallt skulle jästaktiviteten bromsas.
- ”Browning” används ofta i Jamaica för att lägga till en mörkare brun färg till bakverk. Lite räcker långt så försök att inte använda för mycket.
- jag skulle inte rekommendera att använda melass som ersättning för brunning eftersom det kan övervinna kryddorna.
- Kryddbullar kan förvaras i upp till 5 dagar. Var noga med att linda tätt i folie eller plastfolie.
näring
Näringsfriskrivning