Vad är långsiktig förvaring av livsmedel: D. I. Y förpackning av stapelmat

Vad är långsiktig förvaring av livsmedel: D. I. Y förpackning av stapelmat

jag började arbeta på min långsiktiga emergency food storage (LTS) ungefär ett år sedan. Nedan delar jag en del av den information jag undersökte innan jag startade min cache av långsiktiga överlevnadsmat.

Long-term food storage D. I. Y. är en akut matcache för långvariga katastrofer eller familjesituationer. Används när maten är knapp. Det erbjuder 2000 + kalorier per dag per person i ett år eller mer och består av livsmedel förpackade för att ge 30 års hållbarhet, såsom vitt ris, bönor och vete.

långsiktig VS. kortvarig matlagring

kortsiktiga livsmedel används för att mata din familj under korta nödsituationer när verktyg som vatten och kraft inte är tillgängliga, eller om du är på resande fot försöker komma bort från en katastrof.

kortvarig matlagring är för nödsituationer på upp till 3 månader. Den består av icke-lättfördärvliga livsmedel med en hållbarhetstid på upp till 5 år som kräver minimal förberedelse. Långtidsförvaring inkluderar livsmedel för nödsituationer på upp till 1 år som tar betydande resurser att förbereda men har 30 + års hållbarhetstid.

livsmedel som du vanligtvis hittar i kortvariga nödsituationer är redo att äta och tar inget vatten och behöver inte kokas. Även om du kanske vill värma dem. Konserverade soppor och grytor kräver ingen kylning och är redo att äta ur burken.

exempel på livsmedel i en kortvarig akut livsmedelsförsörjning

• redo att äta konserverad kött, frukt och grönsaker
• konserverad juice, soppor och grytor
• socker, salt och peppar
• Crackers, power bars, Beef jerky,
• jordnötssmör, jelly, crackers, granola barer och trail mix
• kakor, hårt godis, snabbkaffe, tepåsar
• torkade makaroner och nudelrätter som bara kräver varmt vatten

livsmedel i långvarig matlagring som torkade bönor är inte det bästa valet för kortvariga nödsituationer när du reagerar på mat och dryck nödsituation. De tar timmar med blötläggningstid, en betydande mängd vatten och timmar med tillagningstid och bränsle.

exempel på livsmedel i en långsiktig akut livsmedelsförsörjning

• vitt ris
• Vetebär
• torkade bönor
• havregryn
• torkad Pasta

vilka livsmedel är i långsiktig matlagring: 1 års leverans

diagrammen nedan visar den föreslagna mängden och typerna av mat att lagra för en person för ett års livsmedelsförsörjning. Maten rekommenderas av Brigham Young University, tillsammans ger de 2000 till 2400 kalorier per dag.

Diagram # 1 rekommenderade korn i långvarig matlagring

korn typ	# 10 burkar	6-Räkna Fall	Pounds
vete bär / skal vete	24 burkar	4 fall	132lb
vitt ris	12 burkar	2 fall	65lb
havregryn	12 burkar	2 fall	39lb
Pasta (makaroner eller spagetti)	6 burkar	1 fall	21lb

Diagram # 2: 11 torkade livsmedel för långvarig lagring: Annat än spannmål

mat Typ	# 10 burkar	6-Räkna Fall	Pounds
baljväxter (bönor, delade ärtor, linser)	12	2 fodral	62lb
mjölk, fettfri torr (15 års hållbarhet)	12	2 fodral	49lb
socker (eller andra sötningsmedel som honung)	12	2 fodral	70lb
äppelskivor, torkade	6	1 fall	6lb
potatisflingor	12	2 fodral	22lb
morötter, torkade, 10 års hållbarhet	3	–	8
lök torkad	1	–	2
Salt, jodiserat	–	–	8
bakpulver bakning / mjuka gamla bönor	–	–	1
bakpulver	–	–	4
C-vitamin tabletter	–	–	365 tabletter

9 kortvariga livsmedel i långtidsförvaring

du kommer att märka att livsmedel på denna lista har en kort hållbarhetstid. De ska användas och roteras med First in First Out Storage Method (FIFO) så att du alltid har en användbar försörjning till hands. Om vi går igenom en utökad katastrof eller katastrof behöver du ersättare för dessa ingredienser och den näring de tillhandahåller.

koncentrera sig på fettsubstitut, det är verkligen svårt att komma med fett i ett SHTF-scenario. Våra kroppar och hjärnor behöver fett för att fungera korrekt.

Diagram # 3: 9 kortvariga livsmedel i långvarig lagring

Korttidsmat	hållbarhet (ungefärligt)	per person mängd
matolja	1+	2 gallon
stekolja	1+	3 burkar, 3lb
smör / förvaras i frysen	1	6lb
majonnäs	1	3 quarts
fruktdryck blandas med vitaminer eller flaska multi-vitamin	2	3 #10 burkar / 8 påsar
kryddor/aromer/buljong / kryddor	2+	–
ägg, torkade (bakning)	3+	2 #10 burkar
jäst	5+	2lb
andra sötningsmedel: honung, melass, brunt socker, sylt, jellies, sirap	hållbarheten för honung är obestämd.

icke-matvaror du behöver för långvarig lagring

Diagram # 4: icke-matvaror

Manuell burköppnare

kornkvarn / kornkvarn

recept och måltidsplaner för lagrade föremål

Toppmat i långvarig matlagring: 3 Exempel:

de bästa livsmedlen för LT-matlagring har en 30-årig hållbarhet, är låg i fett och innehåller mindre än 10% fukt. Följande häftklamrar används för att fylla komfortmat och ge de flesta kalorierna i långvarig matlagring.

vitt ris:

femtio procent av människorna på denna planet äter ris dagligen eftersom det är högt i näring och en utmärkt kolhydratkälla. När det ätas med kokta torkade bönor ger det ett helt protein.

tips: brunt ris är inte detsamma som vitt ris när det gäller lagring. Den har en maximal lagringstid på 18 månader på grund av naturliga oljor så håll dig till vitt ris.

vitt ris lagras i en syrefri behållare, på en sval, torr plats, kommer att hålla 30+ år

hårt vete

hårt vete är topphylla när det gäller LT-matlagring, hög i fiber, protein, järn och B-vitaminer, det ger också en utmärkt källa till stärkelse och energi.

ingen annan mat är lika flexibel som vete. Det kan kokas och ätas eller malas för att göra bröd, pasta, pizzadeg, kex och bakverk.

för LTS-lagring, använd vetebär, vete med det yttre skalet avlägsnat eftersom skalet innehåller naturliga oljor som minskar lagringstiden. En syrefri Behållare hindrar inte fet mat från att bli rancid.

Bästa typer Vetebär för långvarig lagring

hårda röda och hårda vita vetebär är det bästa vete att lagra för LTS.

båda är flexibla och kan användas som allmänt vete, plus de innehåller mycket glutenprotein som är nödvändigt för att göra överlägset syrat bröd.

jag gillar rött och vitt vete, men hårt vitt vete är en mildare smak än hårt rött vete.

förvara vetebär istället för mjöl för långvarig lagring eftersom mjöl har en kort hållbarhetstid på 5 år.

hårda vetebär som lagras i en syrefri behållare, på en sval, torr plats, kommer att hålla 30 + år

för att lära dig mer om olika typer av vete för att lagra kolla in bästa Vetebär för långvarig lagring

torkade bönor: Det bästa vegetabiliska proteinet för långvarig lagring

torkade bönor är huvudproteinkällan vid långvarig lagring. Enligt Medline Plus packar bönor och baljväxter en stans, vilket ger protein, fiber, B-vitaminer, järn, folat, kalcium, kalium, fosfor och zink.

använd kokta torkade bönor i soppor, grytor eller koka dem för att äta vanligt. Bönor kan också malas till mjöl.

i kombination med vita risbönor, gör en fullkedjig aminosyra, även kallad fullprotein.

torkade bönor som lagras i en syrefri behållare, på en sval, torr plats, kommer att hålla 30 + år

9 livsmedel att lagra i en syrefri Behållare

liksom de med mindre än 10% fukt och låg fetthalt, kommer vissa typer av torkade livsmedel att vara årtionden längre om de lagras i en syrefri Behållare. Nedan följer en lista över de vanligaste livsmedel som lagras på detta sätt.

1. Durumvete Bär
2. Forntida Vete: Emmer, Spelt, Teff
3. vitt ris
4. buckla majs
5. torkade bönor
6. havregryn
7. Pasta
8. potatisflingor
9. baljväxter (bönor, baljväxter, frön)

Livsmedel Du bör inte förvara i syrefria Behållare

dessa livsmedel har för mycket fett eller fuktinnehåll över 10%. Om maten är hög i fett och syrefri miljö kommer inte att stoppa fetterna från att gå härsken. Om fukthalten är högre än 10% riskerar du botulism.

packa om mat för långtidsförvaring

om du inte köper överlevnadsmat professionellt förpackat måste du packa om torra varor för maximal hållbarhetstid. Butiksköpta förpackningar ger inte tillräckligt med syrebarriär.

5 Toppbehållare för DIY långvarig matlagring

behållare förseglade med syreabsorbenter inuti är avsedda att avlägsna syre och döda buggar som förberedelse för årtionden av lagringslivslängd. Behållarna du väljer för långvarig lagring bör ge en tillräcklig syrebarriär som inte tillhandahålls av de flesta butiksköpta förpackningar.

de mest populära D. I. Y. behållare för långvarig förvaring av livsmedel är livsmedelskvalitet pales fodrade med en Mylar påse och inkluderar en syreabsorber inuti den förseglade påsen.

Mylar Väskor:

Mylar Väskor finns i alla former och storlekar, så de är ganska praktiska för planering och delkontroll. Du kan till exempel välja att använda en mindre påse, så färre torra varor utsätts för syre när de öppnas.

Mylar påsar: de goda och dåliga

Mylar påsar är en utmärkt syrebarriär, men de är svaga och lätt skadas av hantering och skadedjur.

för lång tid bör påsar förvaras i en hårdskalad behållare som en lockad plasttoto eller en blek matkvalitet med lock.

Mylar Väska Tjocklek:

köp Mylar påsar minst 5mil tjock, eller påsar kommer att vara för svag för att lagra torra varor, och de kan vara genomskinliga, som kommer att släppa in ljus. Lätt oxidation förstör också mat.

tips: om du använder ett hushållsjärn för att försegla Mylar-påsar, undvik påsar med Ziploc-tätningen. De är en smärta att arbeta runt när värmeförsegling påsen.

skopor av livsmedelskvalitet

använd skopor märkta som livsmedelskvalitet, och du kan sätta mat i direkt kontakt med plasten.

använd inte hinkar som inte är livsmedelskvalitet eller används för att lagra icke-livsmedelskvalitet som kemikalier eller lösningsmedel.

om du planerar att använda ”bara” en hink behöver du ett lock med en packningstätning. Gamma tätningslock är ett populärt alternativ, men de är dyra.

jag använder förseglade Mylar påsar inuti hinkar, så jag kan använda ett billigt snap-on lock utan tätning.

billiga lock skapar inte en syrebarriär, men de håller gnagare ute och skyddar Mylar, vilket ger tätningen.

med: Hinkar för långvarig lagring

hinkar, ensamma, ger inte en sann syrebarriär. Väggen i en hink möjliggör överföring av luft över tiden, och lockpackningar har en tendens att misslyckas.

Pro: skopor av livsmedelskvalitet

skopor av livsmedelskvalitet är återanvändbara och flexibla. De kan användas för allt från att lagra bulkmat till jäsning av honungsmjöl, och de är bra för att hålla gnagare i fjärd.

tips: jag skulle undvika att använda skopor av icke-livsmedelskvalitet, även om du fodrar dem med Mylar. På vägen kanske du vill använda hinken för att beta grönsaker eller göra cider.

det bästa alternativet för långvarig lagring: Mylar Bag And A Bucket

förvara dina torra bulkvaror i en förseglad Mylar-väska, inuti en hink med livsmedelskvalitet och fyll på den med ett billigt lock som bara snäpper på.

inget behov av ett dyrt packningslock. Mylar är utan tvekan en överlägsen syrebarriär.

jämför priset på ett högkvalitativt packningslock med kostnaden för en stor Mylar-väska och ett billigt snap-on-lock.

du sparar pengar och ger bättre skydd för din mat med en 5+ mil Mylar väska, en hink och ett billigt packningslock.

Läs mer om livsmedelskvalitet kontra icke-livsmedelskvalitet hinkar, vad är skillnaden mellan mat och icke-livsmedelskvalitet pales?

#10 burkar:

#10 burkar är den skottsäkra metoden för långvarigt torrt gott lagringsskydd. De ger utmärkt skydd mot fysisk skada, och de har en överlägsen syrebarriär och tätning.

ett bra val för LT förvaring av livsmedel om du har tillgång till en burk eller om du köper livsmedel färdigförpackade för långtidsförvaring.

nackdelar med # 10 burkar

de enda verkliga nackdelarna är 1. kostnader och 2. tillgänglighet.

1. brist på Tillgänglighet: Du kanske eller kanske inte har tillgång till utrustning för att kunna själv.
2. kostnad: Du kan köpa livsmedel professionellt förpackade i #10 kan, men det är dyrare än bulk lagring i Mylar påsar och mat-pales.

Läskflaskor Av Plast: PETE

proffsen

• Pete flaskor är gratis, återanvända dem i stället för att kasta ut dem.
• Pete-flaskor är utmärkta för torkade livsmedel som du roterar eller lagrar på kort sikt.

nackdelarna

• flaskor måste rengöras och steriliseras
• Pete-flaskorna är klara och släpper in ljus, vilket oxiderar mat.
• plast är inte en riktig syrebarriär, så den maximala hållbarheten för livsmedel minskar.
• tunn PETE-plast håller inte upp till gnagare.
• de är en smärta att fylla

Bollburkar

fördelar: Glasburkar för långvarig förvaring

• ett utmärkt sätt att lagra mat på lång sikt om du vill ha små hanterbara portioner.
• utmärkt syrebarriär.
• bra för produkter med låg volym, livsmedel du använder för närvarande och överflöde som inte passar i större behållare.

nackdelar: glasburkar för långvarig lagring

• glas släpper in ljus, vilket påskyndar lätt oxidation av mat.
• torra varor som förvaras i burkar ska förvaras i ett lättfritt område eller täckas över.
• Bollburkar är känsliga och går lätt sönder.

döda buggar i torra livsmedel före långvarig lagring

när torra livsmedel som vitt ris, vete och torkade bönor packas om i en syrefri behållare behöver du inte frysa dem före lagring.

en syrefri miljö dödar buggar, puppor och ägg inom 2 veckor. Det finns inget behov av att frysa stapelmat innan de förpackas om de lagras i en syrefri miljö.

frysning var det bästa alternativet vid ett tillfälle, men med tillkomsten av Syreabsorbenter frysning är föråldrad.

det finns risk för att fukt införs i lagrade korn och bönor med frysning, så undvik det om du inte har något alternativ.

lagringsmiljö för långvarig förvaring av livsmedel

• temperatur: 75 kcal F eller lägre men över fryspunkten. Undvik att förvara mat utomhus, i ett garage eller skjul eller bredvid heta apparater.
• fukt: håll det torrt. Torken desto bättre. Om lagring i en källare sätta behållare på en pall eller gerilla rack för att få upp dem från golvet.
• ljus: ljus orsakar oxidation till alla livsmedel. Använd om möjligt ogenomskinliga behållare istället för transparenta.
• insekter och gnagare: skydda livsmedel från gnagare genom att använda syrefria behållare och syreabsorbenter. Buggar, puppor och ägg kommer att vara döda inom 2 veckor i en O2-fri miljö. Använd tuffa sidiga behållare för att hålla gnagare borta från Mylar och svaga Pete-flaskor.

långvarig matlagring: förnödenheter och utrustning du behöver

1. kvarn, kvarn eller matberedare: ha en handkvarn, Kvarn eller matberedare för att mala vete bär till mjöl. Slipning för hand är mycket arbete, men elektriska kvarnar fungerar inte när gallret är nere.
2. Mylar påsar, livsmedelskvalitet Pales, och Syreabsorbenter: planerar att ha material till hands för att förpacka torkade varor för långdistans.
3. vattenlagring: torra häftklamrar behöver vatten för att förbereda. Glöm inte att planera för det extra vattenbehovet.
4. spis eller Matlagningsanordning: ha en plan för hur man lagar mat när strömmen är ute inomhus och utomhus och i alla väder
5. bränsle: planera att ha tillräckligt med trä, kol eller propan till hands för att laga dina måltider
6. jäsmedel: Lär dig hur man gör en brödstartare från mjöl och vatten. Ingen färdigförpackad jäst krävs.
7. matlagningskunskaper: Staples kräver förberedelse, men återbetalningen i kvalitet och smak är värt det.
8. smaktillsatser: planera att lagra kryddor som sojasås, salt och socker för att göra bulkmatmåltider.

roterande mat i långvarig matlagring: först in först ut

några av livsmedlen i ditt akutmatskafferi måste roteras med något som först in, först ut rotation som används av restauranger. Det är ett ganska enkelt koncept.

den äldsta burken bönor i ditt skafferi är nästa du ska äta.

Rotation är mycket lättare om du följer kardinalregeln för matberedning, ”lagra vad du äter.”Om du gör det, allt du behöver göra är att hålla reda på ”Best Buy datum.”och äta de äldsta matarna nästa.

Inventory

om du är organiserad kan du hålla en anteckningsbok med alla typer av information för att spåra livsmedelsförsörjningen. Såsom

• typ av produkt
• mängden i lagring
• det bästa köpdatumet på maten

den här metoden fungerar inte för mig. Kanske är jag oorganiserad.

min Matrotationsmetod:

1. sätt som mat tillsammans.
2. Lägg tyngre livsmedel mot botten.
3. lagra mat, så den äldsta är framåt.
4. använd de äldsta livsmedlen först.
5. Håll en lista över livsmedel som börjar ta slut och ersätta dem.

de flesta livsmedel som du köper i mataffären kommer att kräva någon form av rotation, liksom de kortvariga livsmedel du har för långvarig lagring, såsom olja för matlagning, kryddor, konserverat kött, soppor, grytor, grönsaker och frukt.

6 Skäl att rotera 30-åriga häftklamrar

du behöver inte rotera livsmedel med 30 års hållbarhet, men det är en bra praxis. Du lär dig mycket och sparar pengar genom att använda de livsmedel du kommer att överleva på.

1. det sparar pengar på din matbudget eftersom du använder bulkmat
2. låter dig experimentera med olika matlagningstekniker
3. du lär dig att bearbeta och laga mat med bulkmat och den utrustning du behöver
4. det hjälper dig att utveckla måltidsplaner
5. det hjälper dig att spika ner vad din familj gör och inte gillar.
6. låter dig mäta hur mycket vatten du behöver lagra eller bearbeta för matlagning.
7. låter dig se brister i förpackningstekniker och svaga punkter i din långsiktiga matlagring.