Vad är det bästa sättet att lagra torkade bönor?
billigt, enkelt lagrat och packat med protein, fiber och viktiga vitaminer, bönor är verkligen den magiska frukten — eller baljväxter, snarare.
även om bönor kan köpas förkokta och färdiga att äta från en burk, är torkade bönor billigare, hälsosammare och mer hållbara än deras konserverade motsvarigheter. Enligt Bean Institute kostar en servering torkade pintobönor hälften så mycket som konserverade. Plus, en halv kopp konserverade bönor kan använda upp en tredjedel av det dagliga rekommenderade natriumintaget. Att köpa torkade bönor i bulk med återanvändbara behållare kan inte bara spara pengar på matvaror utan också minska avfallet i köket. Plus, torkade bönor ger roligare och välsmakande släktklenod sorter än konserverade erbjudanden.
när du har händerna på massor av bönor, kommer dock frågan om hur man bäst lagrar torkade bönor för att säkerställa deras livslängd.
enligt Kathy Savoie, utbildare vid University of Maine Cooperative Extension, bör torkade bönor förvaras i livsmedelssäkra förvaringsbehållare med ett tätt passande lock. Torkade bönor kvar i sin ursprungliga livsmedelsbutik förpackning — i allmänhet, en tunn plast eller papperspåse — kommer att torka ut snabbare.
hon tillade att de torkade bönorna bör förvaras i direkt solljus på en torr plats som hålls vid en sval temperatur mellan 50 och 70 grader Fahrenheit.
stora mängder torkade bönor kan förvaras i livsmedelsklassade plasthinkar med lufttäta lock och gummipackningar. Behållarna ska förvaras på en pall (sex tum från golvet är idealiskt för att förhindra korskontaminering, fysiska faror och gnagare). Syreabsorberpaket, som finns i många hälsokostaffärer, kan tillsättas för att avlägsna syre och säkerställa långsiktig kvalitet. Ett paket bör räcka för varje 5-gallon behållare.
i allmänhet används torkade bönor bäst inom ett år efter köpet. Tidigare är de fortfarande säkra att använda, men kräver mer tid att laga mat för att mjukna.
”torkade bönor har en lång lagringstid,” sa Savoie. ”Om du lagrar bönor ordentligt borde de vara bra i flera år i ditt skafferi.”
torkade bönor kan lagras i upp till 30 år, men av minst en bloggers konto kan bönor av sådan ålder ta upp till 15 timmar att laga mat. Savoie har ett knep för att påskynda tillagningsprocessen för gamla bönor.
”om bönor har suttit på hyllan i mer än ett år, lägga en fjärdedel tesked bakpulver till varje pund av bönor medan du lagar dem kan bidra till att göra dem mjukare,” hon sa.