Uttorkad Hash Browns för Camping eller akut Prep
min partner är en ivrig hobby fisher och älskar naturen. På grund av hans intresse för utomhus, och mitt intresse för matlagning, vi tittar ofta utomhus matlagning videor. En av våra favoritkanaler, eldstad spis, ofta serverar fisk på uttorkad hash browns strimlor och min partner talar alltid om hur bra det ser ut.
den här veckan var jag hemma sjuk och han var på väg ut på en campingresa i helgen, så jag bestämde mig för att använda alla potatis vi måste lägga ut ett uttorkat hash browns recept.
Hoppa till:
- Vad behöver du för att göra uttorkad Hash Browns?
- dehydrerade Hash Browns recept: steg
- hur man lagar mat med dehydrerade Hash Browns
- vill du ha Hash Browns hemma?
- uttorkad Hash Browns
- gillade det här inlägget?
Vad behöver du för att göra uttorkad Hash Browns?
ärligt? Bara potatis. Jag rekommenderar verkligen att ha citronsyra för att ge en mer stabiliserad produkt som är mindre sannolikt att bruna men inte är 100% obligatorisk. Självklart, med en dehydrator hjälper, men du kan göra detta i ugnen om det kommer att värma så lågt som 125F/52C.
annat än att, om du vill göra potatis strimlor och inte potatis ”chips”, jag rekommenderar en matberedare. Du kan använda en ost rivjärn, men sedan upptäcka strimla funktion på min matberedare, jag aldrig någonsin använda min ost rivjärn om jag inte måste.
för rekommenderade apparater är jag 100% en Excalibur-person. Min dehydrator är en 5-bricka Excalibur dehydrator som jag fick på Costco till salu. Du hittar den här (USA) (Kanada). Jag kan inte hitta 5-facket någonstans och misstänker att det var så billigt eftersom det avbröts. Jag önskar att jag hade den större lagringen, i alla fall, så jag har länkat 9-facket i samma modell som jag använder. Jag hade tidigare haft en jag köpte på Amazon Från Hamilton Beach och det gjordes riktigt billigt och vi slutade returnera det efter en enda användning.
för en matberedare gjorde jag billigt och det har gått starkt de senaste 2 åren utan problem. Jag köpte en relativt billig (runt $100) matberedare Från Hamilton Beach (USA) (Kanada). Det är faktiskt bara $ 49 USD så om du är i staterna skulle jag rycka upp det omedelbart. Jag använder strimelbladen minst två gånger i veckan.
dehydratiserad Hash Browns recept: steg
först och främst måste du skära eller strimla dina potatisar i önskad storlek/form. Personligen gillade jag strimlor eftersom de kan överlappa lite och ge dig mer valuta för pengarna när det gäller utrymme. Det lagar också och dehydrerar snabbare. Om du bestämde dig för skivor kan du dock göra en riktigt bra scalloped potatisrätt med dem.
för det andra, och omedelbart efter strimling, måste du placera potatisarna i ett vattenbad för att förhindra oxidation. Potatis blir brun / svart nästan omedelbart efter att köttet har utsatts för syre. Efter strimling sköljer jag alla potatis och lägger dem sedan i en stor skål med några strö av citronsyra.
första gången jag gjorde dessa potatisar gjorde jag misstaget att sätta in för mycket citronsyra. De uttorkade fint, men smaken koncentrerades och fick potatisen att smaka som pennies. Inte ett bra försök. Så gör inte det misstaget. Jag skulle säga att skala citronsyran till ungefär en tesked per 10 medelstora potatisar och 10 koppar blötvatten.
nästa, du kommer att blanchera potatisen tills de är halvgenomskinliga och gaffel anbud. Detta bör vara ca 4-6 minuter med vatten vid rullande koka. När potatisen är gaffel anbud, placera dem i en finmaskig sikt och kör under kallt vatten tills du kan hantera dem bekvämt. Töm så mycket vatten som möjligt över en skål och ta dem till dehydratorn.
för den faktiska uttorkningsprocessen kommer du att vilja placera dem jämnt fördelade över brickorna. Det är okej för strimlad potatis att överlappa lite, men någon annan form borde de inte ha någon överlappning.
Ställ in din dehydrator till 125 grader Fahrenheit och ställ in en timer i 6 timmar. Hash browns kan ta så lång tid som 8-10 timmar beroende på ditt individuella klimat och hur torrt de var innan du satte dem i. Du vill att de ska vara skarpa och genomskinliga och inte ha några tecken på fukt.
jag lagrade alla mina hashbruna i masonburkar och jag använde 12 medelstora potatisar (oskalade) och det gav 4 250 ml masonburkar fulla av uttorkade hashbruna.
hur man lagar mat med dehydrerade hashbruna
för att rehydrera dehydrerade hashbruna måste du suga dem i vatten i cirka 15 minuter. När de är rehydrerade behöver du bara laga dem som om du skulle göra någon annan färsk strimlad potatis. Jag älskar dem i något slags fett (baconfett är min favorit, men en kombination av smör och rapsolja fungerar också).
krydda dem med salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver och paprika. Servera dem med din favorit frukostmat eller ta med dem camping för att servera med fisk eller något annat protein du tar ut på vägen med dig.
vill Hash Browns hemma?
prova mina högt rankade diner stil Hashbrowns!
dehydratiserade Hash Browns
Skriv ut
utrustning
- ▢
Dehydrator
- ▢
Matberedare (tillval)
ingredienser
- ▢ 10 potatis medium
- tesked citronsyra
instruktioner
-
ta dina potatisar och skrubba dem väl. Ta bort eventuella mörka fläckar och strimla dem, antingen manuellt eller med ett strimlat blad av en matprocessor.
-
omedelbart efter strimling, placera dem i en stor skål fylld med kallt vatten och citronsyra. Låt dem suga medan du tar en stor kruka med vatten till koka.
-
när vattnet är kokt, överför potatisen till det kokande vattnet med en slitssked. Låt dem koka i 4-6 minuter, tills de är genomskinliga och gaffel anbud.
-
när du har kokat till önskad doneness, dumpa innehållet i potten i en finmaskig sikt och kör kallt vatten över hashbruna tills de är tillräckligt kalla för att hanteras.
-
placera finmaskig sikt över en skål och pressa ut överflödigt vatten. Låt dem torka så mycket som möjligt.
-
när de inte blötlägger våta, överför potatisarna till en dehydrator. Du kommer att behöva om 7 sq ft av dehydrator utrymme-min 5 fack Excalibur passar dem perfekt.
-
Ställ in dehydratorn på 125 grader F (52 grader C) och ställ in en timer i 6 timmar. Kontrollera dem och se om de är helt torra. De kan behöva upp till 8 eller 10 timmar, beroende på ditt klimat och hur mycket vatten du tog bort i torkningsprocessen.
-
placera de färdiga hashbruna i en matlagringsbehållare efter eget val. Jag använde masonburkar. Detta recept gav 40oz dehydrerade potatisar-cirka 4 250 ml masonburkar fulla. Det här handlar om 66-portioner jämfört med 0.589 oz-serveringsstorleken för förpackade varor, men realistiskt skulle jag säga att det är närmare ca 20-portioner.
rehydratisering
-
för att rehydrera, låt potatisarna sitta i vatten i ca 15 minuter. Töm vattnet och koka dem som du skulle göra i vilken maträtt som helst som kräver färsk strimlad potatis.
näring
gillade det här inlägget?
prenumerera på vårt nyhetsbrev här för att få veckovisa exklusiva recept skickade till din e-post
