Ungerska kåldolmar
denna ungerska fyllda kål är en rejäl komfortmaträtt gjord av malet fläsk och ris inneslutet i kål och kokt i tomatsås och surkål. Det är en utsökt lågkolhydratmåltid!
dagens Ungerska fyllda kål är min typ av komfortmat folk!
jag har njutit av denna traditionella ungerska maträtt sedan jag bara var liten.
om du är en vanlig följare här på BHK, vet du att jag är ungersk. Min far talade flytande ungerska och jag växte upp i en stad i New Jersey som hade en mycket hög befolkning av ungerska folket.
staden hade en ungersk festival varje sommar där det fanns Ungersk musik, konst och alla typer av utsökt autentisk ungersk mat. Vi såg fram emot det varje år. De skulle tjäna våra favorit donuts, Ungerska farsangi f actubink, Ungerska kifli, en läcker kaka, l actubingos, en stekt bröd, kåldolmar, kyckling paprikash, gulasch soppa och listan kan göras lång.
jag älskar fylld kål eftersom det är en hälsosammare typ av komfortmat. Det är low-carb också, så jag känner mig inte dålig att hänge mig.
jag vet att vissa recept kräver en kombination av nötkött och fläsk, men jag föredrar bara marken fläsk eftersom det smakar mer som det jag växte upp att äta.
jag gillar också att lägga till lite färsk kyld surkål i botten av skålen innan jag lägger till kålrullarna, liksom till tomatsåsblandningen som du häller över rullarna innan du bakar.
Ungersk kåldolmar ingredienser
- ett stort huvud grönkål
- färsk kyld surkål
- malet fläsk
- kokt långkornigt ris
- kosher salt och peppar
- ungersk paprika
- gul lök
- vitlök
- ägg
- vatten
- tomatpasta
du måste ta bort kärnan från kålhuvudet med en parningskniv och placera sedan kålhuvudet i kokande vatten i några minuter innan du skalar av bladen en i taget med en uppsättning tång.
jag lägger mina löv (12 totalt) på ark av pergament på min disk, klappa dem torra, skär den hårda revbenet längst ner på varje blad ut med min kniv och fyll sedan dem med fläskfyllningen innan du rullar upp och lägger sömmen nedåt i min bakform.
du bakar de fyllda kålrullarna täckta vid 350 grader i ungefär en timme tills köttet är kokt igenom. Jag gillar att servera Vårt med rågbröd på sidan eftersom det var så min far tyckte om det.
hoppas ni ger detta traditionella ungerska recept ett försök. Och kanske några andra som jag har länkat till nedan. Njut!
några kock anteckningar för ungerska kåldolmar
som nämnts, jag gillar att använda alla marken fläsk för min kåldolmar. Vissa recept kräver halvmalt fläsk, halvmalt nötkött.
du måste hitta ett mycket stort huvud grönkål eftersom du har tillräckligt med fyllningsblandningen för cirka 12 kålrullar. Om du inte hittar ett stort huvud, köp två medelstora huvuden.
när du fyller varje kålblad placerar du cirka 1/3 kopp fyllningsblandningen i en stockliknande form längst ner på varje blad, sedan stoppar du i sidorna när du rullar.
mer utsökt ungerskt recept att njuta av
Ungerska Farsangi f Actubicnk
Ungerska Kifli
Ungerska Nötköttgulash
denna ungerska fyllda kål är en rejäl komfortmaträtt gjord av malet fläsk och ris innesluten i kål och kokt i tomatsås och surkål. Det är en utsökt lågkolhydratmåltid!
- 1storhuvud grönkål, eller två medium. Du behöver 12 löv totalt.
- 2 msk.vegetabilisk olja
- 1cupgul lök,finhackad
- 2clovesvitlök,malet
- 2lbs.malet fläsk
- 1cupcooked långkornigt ris
- 4tsp.Ungersk paprika, uppdelad
- 2tsp.kosher salt
- 1tsp.svartpeppar
- 2stora ägg,lätt slagen
- 2cupswater
- 1/4cuptomato pasta
- 1 lb. förpackningkyld färsk surkål, uppdelad
-
Fyll en stor skål med isvatten och lägg åt sidan nära kaminen. Ta bort kärnan från kålen med en parningskniv. Fyll en stor kruka med vatten och koka över hög värme. Placera kålhuvudet, stamsidan uppåt i potten. Låt kålen sjuda i cirka 7-8 minuter. Använd tång för att försiktigt ta bort bladen, en efter en, eftersom de skiljer sig från huvudet och placerar dem i isvattenbadet. Du behöver 12 löv. När du har 12, klappa dem torra och kassera eventuella tuffa revben längst ner på varje blad.
-
tillsätt vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och koka i 5-6 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut. Ta bort från värmen.
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Placera en kopp surkål i botten av en stor holländsk ugn. Avsätta.
-
i en stor skål kombinerar du malet fläsk, ris, 1 tsk paprika, koshersalt, peppar, ägg och lökblandning. Blanda väl med händerna. Avsätta.
för såsen, i en medium skål, vispa ihop 2 koppar vatten, tomatpasta, återstående 3 teskedar paprika. Tillsätt resterande surkål. Avsätta.
-
för att montera, placera ca 1/3 kopp fyllningsblandningen i en loggliknande form längst ner på varje blad, så kommer du att stoppa i sidorna när du rullar. Placera rullarna sömsidan nedåt i den förberedda holländska ugnen. Häll såsen över kålrullarna. Täck skålen och grädda i en timme tills köttet är kokt men. Servera omedelbart.
som nämnts, jag gillar att använda alla marken fläsk för min kåldolmar. Vissa recept kräver halvmalt fläsk, halvmalt nötkött.
du måste hitta ett mycket stort huvud grönkål eftersom du har tillräckligt med fyllningsblandningen för cirka 12 kålrullar. Om du inte hittar ett stort huvud, köp två medelstora huvuden.
när du fyller varje kålblad placerar du cirka 1/3 kopp fyllningsblandningen i en stockliknande form längst ner på varje blad, sedan stoppar du i sidorna när du rullar.
INNAN DIN FÖRSTA BIT, TA ETT FOTO & DELA!
om du gör detta recept, skulle jag gärna se! Var noga med att följa thebeachhousekitchen på Instagram och tag #thebeachhousekitchen
Tack så mycket!