Ultra ModernPool & uteplats
du behöver inte offra vedeldad smak för grillmärken. Så här sårar du på en Traeger träpelletsgrill.
Vad är en Sear?
ett sår är att markera, märka eller char en yta med extrem värme.
Searing tätningar i naturliga smaker och samtidigt skapa en ny smak kombination där det sears. När protein och socker värms över 350 CG F, blir köttet brunt och karamelliserat, vilket förbättrar smaken. Smaken är det som gör att människor vill slicka sina tallrikar.
hur det fungerar
inuti Traeger vedeldad ugn snabbar konvektionsfläkten upp tillagningsprocessen med 20%.
när du placerar köttet direkt på ett varmt galler börjar proteinet värma och köttets kyla reflekterar kallt tillbaka till grillristen. Detta saktar ner uppvärmningen av de delar som inte direkt berör gallret.
så här har området av köttet som berör gallret Maillardreaktionen eller bruna och bildar stekt grillmärken på proteinet.
Searing förekommer i det köttområde som berör det heta gallret. Detta område lagar snabbare och varmare än den cirkulerande konvektionsvärmen lagar resten av köttet.
i bästa fall sårar du bara utsidan av biffen. Detta skapar en annan smakkombination än det saftiga köttet som långsamt lagar mat inuti.
Searing i en panna skapar en annan effekt eftersom hela ytan av köttet sårar när det berör pannan, och det finns ingen luft som cirkulerar under den.
Tricks till en bra Bryn på någon Grill
1. Förvärm alltid din grill.
2. Hitta hot spot på din grill och använd den för att sear. De flesta är på höger och baksidan av grillristen.
3. Grilltemperaturen måste vara över 350 kcal F för att searing och grillmärken ska uppstå.
Tricks till en bra Bryn på en Traeger Grill
1. Förvärm din grill, Ställ in temperaturinställningen för att röka med locket öppet tills en eld är etablerad och rök börjar bölja. Det kan ta 4 till 10 minuter.
2. Stäng locket och ställ in grilltemperaturinställningen på hög och fortsätt förvärmning med locket stängt i 10 till 15 minuter.
3. När du är redo att bryna, se till att din grilltemperatur är minst 350 kg F för bästa Bryn – vi rekommenderar 450 kg F.
öppna grilllocket och placera köttet snabbt på grillens heta plats, stäng sedan locket snabbt och låt det koka i 3 till 5 minuter utan avbrott. Ingen kikar.
4. Vänd köttet och upprepa.
5. Gjutjärn behåller och fördelar värmen jämnt. Den upprätthåller långsam och jämn matlagning och ger en djupare sår.
när du grillar ute och lagar en dyr köttbit, vill du grilla den till perfektion. Du kan prova tipsen i artikeln om din favorit New York strip steak, filet mignon eller rib eye.
med Traeger är ingenting omöjligt. Offra inte vedeldad smak för grillmärken.
SE TRAEGER GRILLAR