Tteokbokki (Korean Spicy riskakor)
detta enkla Tteokbokki recept har mjuka och Sega riskakor kvävd i en oemotståndligt läcker sås, för att ge dig en intensiv explosion av umami smak i varje tugga. Denna en-pan måltid är härligt lätt att göra ännu laddad med tröstande smaker att skämma bort dina smaklökar.
Vad är Tteokbokki?
Tteokbokki, även känd som dukbokki, topokki eller ddeokbokki, är en extremt populär gatamat i Korea med många olika variationer och rik historia.
Tteokbokki översätts till” stekt riskaka ” och är gjord med garaetteok, cylindriska vita riskakor som har en beroendeframkallande seg konsistens.
ikoniska för att vara den ultimata komfortmaten eller ”soul food” bland koreanerna, är dessa kryddiga riskakor kända för sin oemotståndligt läckra smak och konsistens som är särskilt tröstande att ha i det kallare vädret. 
koreanska kryddiga riskakor görs ofta med populära tillsatser som fiskkaka, hårdkokta ägg och/eller ramen nudlar som är inslagna i en filt av umami-rik sås gjord med en bas av Gochujang (koreansk röd chilipasta).
det finns många varianter av denna maträtt, men jag kommer att dela med er hur man gör tteokbokki som är lika läcker som de som säljs i traditionella gatuförsäljare, om inte bättre.
Vad behöver jag göra Tteokbokki?
efter att ha vuxit upp i Korea, det finns goda minnen av maten jag växte upp på, notably den koreanska tteokbokki som serverades i mat vagnar på gatorna i Seoul.
jag har gjort otaliga variationer i mitt Tteokbokki-recept för att spåra tillbaka till den nostalgiska smaken, vilket är receptet jag kommer att dela med dig idag.
här är allt du behöver för att göra din egen sats av tteokbokki:
- koreanska riskakor (Tteok): huvuddelen av detta recept. Jag rekommenderar att du använder färska riskakor, men den frusna sorten fungerar också bra. För att förbereda frysta riskakor, blötlägg helt enkelt riskakorna i rumstemperaturvatten i cirka 10 minuter före tillagningen.
- koreanska fiskkakor: säljs ofta frysta i arkform. Förberedelsen är enkel-Kör helt enkelt under varmt vatten i några sekunder för att tina för att vara beredd på stekning.
- grön lök och hårdkokta ägg: äggen är helt valfria, men läggs till som ett extra lager av komfort. Du kan också lägga till ramen nudlar beroende på vad du föredrar.
- för såsen: Gochugaru (koreanskt chilipulver), socker, malet vitlök, sojasås, Gochujang (koreansk röd chilipasta) och honung.
så länge du har dessa ingredienser till hands, kommer det att vara härligt enkelt att förbereda koreanska kryddiga riskakor, färska på bara några minuter i en panna!
Tteokbokki är definitivt en av de enklaste koreanska rätterna att göra, men en som är otroligt läcker och beroendeframkallande. Det är tillfredsställande nog att serveras som en hel måltid men ger också ett perfekt kvällsmat.
Tips för att göra den bästa Tteokbokki
i de få första försöken att göra denna maträtt har det varit en utmaning för mig att replikera smaken av de som serveras på koreanska gatamatställen.
det tog ett par försök för mig att göra detta recept perfekt, men jag delar med dig idag några viktiga tips som tar din Tteokbokki till nästa nivå.
- nyckelkomponenten i detta recept är att börja med en generös mängd buljong och sås och simma ner det långsamt för att säkerställa att alla ingredienser är fyllda med smak, liksom de vackra röda färgerna som är viktiga för denna maträtt. Genom att påskynda denna process kommer du att förhindra att smakerna utvecklas till varje ingrediens.
- var kreativ med valfria pålägg! Även om riskakor och fiskkakor är de två kärnkomponenterna i detta recept, kan du lägga till pålägg som nudlar (ramen nudlar eller glasnudlar är populära tillägg), hårdkokt ägg, tempura eller dumplings för att föra skålen till nästa nivå.
- såsen är verkligen gudomlig och fungerar som en stor doppsås för alla dessa pålägg som nämns, för att ge den kryddiga sparken i varje bit.
- för extra umami-smak, byt ut vatten med ansjovis eller dashi-lager.
- koreanskt ansjovisbestånd kan enkelt tillverkas med färdigförpackade ansjovisbuljongpaket, eller så kan du också göra lite omedelbar dashi om du har någon till hands.
jag hoppas att du njuta av denna enkla & läckra kryddig riskakor recept, och lämna mig en kommentar nedan eller meddelande mig på Instagram om du har några frågor. Glad matlagning!
andra koreanska recept du kanske gillar:
- 15-minut Kimchi stekt ris (Kimchi Bokkeumbap)
- Mayak ägg (koreanska marinerade ägg)
- 10-minuters Koreansk gurksallad (Oi Muchim)
- koreanska bräserad potatis (Gamja Jorim)
- Easy Dubu Jorim (koreanska bräserad Tofu)
Skriv ut recept
Tteokbokki (koreanska kryddiga riskakor)
ingredienser
- 3 koppar vatten eller ansjovis lager / dashi
- 400 g riskaka tinas om fryst
- 2 ark Koreansk fiskkaka tinas och skärs i bitar
- 2 grön lök skuren i 2-tums längder
- 2 mjukkokta ägg tillval
Tteokbokki sås
- 2 msk Gochugaru (koreanskt chilipulver) mer eller mindre efter smak
- 2 msk socker
- 3 vitlöksklyftor malet
- 2 1/2 msk sojasås
- 2 msk honung ris sirap eller majs sirap
- 3 msk Gochujang (koreansk röd chilipasta)
instruktioner
-
blanda alla såsingredienser i en liten skål. Avsätta.
-
koka upp vatten på medelhög värme. Tillsätt riskakor och sås. Rör om stekpannan för att kombinera och koka i ca 8-10 minuter tills såsen är förtjockad.
-
tillsätt fiskkaka, grön lök och ägg och koka i ytterligare 2-3 minuter. Servera genast och njut!