Trini Pepper Sauce
vi kan tjäna pengar eller produkter från de företag som nämns i det här inlägget.
här är vårt recept på Trini pepparsås, som godkänts av Ryan! Vi började med ett basrecept som vi hittade online som såg ut som hans familjs pepparsås. Sedan smakade han och vi justerade kryddorna för att få det att smaka precis rätt.
på grund av den stora mängden vinäger i detta recept kommer pepparsås att vara i åldrar i kylen. Ryan säger att Trini-rätter själva inte är för kryddiga, men pepparsås serveras alltid tillsammans för att lägga till extra värme. På så sätt kan du lägga till så mycket eller så lite du vill! Denna pepparsås är bra eftersom den inte bara är kryddig, men den har också bra smak. Det kommer att ge bra smak till gryta kyckling, curry get eller oxtail.
vårt recept rekommenderar att du använder 10-15 Scotch bonnet peppers. De flesta Scotch bonnets har en värmeklass på 100 000-350 000 Scoville-enheter, vilket betyder att de är extremt heta! Om du har en känsligare smak, använd färre paprika. Pepparsåsreceptet använder hela peppar, frön ingår, så det packar verkligen en stans.
Chadon beni, eller shadow beni, är en grön ört som är avgörande för Trini-köket. Det är också känt som ’sågtand ört’ och används i thailändsk matlagning. Jag kan bara hitta den som säljs i den lilla karibiska livsmedelsbutiken i Kensington Market här i Toronto. Om du inte hittar den kan du använda koriander istället, eftersom de har liknande smaker.
du kommer också att upptäcka att färgen och smaken av såsen ändras efter några dagar. Alla smaker av de enskilda ingredienserna smälter samman, och färgen ändras till en mer gul färg, trots att man använder röd, orange och grön Scotch bonnet paprika. Detta är normalt! Värmen från Scotch bonnet peppers mjuknar också lite, men bara lite. Vi rekommenderar att pepparsåsen åldras i en vecka i kylen innan du använder den.
under semestern kokade Ryan och jag en Trini-fest med oxtail, callaloo, pasteller, saltfish buljol och sorrel. Naturligtvis var vi tvungna att göra denna Trini-pepparsås för att följa med vår fest!
sprid kärleken genom att dela den färdiga såsen i små burkar. Ge bort burkarna till vänner som också älskar karibisk mat och varma såser!
Trini pepparsås
ingredienser
- 10-15 Scotch bonnet peppers olika färger
- 1 krydda peppar
- 1 huvud vitlök
- 20 löv chadon beni
- 1 tsk ingefära riven
- 3 kvistar färska timjanblad borttagna
- 1 kopp vit vinäger
- 1 msk salt
- 2 msk senap
- 3 msk limejuice
instruktioner
-
ta bort stjälkar från paprika. Skala vitlöksklyftor.
-
lägg vitlök, chadon beni, ingefära, timjan och 1/2 kopp vinäger i en mixer eller matberedare. Blanda til mestadels slät.
-
häll ut i en skål och lägg åt sidan.
-
placera paprika och återstående 1/2 kopp vinäger i mixern. Blend til mestadels slät (du kanske vill bära skyddsglasögon för att skydda dina ögon!).
-
häll de blandade paprikorna i skålen med vitlökspastaen. Tillsätt salt, senap och limejuice. Rör om väl.
-
häll pepparsås i små burkar och förvara i kylen.
prova några av våra andra Trini-recept:
- Ponche de Creme
- Sorrel
- Saltfish buljol
på grund av pandemin har vi inte gjort mycket resande nyligen. Du kan dock kolla in bilder från våra tidigare resor här.
