Thai vårrullar med doppsås-Vegetarisk vårrullar recept
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
Thailändska färska vårrullar med en välsmakande doppsås kallas poh pia sod på thailändska vilket bokstavligen betyder färska vårrullar. En version av vårrullar med kål kom från Kina, migrerade till Vietnam och vidare till grannlandet Thailand.
länk till video som visar hur man gör färska vårrullar och thailändsk doppsås om video inte laddas åt dig.
vårrullar finns i olika former som innehåller ett brett utbud av möjliga fyllningar från räkor till fläsk, nudlar till grönsaker. De kan förpackas i rispapper som vi gör i Thailand och Vietnam eller i sallad eller kål som de gör i Kina.
i många restauranger erbjuds stekt vårrullar som aptitretare eftersom de kan förberedas i förväg. Färska vårrullar är mindre ofta på menyn eftersom de verkligen behöver göras inom några timmar efter när du tänker äta dem.
ingredienser du behöver för färska vårrullar med dippsås thailändsk stil
för Salladsrullarna
- gurka
- morot
- öron av majs
- sallad
- söt basilika
- vårrull omslag
för den thailändska doppsåsen
- koriander/Korianderrot
- vitlök
- Salt
- fågelöga chili
- limejuice
- fisksås
- palmsocker
- inlagd vitlök med betningsvatten
färska vårrullar, stekt vårrullar och doppsåser
bara för att kineserna ursprungligen gjorde vårrullar med de produkter som finns tillgängliga på våren för sina festivaler, är färska vårrullar inte begränsade till fyllningar av bara grönsaker. Du kan lägga i kokta skaldjur som räkor eller krabba kött, kokt fisk och kött också. Du behöver inte begränsas av tradition så känn dig fri att experimentera.
stekt vårrullar, eller Poh Pia Tod, serveras vanligtvis med en mycket söt, gulaktig plommonsås och detta serveras ofta med färska rullar också.
i verkligheten finns det ett antal lämpliga dips som en söt chilisås (vi presenterade med vårt fantastiska stekt svamprecept), starka mörka sojasåsbaserade dips som den som finns i vårt air fried chicken-recept, liksom den mer syrliga och syrliga såsen som jag mycket föredrar för vegetariska salladsrullar.
anledningen till att vegetariska / veganska salladsrullar smakar bättre med en starkare smaksås är att din Munfull bara smakar så mycket fräschare. De söta såserna tenderar att vara lite sjuka för att matcha grönsaksfyllningarna för min smak.
A så jag gör färska vårrullar med doppsås som är pikant snarare än söt och du kommer att älska det.
hur man gör Thai dippsås för vårrullar steg för steg
du gör bättre doppsåsen innan du gör rullarna av den enkla anledningen att den håller sig fräsch så mycket längre.
Steg 1 hacka och Pund basen örter
finhacka koriander/koriander rot och pund i din mortel och mortelstöt med lite salt för att hjälpa bultande/slipning processen. Hacka upp vitlök, släpp i morteln och Pund lite mer.
hacka upp chili, (akta dig eftersom dessa små fågelöga chili är bedrägligt heta) och Pund med vitlök och korianderrot. Pund tills du har en måttligt fin pasta.
steg 2 Tillsätt Såsvätskorna
så snart du är klar med bultningen måste du tillsätta limejuice och fisksås tillsammans med palmsockret. Om du försenar börjar örterna bruna när de oxiderar och du vill ha en fin ljusgrön sås.
blanda väl och du bör sluta med en fin blek sås med lite konsistens från marken örter fortfarande närvarande.
efter blandning av limejuice och fisksås kommer att förhindra oxidation. Täck med plastfilm och förvara i kylen tills den serveras.
hur man gör vegetariska vårrullar (salladsrullar) steg för steg
Steg 1 förbered grönsakerna för fyllning
färska vårrullar behöver nyberedda grönsaker och så vill du förbereda de färskaste grönsakerna precis innan du är redo att göra vårrullarna. Om du försöker förbereda för långt framåt börjar de skurna grönsakerna torka ut och smaken kommer att lida.
om din majs ännu inte är kokt, ta bort skalet och ånga eller koka i 10 minuter eller tills den är kokt. Låt svalna.
jag gillar att delvis skala gurkan med en tandad skalare som tar bort ungefär hälften av huden och lämnar en fin kontrast mellan den mörkgröna huden och blekare grönt kött av gurkan. Efter peeling, skär i fingerlängder och julienne i tunna pommes frites storlek pinnar.
skala moroten och strimla med en grönsakskniv.
skär det kokta majsörat vertikalt för att frigöra kärnorna. Försök att hålla dem i en skiva eftersom de är lättare att lägga i rullarna när du fyller dem.
tvätta sallad och basilikablad och separera dem individuellt.
steg 2 Fyllning av Salladsrullarna
du behöver ett bricka med lite färskt vatten för att snabbt bada risförpackningarna innan du fyller. Risinpackningar finns i olika storlekar så skär vid behov i rektanglar någonstans runt 4 inches bred med 8-9 inches lång – du behöver inte vara exakt.
vissa risomslag är cirkulära och du kan också använda dessa. Tänk på att risinpackningarna bara är där för att göra rullarna lätta att äta med fingrarna samtidigt som du kan doppa ändarna i din sås och hålla allt ihop.
ta det torra risomslaget och doppa det i vattenbadet tillfälligt och vänd sedan och ge det ett annat snabbt kortvarigt dopp. Lägg platt på din förberedande yta.
Lägg in salladsbladen först och lägg dem ihop i mitten och låt bladkanterna sticka ut från sidorna.
Lägg några gurka pinnar på toppen och några strimlad morot på toppen av det och slutligen några basilikablad.
rullande rullarna är den enda knepiga biten eftersom omslagen är lite hala och ganska bräckliga.
om du har lämnat i vattenbadet för länge blir de för mjuka och om de är i badet för kort tid blir de för spröda. Tänk på så mycket tid som du skulle ta för att rusa naken genom en iskall dusch för varje sida eller bara titta på videon ovan för en känsla av timing.
om du har dina omslag lämpligt fuktiga, lägg fingrarna ovanpå grönsakerna och tummen under kanten på omslaget. Krama in med fingrarna som om du stänger näven för att squash grönsakerna och salladsbladen tätt ihop.
Använd tummen för att ta upp kanten på omslaget och fånga med fingrarna när du rullar det hela ganska tätt, rullar tills kanten bara överlappar och sitter ovanpå omslagsytan under.
lägg i en majsskiva och samtidigt behålla spänningen slutföra rullande tills du har en stor korvformad rulle av grönsaker alla prydligt inslagna.
du kan behöva ett par gånger för att öva på att få tätheten rätt utan att bryta omslaget.
du måste ingredienserna vara tätt inslagna för att omslaget ska hålla ihop i slutet.
gör upp så många rullar som behövs och skär sedan genom mitten av de inslagna rullarna för att ge en skuren ände och ena änden med salladsbladen som sticker ut.
servera tillsammans med doppsåsen och ät omedelbart.
hur man gör färska vårrullar med Thai Dipping Sauce Recept
färska vårrullar med thailändsk doppsås
Phasinee Doddeo
videon som visar detta recept som kokas är nära toppen av sidan – en bekväm Hopplänk till videon ligger under beskrivningen under här.
OBS! Alla bilder i receptet kan slås på och av med kamerans ikoner bredvid instruktionshuvudet.
ingredienser 1x2x3x
- 1 gurka
- 1 morot
- 1 öra majs
- 1 Sallad
- söt basilika
- 8 Vårrull omslag
dippsås
- 1 koriander / Cilantrot
- 2 vitlöksklyftor
- 1 nypa salt
- 2 fågelöga Chili (grön)
- 1 msk limejuice
- 1 msk fisksås vegan substitut länkad i receptet anteckningar
- 2 tsk palmsocker
- 1 Inlagd vitlök med vitlök vatten
instruktioner
Thai dippsås
-
skala vitlök, tvätta och torka koriander / korianderrot och skär av stjälkarna från toppen av chili. Hacka alla dessa ingredienser i små bitar för att göra det enkelt att punda.
-
Pund koriander / korianderrot först tillsammans med en nypa salt. Tillsätt sedan vitlök och pund i ungefär en minut för att kombinera. Lägg sedan till de hackade chili och pund i en pasta.
-
tillsätt omedelbart limejuice med fisksås och palmsocker. Pund under omrörning för att lösa upp sockret och blanda i vätskorna för att göra din sås.
-
detta kan göras i en liten mixer med alla ingredienser på en gång men att använda en mortel och mortelstöt är definitivt det bättre sättet.
färska vårrullar
-
del skala huden från gurkan med en tandad skalare. Skiva i långa tunna pinnar som liknar snabbmatfries, dvs tunna.
-
om din majs är okokt, ånga eller koka i vatten i 10 minuter tills den är kokt. Låt svalna lite och skär sedan av den ätbara majsen genom att skära i längdriktningen.
-
skala moroten och strimla sedan med ett kasta verktyg.
-
tvätta sallat och separera de enskilda bladen.
-
separera de söta basilikabladen från stjälkarna.
anmärkningar
näring
planerar du att göra detta recept?
det skulle vara bra om du kunde ta en bild av din färdiga skapelse och dela den på Instagram. Tagga mig med #TASTYTHAIEATS – jag älskar att se dina ideer!
Vanliga frågor om vårrullar
Vad är vårrullar gjorda av?
vårrullar är en samling fyllningar som rullas upp i ett tunt risomslag tillverkat av ris. Ingredienserna kan innehålla vilken kombination som helst av kött, fisk, grönsaker, tofu, nudlar. De kan serveras färsk mening okokt, eller friterad och serveras med en eller flera doppa såser.
Vad är skillnaden mellan sommarrullar och vårrullar?
det finns ingen praktisk skillnad mellan sommarrullar och vårrullar förutom att sommarrullar vanligtvis fylls med sommarvergetables och ofta görs för att äta utomhus. Fyllningarna kommer sannolikt att återspegla vad som är säsongsmässigt lättillgängligt.
är vårrullar dåliga för dig?
kanske! Stekt vårrullar är inte den hälsosammaste versionen på grund av de högre fettnivåerna från stekning. Färska vårrullar är inte kokta så ingredienserna måste antingen vara råa och mycket väl tvättade eller kokta noggrant för att säkerställa att de är säkra att äta. De bör ätas snabbt också.
kan du göra vårrullar i förväg?
det sanna svaret på detta är att våren rullar ar bäst ätas så snart som möjligt efter att ha gjort. Om de lämnas kommer grönsakerna att släppa vätska tillsammans, ytorna börjar torka ut och omslaget torkar till en svår att äta röra. Du kan prova att förpacka dem i folie eller plastfolie men vi rekommenderar inte att du håller dem mer än några timmar för bästa smak.
Katie i aktion
ibland är skolan platsen att vara där lärande är nästan lika kul som att leka med vänner.
Katie har några härliga lärare att få dagarna att flyga och en stor uppsättning vänner i Thailand. Så många saker att lära sig, så många saker att se, så fullt ett liv framåt!
jag hoppas verkligen att du njuta av denna maträtt och om du laga det jag skulle älska att höra dina kommentarer nedan så kom tillbaka och låt mig veta hur det visade sig för dig.
Jag är en thailändsk mamma och älskar att laga mat till mina barn. Under åren har jag tagit mina familjerecept såväl som de som lånats från vänner och anpassat dem för att göra dem ännu smakligare. Jag publicerar mina autentiska Thailändska matrecept här för alla att njuta av runt om i världen. När jag får en chans att resa publicerar jag information för att hjälpa andra som besöker Thailand.
- Dela
- Tweet
- Stift
- Yummly