Sweetfire rödbetor recept
det är den mest underbara tiden på året, igen. Nej, inte den där-den tid på året då Tesco huvudkontor misslyckas med att förstå eller ta ombord den allvarliga nedgången i kunder när säsongen slutar och turisterna lämnar Padstow! De lager upp som galningar och vi plocka upp så många fantastiska fynd som vi faktiskt dela ot bland grannarna!
en härlig hitta, och något jag inte hade smakat förut var dessa små skönheter. De kallas Sweetfire Baby rödbetor och är verkligen söt och kryddig, i själva verket hoppas jag att grannarna inte har för mycket av en överraskning, vi inte inser hur varmt de är.
så vad gjorde jag med denna bounty? För det första gjorde jag …
rödbetor & Boursin Risotto
Serverar 2
1 msk olivolja eller smör
1 liten rödlök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
200 g risottoris, såsom Arborio eller Carnaroli
vaniljsås glas vitt vin
500 ml eller så grönsaksbuljong, försiktigt sjudande med locket på
6 Sweetfire Baby rödbeta
havssalt och nymalen svartpeppar
1 msk eller så Boursin (eller annan färskost)
~ försiktigt koka löken i olja eller smör i en kastrull tills de är mjuka.
~ rör i vitlök och koka en minut eller två till.
~ rör i riset och fortsätt att laga mat och rör om i 7-8 minuter tills det ser genomskinligt ut.
~ tillsätt vinet och koka under omrörning tills det absorberas.
~ Lägg till en skål med varmt lager och fortsätt att laga mat, rör om och stirra ut i rymden tills det också absorberas. Fortsätt så här med beståndet tills riset bara är ömt med en liten bit i mitten (al dente) och är belagd i krämig sås som tar cirka 20 minuter. Det kanske inte tar allt lager eller kanske behöver lite mer, Använd ditt omdöme.
~ rör i rödbetor och sedan Boursin.
~ smaka och krydda och rör om värmen bara tillräckligt länge för att mingla i osten och värma genom rödbetorna.
~ servera omedelbart.
Riso al Salto
med kvarvarande risotto (jag verkar aldrig avsluta mina middagar!) Jag gjorde Riso al Salto, eller” leftover risotto fritter thing ” som det är känt i Storbritannien, för en plötslig Lunch. Forma bara den kalla risotto (det måste vara kallt eller det fungerar inte) i en tårta och stek i lite olivolja tills den är varm och skarp.
Sweetfire rödbetssoppa
detta är en annan variant på mitt Super flexibla recept på soppa.
Serverar 2
1 medium rödlök-tunt skivad
1 msk olivolja
1 liten mjölig potatis-skalad och tunt skivad
grönsaksbuljong
6-8 rödbetor-grovhackad
~ koka lökarna i oljan exakt som förklaras här vilket är det bästa sättet att laga lök!
~ skala och skiv potatisen och Lägg till löken.
~ Lägg till tillräckligt med lager för att täcka potatisen, koka upp, sänk ner värmen, sätt på locket) och låt sjuda tills potatisen är öm.
~ rör i rödbetorna och koka i ytterligare 5 minuter.
~ PUR Bisexe i en liquidiser, matberedare eller med en liquidiser på en pinne lägga till mer lager (eller grädde) för att göra det precis hur du vill ha det.
~ smak och säsong.
~ servera toppad med lite gräddfil om du kan-det går riktigt bra.
efter att ha spurning rödbetor i år och år på grund av att ha varit rädd av dem som barn jag börjar nu inse att de inte demon veg jag trodde att de var. Detta är andra gången jag har haft en go med dem på bara ett par månader. Se här för mer rödbetor recept.
