Suspiritos (maräng Kyssar)
spanskt recept:
Suspiritos (marängkyssar) är en av de enklaste desserterna i vårt kök, de är lätta att göra, mycket billiga och kan vara ganska snygga för dina fester.
varför vi exporterar det
jag vet inte att det kan finnas en mer mångsidig efterrätt än marängkyssar eller suspiritos, som vi kallar dem. Och det finns så många sätt att det kan presenteras, med bara en sats kan du göra en hel rad alternativ.
dessa är perfekta för alla tillfällen, gillar att fira att din blogg fyller 12 (tiden flyger!), eller för Alla hjärtans dag när du har till uppgift av ditt barn att ta med godis för hela klassen (fråga mig hur jag vet dessa saker).
Vad är det?
Suspiritos (marängkakor eller kyssar) är smaksatta, torkade bitar av marängisning. I Dominikanska Republiken kallar vi maräng suspiro (suck, på spanska), medan merengue är vår nationella musik. Suspiro (italiensk maräng) är den traditionella glasyren som används i kakor och muffins, och framför allt i vår Bizcocho dominicano (Dominikansk tårta), och suspirito betyder bara ”liten suspiro”.
Vad finns i det
i sin enklaste form är marängkyssar ett recept på 3 ingredienser: äggvitor, socker och någon typ av syra (grädde av tartarpulver, limejuice, citronsaft eller vit vinäger). Efter det kan man börja göra tillägg, som smakämnen (vaniljextrakt är det mest populära), pålägg, dekoration etc.
vissa människor lägger till matfärgning för att göra dem i alla regnbågens färger och kombinationer av färger. Jag lade inte till matfärgning till min.
hur det görs
äggvitorna kombineras med socker och sur ingrediens, sedan vispas över hög hastighet tills den bildar mycket styva toppar. Vid denna tidpunkt kan smakämnen eller färgämnen införlivas. Små högar, virvlar eller former formas sedan med en rörpåse, och den torkas i ugnen tills fukten extraheras och suspiritos är torra och styva.
Tänk på att det är mycket viktigt att hålla ugnen på en stabil, korrekt temperatur. För varmt och dina suspiritos blir till marshmallowy söta omeletter (ugh!), för lågt, och de torkar inte. Om ugnen går för varm, försök att hålla dörren öppen för att släppa överskottsvärme. Gör en liten sats för att prova innan du har gäster.
hur det lagras
om det torkas helt och förvaras i en lufttät behållare kan dessa vara upp till en vecka. Om du bor på en mycket fuktig plats (som din verkligen), kommer du att ta reda på att de kan bli inaktuella när de utsätts för luften inom ett par timmar.
om detta recept
detta recept börjar med det enklaste, mest grundläggande receptet för suspiritos, och ger dig sedan alternativ för smaksättning och presentation. Dessa är inte alls omfattande, jag försökte hålla fast vid saker som är lätta att hitta och inte använda konstgjord färgning. Du kan bli kreativ och prova andra saker. Dessa är så billiga att det finns lite att förlora om du förstör en sats.
Tänk på att suspiritos är väldigt söta –om du inte redan vet – eftersom jag föredrar saker som är mindre söta, var choklad en mer till min föredragna nivå av sötma, eftersom den bittra kakao balanserade sockret i dem.
detta recept ger cirka 1 dussin suspiritos på cirka 1 msk tum i diameter, eller cirka 4 portioner. Din avkastning kan variera beroende på hur du gör dem. Du kan öka ingredienserna för extra portioner. Se receptanteckningarna för några tips.
Buen provecho!
recept
Suspiritos (Meringue Kisses)
ingredienser
- 3 äggvitor, från 3 medelstora ägg eller 2 äggvitor från 2 stora ägg, vid rumstemperatur
- tsk tesked grädde av tandsten
- dl socker,
- dl sockerpulver, 1 kopp minus 2 matskedar, siktas
smakämnen (välj en)
- 1 tesked vaniljextrakt, (se anteckningar)
- 1 tesked ananas extrakt
- 1 tesked banan extrakt
- 1 tesked mandel extrakt
- 1 matsked osötad kakao
Dekoration (tillval)
- strössel av ditt val
instruktioner
-
gör dig redo: Linjebakplåt (eller bakplåtar om du fördubblar receptet) med pergamentpapper eller silikonfodral. Värm ugnen till 175 USBF . -
Whisking: i skålen på en stativblandare, eller stor blandningsskål, och trådvispfästet, vispa de vita på medelhastighet tills de blir skummiga. Inkorporera granulerat socker och grädde av tandsten och vispa över hög hastighet tills de bildar toppar. Tillsätt pulveriserat socker och häll i smakämnet efter eget val och vispa över hög hastighet tills det bildar mycket styva toppar och om du håller spateln upp och ner faller inte marängen. -
Form marängkyssar: skopa marängblandningen i en konditoriväska och Lägg till spetsen efter eget val (jag använde en stjärnspets och en rund spets för dessa) och rör suspiritos på ca 1 msk tum i diameter på det beredda kakarket. -
bakning: baka i två och en halv till tre timmar, eller tills suspiritos är helt torra, låter ihåligt när du knackar på dem och enkelt separeras från try-fodret när det lyfts. Stäng av ugnen och låt dem svalna inuti tills ugnstemperaturen är tillbaka vid rumstemperatur. -
servering och förvaring: konsumera omedelbart eller förvara i en lufttät behållare. De bör hålla i några dagar om de är ordentligt torra och lagras ordentligt.
Tips och anteckningar
näring
näringsinformation beräknas automatiskt baserat på ingredienser som anges. Kontakta din läkare om du behöver exakt näringsinformation.