Summertime samtal för Goat Milk Ice Cream
Lägg till favoriter
Lästid: 5 minuter
av Mary Jane Toth
Goat milk ice cream är fantastiskt. Planera dock att äta upp det, eftersom det fryser hårt som en sten och inte blir lätt att doppa. Att använda halvkräm och halv helmjölk gör en glass som inte fryser så hårt och det blir lätt att skopa, precis som de köpta grejerna.
jag utvecklade ett enkelt sätt att göra glass utan att använda en glassfrysare medan jag fortfarande använde hel getmjölk. Du kan få glass på ett ögonblick. Jag kom på den här tanken när mina barn var små och ville ha glass på ett ögonblick. Du hittar mitt recept på omedelbara Glassbitar nedan.
alla sherbet recept är läckra. På grund av den höga sockerhalten och användningen av Jell-O, kommer dessa recept att förbli mjuka nog att doppa vackert. Min all-time favorit är Citron Orange Glass.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
getmjölk Glass recept
smör Pecan glass
2 koppar getkräm
1 kopp brunt socker
2 koppar getmjölk
1 tesked vaniljextrakt
2 matskedar smör
1/2 kopp rostade hackade pekannötter
kombinera getmjölk, socker och smör i en kastrull. Koka på låg värme, rör om hela tiden tills blandningen bubblar runt kanterna på pannan. Cool. Placera blandningen i glassbehållare. Rör i getkräm och vanilj. Frys enligt anvisningarna. Rör i hackade rostade pekannötter omedelbart efter frysning.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
chokladglass
2 koppar hel getmjölk
1 tesked vaniljextrakt
1 och 1/2 koppar socker
2 koppar getkräm
1/2 kopp bakning kakao
kombinera getmjölk, socker, kakaopulver och vaniljextrakt i en mixer. Blanda tills den är jämn. Rör i getkräm och frys.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Citron Orange Glass
1 pint getkräm
1 och 1/2 koppar citronsaft eller 6 färskpressad citroner
3 och 1/2 koppar socker
3 och 1/2 koppar apelsinjuice, eller 7 färskpressad apelsiner
1 liter hel getmjölk
i en stor skål, kombinera juice, socker, grädde och mjölk. Blanda väl. Häll i en glassfrysare och bearbeta. Denna sats passar in i en 4 quart Glass frys. Gör 2 liter syrlig citrusglass.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
jordgubbsglass
2 koppar getmjölk
1 tesked vaniljextrakt
2 koppar getkräm
2 koppar jordgubbar, färska eller frysta
1 kopp socker
lägg krossade jordgubbar i glassbehållaren. Rör i resterande ingredienser, rör om för att blanda väl. Frys enligt anvisningarna.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
vaniljglass
2 koppar getmjölk
1 kopp socker
2 koppar getkräm
1 tesked vaniljextrakt, ren är bäst
kombinera alla ingredienser i glassbehållare. Rör noggrant för att lösa upp sockret. Frys enligt anvisningarna.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
omedelbar Glass kuber
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 dl socker
1 liter getmjölk; tillsätt 1/2 grädde om så önskas
blanda alla ingredienser tillsammans i mixer. Häll i isbitbrickor och frys. När frysta, ta bort från brickor och placera i fryspåsar eller behållare för att lagra.
för att göra omedelbar Glass, ta ut så många kuber som önskas och lägg i en mixer. Tillsätt tillräckligt med getmjölk för att blanda tills den är jämn och tjock, som färsk glass. Tillsätt inte för mycket mjölk, annars får du en milkshake istället för Glass. För att tjockna, Lägg till fler kuber och blanda.
Obs: vill smaksatt omedelbar Glass? Minska mängden mjölk eller grädde som krävs i receptet med hälften. Använd hela mängden av alla andra ingredienser. Frys i isbitbrickor. Använd som beskrivet i receptet ovan.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
getmjölk SHERBET recept
Lime Sherbet
2 koppar hel getmjölk
1 3 oz paket lime Jell-O
2 koppar getkräm
1 tesked riven limeskal
1 kopp socker
3/4 kopp limejuice, färsk eller flaska
i en kastrull, tillsätt Jell-O till limejuice. Värm till kokning under omrörning för att lösa upp Jell-O. ta bort från värmen; rör i socker och riven limeskal. Låt svalna. Rör i getmjölk och grädde. Frys enligt anvisningarna för Glass.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Orange Sherbet
1 kopp vatten
1 liter hel getmjölk
1 och 1/2 koppar socker
1 3oz. paket orange Jell-O
1 paket orange Kool-Aid, osötad
kombinera alla ingredienser utom mjölken i en kastrull. Koka upp blandningen. Avlägsna från värme, kyla till rumstemperatur. Rör i getmjölk och frys enligt anvisningarna för Glass. Det här är precis som den köpta sorten!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Tangy Citrus Sherbet
3 koppar hel getmjölk
1 kopp socker
2 koppar apelsinjuice
kombinera alla ingredienser i en glassbehållare. Rör om för att lösa upp sockret. Frys enligt anvisningarna för Glass.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
hur man använder en Glassfrysare
• sätt glassbehållaren säkert i botten av glassfrysaren.
• Fyll behållaren 1/2 till 2/3 full med glassblandning. Överfyll inte. Ge utrymme för expansion under frysprocessen.
• sätt i paddlar och fäst locket på kapseln.
• häll 1/2 till 1 kopp kallt vatten i botten av glassfrysaren. Alternativa lager av IS och salt tills du når toppen av kapseln. I genomsnitt kan du förvänta dig att använda cirka 1/4 kopp salt per 1 kopp is. Använd kurs eller bergsalt; använd inte bordsalt.
• häll en liten mängd kallt kranvatten över hela lagret av salt och is. Fäst veven eller motorenheten i frysen. Börja frysprocessen genom att vrida handveven eller starta motorn på glassmaskinen. Handvevmodeller tar vanligtvis 30 minuter. Elektriska frysar tar vanligtvis 20 minuter.
• glassen är redo att härda när veven blir svår att vrida, eller motorn börjar slita tungt.
• täck hela enheten med tidningar eller gamla filtar för att isolera. Låt Glass täckas i 2-3 timmar för att bota. Glass kan ätas utan härdning, men att låta den bota ger den en mjukare konsistens.
användbara tips för att göra Getmjölkglass
• för att göra den bästa glassen, använd halv mjölk och halv grädde. Du måste separera getmjölk med en krämseparator eller spara tillräckligt genom att skumma av toppen. Cream håller glassen smidig och lätt att skopa när den är frusen.
• om glassen blir superhård när den är fryst, lägg den i en mixer och tillsätt lite hel getmjölk. Blanda tills den är jämn igen.
• frys kvarvarande Glass i isbitbrickor. Ta bort kuber från brickor när de är frysta och förvara i plastpåsar eller behållare. Använd för enskilda portioner, använd mixerspetsen ovan för att mjuka glassen.
• Lägg till frukt, nötter eller andra tillsatser i slutet av frysprocessen för att förhindra att de sätter sig i botten av glassen.
• om du inte har tillräckligt med getmjölkkräm kan du ersätta med kommersiell grädde.
pålägg för getmjölk Glass
Butterscotch sås
2 koppar socker
1/2 koppar smör
2 koppar brunt socker
1 och 1/2 koppar getmjölk
2 koppar lätt majssirap
2 teskedar vaniljextrakt
2 koppar vatten
1 kan sötad kondenserad mjölk
kombinera socker, sirap och vatten i en stor kastrull. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter. Var försiktig så att blandningen inte kokar över. Tillsätt kondenserad mjölk, getmjölk, smör och vaniljextrakt. Slå bra och förvara i kylskåp.
Substitution: 2 och 1/2 koppar grädde = 1 kan sötad kondenserad mjölk.
varm Fudge sås
2 koppar socker
1/2 kopp bakning kakao
1 tesked vaniljextrakt
3/4 kopp lätt majssirap
1/2 kopp smör
1 matsked mjöl
1 kopp getmjölk
blanda socker, mjöl och kakao noggrant. Tillsätt majssirap och getmjölk. Koka upp. Minska värmen och låt sjuda i fem minuter. Rör om ofta. Ta bort från värmen och rör om smör och vanilj; slå med en sked. Servera varm över glass. Sås kan värmas i mikrovågsugnen. Förvaras i kylskåp.
ursprungligen publicerad i juli/augusti 2012-numret av Countryside & Small Stock Journal.