Steps to opening a pub in India
en förändring i konsumentbeteende, i kombination med ökad exponering för globala mattrender och tillgänglighet av internationella alkoholvarumärken, skapar en spännande pubscen i Indien. Alkoholfortsätter dock att vara en starkt reglerad artikel, och detta inkluderar både försäljning och kommersiell servering av alkohol till kunder. I den här artikeln tittar vi påde breda stegen som bör följas för att skapa en pub i Indien.
skapa en affärsenhet: Eftersom en pub kräver ett stort antal licenser och godkännanden är det tillrådligt att starta verksamheten under en integrerad enhet. På så sätt när tiden kommer är det lättare att överföra godkännanden och licenser genom att överföra hela enheten till köparen. Den införlivade enheten kan varai form av ett aktiebolag eller ett aktiebolag (LLP). Eftersom det kan vara osäkert att få spritlicensen är det dock lämpligt att starta verksamheten som en integrerad enhet som är lätt att avveckla om licensen inte kommer igenom trots upprepade försök.Företag kan överväga ett LLP-format eftersom det är lättare att avveckla än ett företag.
licenser: för att öppna en pub skulle man vanligtvis kräva följande licenser och registreringar: (i) FSSAI-licens, (ii) LiquorLicense, (iii) hälso – / handelslicens, (iv) Eating House-licens, (v) butiker& Etableringsregistrering, (vi) Brandsäkerhetslicens, (vii) musiklicens(Public Performance license), (viii) certifikat för Miljöklarering.Dessa licenser och godkännanden kan variera från land till land.
FSSAI-licensen erhålls från Foodssafety and Standards Authority of India. Hälso – / handelslicenserna kan varaerhållen från det berörda kommunala företaget. Eating House-licensen kan erhållas från State Police Licensing Unit. Brandnok ska erhållasfrån brandkåren. Musiklicensen (Public Performance license) erhålls från Phonographic Performance Limited eller Indian PerformingRight Societies, och är avsedd för förinspelad musik som spelas på bar/pub lokaler.
Spritlicensen är kanske den mestsvår licens att erhålla. Beroende på vilken typ av anläggning och försäljning/intäkter delas antingen, en (i) restaurang sprit licens, eller (ii) Tavern liquorLicense, eller (iii) Brewpub sprit licens, eller (iii) öl och vin licens, kanske erhållits. En Restauranglicens tas när intäkterna från försäljningen avalkohol överstiger inte 40% av de totala intäkterna. En kroglikörlicens ärkrävs om mer än hälften av vinsten kommer från alkoholförsäljning. En Brewpub LiquorLicense är avsedd för butiker som brygger sin egen öl eller vin. En öl och Vinlicense erhålls vanligtvis av en anläggning som inte föreslår attservera hårdlut till sina kunder.
spritlicens erhålls vanligtvis från statens punktskatteavdelning. Eftersom försäljningen av sprit styrs avstater kan varje stat ha specifika krav eller typer av licenser somär tillämpliga på pubar. Licensen är vanligtvis giltig i 1 år, och kan varanyssas årligen.
platser: plats är en viktig faktor närbestämma lokalerna där en pub ska placeras. Dock, eatinghouses såsom pubar bör inrättas i lokaler som har licensierats tooperate som kommersiella lokaler. Dessutom bör lokalerna ha lämpliga anläggningar för bortskaffande av avfall och lämpliga utrymmen för in-och utträde för enkel förflyttning av varor och personer. Lokaler bör också komma med tillräckligtvvs och vattenlagring. Om man också försöker tillhandahålla köksanläggningar måste man också installera lämpliga utsugningssystem för att ta bort ångor och ångor i lokalerna.
många kommersiella lokaler kanske inte haren nödvändig infrastruktur Inbyggd i dem. Följaktligen skulle sådana lokaler vara föremål för eftermontering och förändringar som kan eller inte kan vara strukturella inatur. Hyresavtalet för sådana lokaler bör innehålla bestämmelser som ger hyrestagaren rätt att genomföra sådana anpassningar och ändringar. Eftersom dessa fitouts och ändringar kan ta tid att slutföras, bör hyresavtal ge en hyresfri period under den tid som dessa arbeten genomförs i lokalerna. I ett hyresavtal för kommersiella lokaler hyran gratisperioden är typiskt 3 månader. Denna period börjar från det datum då lokalernaöverlämnas till hyresgästen.
hyreshyran är vanligtvis avgiftsbelagd på månadsbasis. Men vissa arrangemang kan länka hyror till revenuegenerated av verksamheten från lokalerna. I sådana fall är leasetagaren skyldig att betala ett lägsta månatligt garanterat belopp, samt en andel av intäkterna. Andelen intäkter som ska betalas justeras mot den lägsta månadengaranterat belopp som redan betalats.
Catering: pubar, till skillnad från restauranger, har ett starkare fokus på alkohol, och mat är bara ett komplement till menyn. Howevergastropubs tenderar att fokusera lika på både mat och alkohol. För ett växande antalav pubar med ett starkare fokus på alkohol en stor del av köket utrymmeär bortkastad. Istället kommer pubar ofta att lägga ut sina vanligaste beställda fooditems till molnkök som ligger någon annanstans. Detta frigör värdefullt köksutrymmeatt användas för att öka omslaget. Med ett större antal omslag, thebreak-even kan uppnås snabbt och mer effektivt. Även gastropubs kanoptera att lägga ut matberedning till molnkök. Typiskt är sådan matde som kan förberedas i förväg och behöver bara värmas upp ochgarnished innan de presenteras för kunden. Cocktails skulle dock behöva förberedas färskt internt.
företag kanske också vill behålla en viss grundköksverksamhet i lokalerna. Köksuppsättningar kan vara specialbyggda, eller dekan vara modulära i naturen. Modulära köksuppsättningar kräver standardformad ochstora köksytor. Med tanke på den osäkra karaktären av restaurangbranschen,nystartade pubar kan välja att få köket set-up på hyran. Pubar bör se till att uppställningen är lämplig för den typ av mat de tänker servera, och att den har den nödvändiga möjligheten att införliva någonspecialiserade apparater som kan krävas. Kontrakt för uthyrning av kitchensetup kommer vanligtvis att omfatta leverans, installation, samt un-installationservices. Avgifter för dessa bör anges i kontraktet om detsamma ärinte redan inbyggd i uthyrning av utrustning. Kontraktet bör också tillhandahållaför ansvaret för underhåll av utrustningen. Detsamma kan varaåtagande för användaren eller ägaren beroende på avtalet. Pubar bör kontrollera om det finns garantidokumentation för utrustningen och se till att utrustningen är lämplig för deras ändamål.
Externa experter: många företag kan vilja anställa externa experter för att ge dem råd om inredning, passform,layouter och mat och dryck Meny. Detta är för att säkerställa att konceptet är både fungerande med tanke på lokala begränsningar (dvs. smak och val), såväl som i syncmed de nuvarande globala trenderna i f&B-rymden. Företag kan också anställa externa marknadsföringsexperter för att ge dem råd om att skapa en effektiv marknadsföringoch reklamkampanj för deras pub. Experter kommer vanligtvis att förhandla om en förbestämd och förskottsavgift för att tillhandahålla sina tjänster.
verksamhet: på grund av sin natur möter kök betydande hälso-och säkerhetsrisker. Denna risk kan påverka inte bara byggnadenlokaler, men också de anställda och såväl som kunderna. Företag bör se till att deras anställda, kockar, bartendrar och servrar är fria från infektionssjukdomar och att de upprätthåller arbetsplatsen och personlig hygiensom är branschstandard. Därför bör regelbundna hälsokontroller göras obligatoriska.
pubar, som alla liknande anläggningar, behöver ocksåFör att hålla flikar på order och fakturor. De kan välja fristående eller molnbaserade POS-system. Dessa säkerställer att försäljningen registreras korrekt, och lämpligaförsäljningsdata och analys kan härledas i realtid. För försäljning dataanalysis pubar kan hänvisa till tredje part tjänsteleverantörer som kommer att debitera en avgift för att göra sina tjänster. Vissa tjänsteleverantörer kan också ta ut en avgift för bindningar och kampanjtjänster (t.ex. appbaserade rabattkuponger etc.) Pubar skulle behöva ingå separata avtal med sådana tjänsteleverantörer också. För pubar och barer kan försäljningsdataanalys hjälpa till att avgöra vilka föremålflyttar snabbare än andra och därmed förstå förändring i konsumentsmak. Detta bidrar i sin tur till att skapa en mer lämplig meny för kunderatt välja mellan, eftersom kraven kan skiftas säsongsmässigt.
Barteknik är också långsamt men säkertkryper in i branschen. Mobilappar kan låta kunden veta den ungefärliga väntetiden för tabeller, hantera bordsbokningar och meddela så snart som tabellen är klar. Bordsbeställning med hjälp av tablettdatorer är ocksåfå vanligt. Kunderna kan använda tabletterna för att visa menyn, accessaudiovisuellt innehåll om menyalternativ som gör det möjligt för dem att göra bättre informerade val, beställa mat och dryck, ge feedback och även makepayments i slutet av sin måltid genom att skanna en kod på tabletterna med hjälp av theirmobile phone.
vissa anläggningar har också möjlighet attinstallera anställdas aktivitetsspårningssystem. Dessa system integreras medsäkerhetskameror för att spåra anställdas rörelser. De data som gallrats från dessa rörelser analyseras för att avgöra om anställda arbetar enligt standardförfarandet. Systemet kan också användas för att matcha capturedsales till POS-poster för att bestämma inkonsekvenser i försäljningsrekord. Försäljning somhar inte registrerats i POS kan omedelbart flaggas till management.In förutom oredovisad försäljning hjälper systemet också till att analysera inkonsekvent service och kan bidra till att förbättra arbetsprocesseffektiviteten bland anställda.
med tanke på dessa tekniker, där ägare av bar/ pub-företag kan fjärrövervaka och analysera affärsverksamheten (inklusive försäljningsdata) i realtid, har flera ägare flyttat till att investera i dessa affärer och överlämna verksamheten till samma till en tredje part. Detta gör det möjligt för dem att investera i flera verksamheter samtidigt utan att tyngas av en enda anläggning som kräver nästan konstant närvaro och tillsyn. Investeringar i f&B-rymden har plockat upp i Indienunder de senaste åren, och erfarna investerare investerar i att upprätthålla endiverse portfölj av f&B-format för att tillgodose en stor konsumentbas som alltmer blir mer kräsna. Detta beror på att mat, som mode, harbenägenheten att fortsätta förändras, och investerare är säkrare att inte hålla alla sinaägg i en korg.
detta inlägg har författats av Sayanhya Roy, Principal Associate med ingångar från [email protected], Managing Partner på Ikigai Law.
för mer om ämnet, vänligen kontakta oss på [email protected].
ansvarsfriskrivning: denna artikel är endast avsedd för allmänt informationsändamål och ersätter inte professionell juridisk rådgivning. Denna artikel är baserad på de lagar som gäller i Indien som på dagen för offentliggörandet.