Spaghetti Carbonara No Cream
Spaghetti Carbonara utan grädde är lätt att göra och inte alls lika tung som en kräm version. Osten och äggen verkar mer än tillräckligt, plus att du är mycket mer benägna att ha dessa ingredienser i ditt kylskåp. Klar på bara 25 minuter, det här är en bra maträtt i mitten av veckan. En carbonara är också ett bra sätt att använda upp alla rester gammon eller skinka. Om du letar efter ett alternativ till bacon kanske du gillar min rökt lax Carbonara, ett annat carbonara-recept utan grädde!
Vad betyder Spaghetti Carbonara?
en carbonara är en italiensk pastarätt som kommer från Rom. Traditionellt är den gjord med ägg, en hård italiensk ost som pecorino eller parmesan, eller en kombination av båda. Dessa ingredienser utgör såsen, som du sedan blandar med skinka eller bacon. Ordet Carbonara kan komma från det italienska ordet för ’kolbrännare’, vilket är carbonaro. Vissa tror att skålen först gjordes som en rejäl måltid för italienska kolarbetare.
är äggen råa i en Spaghetti Carbonara?
äggblandningen tillsätts rå till pastan och pastaens värme kokar äggen. Första gången du lagar detta recept kan det verka konstigt, men lita på mig, så har italienarna gjort det i århundraden. Du kommer att veta när äggen är kokta eftersom du kommer att se texturen förändras till något som ser ut som scambled ägg, men mer rinnande.
hållbarhet
Spaghetti Carbonara är en bra maträtt för att använda upp alla rester gammon eller skinka du kan ha från en grillad Gammon. Jag har föreslagit att använda broccoli för att gå med spagetti, men använd något grönt och i säsong. Om du kan, försök att köpa dina grönsaker lös och från en lokal källa. Alla ingredienser finns som ekologiska. Jag uppskattar att det kanske inte är möjligt att köpa allt organiskt, men du kanske kan köpa en. Svarta pepparkorn finns som Fairtrade och kommer att hålla dig i åldrar. Att köpa Fairtrade kan göra en enorm skillnad för några av världens fattigaste bönder
förvaring av Spaghetti Carboanra
Spaghetti Carbonara kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Du kan värma spaghetti carbonara, men eftersom det redan har ägg och ost blandat in, är det bäst att bara värmas upp i en mikrovågsugn. Personligen gillar jag det kallt och det gör en bra lunch nästa dag. Om du är ute efter några andra lunchtips kanske du gillar dessa
hur man gör Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara ingen grädde
REALMEALDEAL
ingredienser MetricUS sedvanlig 1x2x3x
- ▢ 3 ägg organiska eller freerange
- ▢ 1 streck svartpeppar ekologiska, fairtrade, nymalen
- ▢ 100 g Parmesanost ekologiska, riven
- ▢ 350 g spaghetti ekologiska, fairtrade
- ▢ 500 g broccoli ekologisk, skär i ens storlek buketter
- ▢ 50 g ekologiskt smör, helst osaltat
- ▢ 2 klyftor ekologisk vitlök, skalade och vänster hela
- ▢ 200 g orökt bacon eller överblivna gammon, skuren i små bitar
Instruktioner
-
Sätt en stor kastrull med lättsaltat vatten för att koka. Slå ihop äggen i en skål, krydda med nymalt svartpeppar och rör om det mesta av osten.
-
Lägg spagettin i pannan och koka enligt paketinstruktionerna. Ånga broccoli över toppen under de senaste 4 -5 minuterna.
-
Smält smöret i en stor stekpanna. Använd baksidan av en kniv och tryck ner vitlöklökarna. Detta hjälper smaken att släppas. Lägg till stekpannan tillsammans med bacon eller pancetta eller kvarvarande gammon och stek köttet, rör om ofta tills det är krispigt. Den kvarvarande gammon kommer inte att skarpa upp på samma sätt som bacon, bara steka den i 2 minuter för att värma igenom. Ta bort vitlöksklyftorna med en slitssked och kassera. Vitlökssmaken kommer att lämnas kvar.
-
Håll värmen på låg och när spagettin är kokt, skopa ut en liten kopp pastavatten och lägg åt sidan och töm sedan resten och töm spagettin i stekpannan med köttet. Kasta allt ihop och se till att pastan är väl belagd i smöret.
-
det avgörande ögonblicket. Du behöver ett par minuter ostörd. Ta stekpannan av värmen och häll snabbt i ägg och ost. Kasta det rasande tillsammans och när det börjar tjockna, tillsätt ett stänk av pastavattnet för att lossa det, tillsätt mer vatten tills du får önskad konsistens.
-
kasta den igen och servera omedelbart med resten av osten strö på toppen och lite mer nymalt svartpeppar. Servera med broccoli för en god dos kostfiber, vitaminer och mineraler.
anteckningar
förvaring av Spaghetti Carboanra
Spaghetti Carbonara kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Du kan värma spaghetti carbonara, men eftersom det redan har ägg och ost blandat in, är det bäst att bara värmas upp i en mikrovågsugn. Personligen gillar jag det kallt och det gör en bra lunch nästa dag.
näring per portion
näringsvärdena är datorgenererade uppskattningar baserade på branschstandarder och tillhandahålls endast som en användbar guide.