soltorkade potatischips, hur man gör Aloo Chips
soltorkade potatischips-Hemlagad och utsökt!
soltorkade potatischips – i mitt moderhem börjar ankomsten av sommaren med att göra soltorkade föremål och pickles. Jag har så många förtjusta minnen från min barndoms sommareftermiddagar som hjälper min mormor och mamma att göra olika typer av frymes, papad och vadis.
de båda är experter på att göra dessa hemgjorda aloo papad och aloo chips .Vår stora terrass var helt täckt med så många muslin sarees som Aloo papad , sabudana papad och Moong daal vadies sprids för att torka i värmen och sedan på kvällen går vi igen till terrassen för att vända de halvtorkade papaderna och ofta samtidigt som vi gör Aloo Papad börjar festen från början, där jag och mina systrar börjar äta den smaskiga kryddade potatismosen medan de gör papaderna och sedan börja äta den halvtorra papaden när vi går för att vända alla papaderna på sena eftermiddagar .
men kärleken och intresset för att göra papad och vadis är fortfarande i mig så även om det finns så många olika lättillgängliga på marknaden men jag älskar fortfarande att göra min egen sats varje år.I år hjälpte min dotter mig också att göra papad, kachri och soltorkade potatischips vilket gör mig så glad att se att hon också har ärvt detta intresse . För att göra korsmönstret behöver du en potatisskivare med ett tandat blad men du kan göra den vanliga med vilken potatisskivare som helst, mandolin, med en matberedare eller till och med med en vass kniv. Jag gillar att använda en vass kniv för att skära potatisen, men det är upp till dig. På tal om knivar, jag fick nyligen min vässade och de fungerar så mycket bättre nu! Om du tittar på att få dina knivar skärpade, kolla in GoSharpening @ NYC. Med mina nyslipade knivar kan jag enkelt skära potatis!
efter skivning ska chipsen tvättas tre gånger för att avlägsna stärkelsen helt och sedan blancheras i varmt vatten. Det är att föredra att torka dem i direkt solljus men du kan också torka dem i ett rum som jag gjorde. Försök att välja färsk, vit och stärkelserik potatis av god kvalitet – eftersom potatisens kvalitet också påverkar potatischipsens kvalitet och färg.
jag har också skrivit receptet för att göra–
- Aloo ke papad och Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
du kan också följa mig på Pinterest, Facebook och Instagram för mer läckra recept och uppdateringar
occupoli … har du provat det här receptet? Klicka på stjärnorna … i receptet kortet för att låta oss veta dina synpunkter! Om du försökte det kan du också klicka på receptbilden och dela på Instagram med hashtag #maayeka
Skriv ut recept
soltorkade potatischips
ingredienser
- 2 kg potatis
- efter smak Salt
- I / 4 tsk alunpulver / Phitkari
- 2 tsk röd chilipulver att strö
- 1 tandad Potatisskivare / Mandolin
- muslinduk eller plastark
- tillräckligt med matolja för att fritera
instruktioner
-
tvätta och skala potatisskinnet (peeling är valfritt och beror på personligt val)
-
fyll tillräckligt med vatten i en stor kruka och tillsätt alunpulver i den och blanda väl
-
med hjälp av Potatischips slicer börja göra marker. För korsmönstret måste du använda den tandade potatisskivaren som jag har visat på bilden.
-
för att göra korsmönster först måste du lägga skalad potatis på skivaren och sedan skära ett chip genom att trycka lätt på det.
-
sedan för nästa chips vrid lite potatisen och gör nästa skiva . Så fortsätt vrida potatisriktningen efter varje chips.
-
om du vill göra vanliga chips kan du använda någon vanlig potatisskivare eller en skarp kniv.
-
Fortsätt blötlägga alla potatischips i den vattenfyllda skålen där du har blandat alun i ungefär en timme.
-
när du är klar med att göra alla marker dränerar du vattnet och tvättar chipsen tre gånger i färskt vatten så att allt överskott av stärkelse tas bort och vid din sista sköljning ser du att vattnet kommer att vara klart till skillnad från tidigare tvättar där vattnet kommer att ha mjölkiga spår av stärkelse.
-
koka tillräckligt med vatten i en stor panna och tillsätt lite salt (tillräckligt för att vattnet ska smaka salt) och en nypa alunpulver.
-
när vatten börjar koka tillsätt de dränerade potatisarna i den.
-
rör om försiktigt tills vattnet börjar koka igen (cirka 2-3 minuter)
-
tappa de blancherade potatischipsen över ett durkslag för att tömma allt vatten.
-
sprid heta chips på en muslinduk i ett enda lager,undvik överlappning.
-
de torkar om cirka 2 dagar eller beroende på värmen i klimatet
-
när de blir torra och skarpa förvara i en lufttät burk och använd tills de håller.
hur man tjänar-
-
värm tillräckligt med olja i en stor,djup och bred panna.
-
när oljan är varm tillsätt lite soltorkade chips och stek på medium värme.
-
Töm på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
-
strö en skvätt chilipulver eller chatta masala och servera
anteckningar
- försök att välja stora, runda,vita och jämn storlek potatis för att göra chips.
- Alun tillsätts för att göra chips vita i färgen eftersom potatischips ibland blir något svarta efter torkning.Men lägg inte till för mycket annat chipet kan bli rött medan du steker.
- Peeling potatis eller inte beror på vad du föredrar ,men jag skalar alltid potatis innan jag gör chips.
- du kan lägga till valfri krydda på stekt chips, du kan lägga till torrt myntpulver, mangopulver, svart salt, rostat kumminpulver, torrt tomatpulver, chatta masala på stekt chips för att förbättra smaken.
- skivad potatis bör vara helt nedsänkt i vatten för att undvika missfärgning.
- ibland söt mängd potatis gör chips röda så välj ett bra utbud av potatis.
- att tillsätta salt i vattnet är valfritt, du kan också strö salt efter fritering, men jag föredrar att göra det här sättet.