Sojasås För Salt? Här är en enkel Fix-howsushi
sojasås är en gynnad sushipartner tack vare den extra saltigheten som den kan ge blandningen, men vad händer om sojasås bara är för salt för dig?
kan du minska saltigheten i sojasås? Du kan och det finns faktiskt en hel del sätt att du även kan förbättra det. Om ditt mål är att bara minska saltigheten kan du lägga till lite vatten eller till och med lite surt smakämne för att skära igenom den mer dominerande smaken. Om du är upp till det kan du dock lägga till mycket mer ingredienser.
att veta hur du kan förbättra smaken av sojasås kan förbättra din sushi-njutning avsevärt, men att röra sig utan rätt information kan leda till katastrof.
sojasås är salt av naturen och är bara biprodukten av dess jäsningsprocess. Som sådan, oavsett vad du gör, kommer det att finnas lite saltighet som följer med den här produkten. På den noten har du alternativ när det gäller att ta itu med problemet som:
· lägga till några ingredienser
sedan igen, för att få ett bättre grepp om saltigheten av sojasås, hjälper det att förstå de olika typerna av sojasås som finns. Tabellen nedan bör hjälpa till med det:
| sojasås | beskrivning |
| låg natrium sojasås | Mild smak, bra för doppning. |
| vanlig sojasås | mångsidig, bra för både matlagning och såser. |
| hög natrium sojasås | en hög koncentration av saltighet, som endast används för matlagning. |
| blandad sojasås | blandade smaker som citron eller vinäger. |
| kryddad sojasås | den innehåller ingredienser som salt, peppar, chili, lök eller cayennepeppar. |
| bryggt sojasås | traditionellt gjort sojasås med gamla metoder, bra balans i smak och arom. |
| kemiskt bearbetad sojasås | massproducerad smakar ofta skarp och stark. |
att veta vilka olika typer av sojasås som finns där ute hjälper dig bättre med att göra ditt val. Detta gör att du kan köpa de typer av sojasås som passar din matsmak bättre. För sushiälskare som måste para maten med sojasås är detta oerhört viktigt.
så, förutsatt att du är hemma och du gör sushi för dig själv, kan sättet att åtgärda salthetsproblemet göras på flera sätt. En är att få sojasås med lågt natrium eftersom det är det mildaste alternativet, överlägset. Om det specifika märket du får fortfarande är för salt kan du sedan gå med ett annat.
om detta fortfarande inte löser ditt dilemma kan du sedan vända dig till att röra med komponenterna lite. Du kan börja med att tillsätta lite vatten i sojasås och blanda det noggrant. Du kan också göra detta med risvin, citronsaft, sesamolja och vinäger. Vad som än flyter din båt.
du kan också prova att lägga till ingredienser som tärnade tomater, scallions, lök eller vitlök till din sojasås. Inte bara kommer de att hjälpa till att absorbera en del av saltigheten, men deras egna smaker kan också späda koncentrationen av natrium också. Om du inte är en manisk sushi purist, bör denna lösning fungera.
Varför är sojasås parat med Sushi?
bortsett från det faktum att sushi är en japansk maträtt är japanerna har sojasås som standard krydda val, parning sushi med denna salta vätska har också ett annat syfte. I grund och botten är det tänkt att förbättra de naturliga smakerna som redan finns i sushi.
om du tänker på det, används knappast något salt för att göra de faktiska sushirätterna själva. Du har ditt vinägerris, din färska fisk, dina råa frukter och grönsaker och dina kaviar eller sesamfrön. Genom att doppa dem i sojasås kan du lägga till den extra salta smaken som bara träffar dina smaklökar före resten av ingredienserna.
sojasås komplimangerar i princip smaken av resten av sushi, särskilt de som bara använder färska och råvaror. Dessutom finns det en naturlig umami-smak som kommer med sojasås, särskilt de som bryggdes med traditionella japanska metoder. Detta ger sedan upplevelsen av att äta sushi till en nivå som den bara inte kommer att uppnå utan sojasås.
när du kastar in den starka, skarpa och kryddiga smaken av wasabi, och smaken multipliceras. Nivån av saltighet kommer också att betyda här, eftersom det kan göra att wasabi verkar mindre eller mer framträdande.
Hur väljer du din sojasås?
som redan nämnts i tabellen ovan kommer olika sojasås och märken att ha en direkt inverkan på din njutning av sushi. I det här fallet kan du utesluta den vanliga sojasås och sojasås med hög natrium eftersom de bara kan göra upplevelsen mindre trevlig.
detsamma gäller sojasås som producerades med en kemisk process eftersom den starka smaken och den obehagliga eftersmaken bara inte är önskvärd för något som är delikat som sushi. Detta lämnar dig med bryggd sojasås, låg natrium sojasås, blandad sojasås och kryddad sojasås.
purister kommer ofta att gå med bryggd sojasås som vad Kikkoman-märket erbjuder eftersom det är närmast autentisk njutning som du kan få. Detta är också vad som ofta används i många sushi restauranger, fastän, de allra bästa sushi anläggningar har varit kända för att brygga sin egen sojasås.
för mer äventyrliga middagar är det ett alternativ att gå med blandad sojasås eller den kryddade sorten. Inte bara erbjuder de ofta mindre saltighet, men de ger också mer intressanta smaker. I slutet av dagen är det viktigt att äta sushi att du njuter av det du smakar. Du behöver inte en helt autentisk upplevelse, särskilt om du bara gör sushi hemma, i första hand.
relaterade frågor
är sojasås tänkt att vara salt?
Ja, det är det. Sojasås blir salt på grund av jäsningsprocessen där de tar sojabönor och sedan bryter ner dem. Detta resulterar i en djup brun färg, med mörkret eller ljusheten beror på processen som används. Saltigheten skulle då bero på resultaten.
Vad är den hälsosammaste sojasås att köpa?
den hälsosammaste sojasås att köpa är de traditionellt bryggda som är låga i natrium. Dessa är ofta de typer av sojasås som japanerna gillar att använda för doppning. Naturligtvis betyder det att det också är den mest populära typen sojasås för sushi.
Varför är sojasås salt?
saltheten som följer med sojasås är bara en biprodukt av jäsningsprocessen där sojabönor faktiskt behandlas med salt. Det finns andra ingredienser som vanligtvis läggs till de mer traditionella metoderna, som inkluderar mögel, rostat vete, lite vatten som blandades med salt och konserveringsmedel.
huvudmålet är att bryta ner sojabönorna genom jäsningen så att den kan uppnå den mörkbruna färgen, tillsammans med rätt balans mellan smak och arom. Beroende på bryggeriet och avsikterna bakom såsen kan den dock göras mer eller mindre salt.
å andra sidan finns det processen att jäsa sojasås genom användning av kemikalier. Dessa är vanligtvis det favoriserade sättet att producera sojasås av större märken som inte riktigt bryr sig om naturliga smaker. Som ett resultat kommer såsen som produceras att ha en mycket mörkare färg, mer intensiv saltighet och en mindre trevlig eftersmak.
kemiskt bearbetad sojasås kommer också ofta med en bestämd konstgjord känsla i munnen för dem som är mer erfarna när det gäller kryddan. Det är därför japanerna nästan aldrig använder dessa typer av sojasås för något annat än matlagning.
Vad är alternativ till sojasås?
medan sojasås är den gynnade partnern till sushi, om du är ute av sojasås och inte har någon möjlighet att få en, kan du vända dig till några användbara alternativ, om du vill. Bland dem är Worcestershire sås, flytande kryddor, utspädd ostronsås och tamari.
naturligtvis måste du göra några medgivanden om vilken typ av erfarenhet du kommer att ha när du använder dessa alternativ. Men om allt du letar efter är den salta fixen utan att använda salt, måste de göra.
när det gäller Worcestershire sås kan du placera detta i en skål och tillsätt lite salt för den natriumsmaken. Flytande kryddor kommer sannolikt inte att kräva att du gör det eftersom det redan har den salta komponenten. När det gäller ostronsås, försök att späda den med saltvatten eller bara vatten, om du vill ha alternativet lågt natrium.
slutligen finns det tamari, som är som sojasås köp gjordes inte med vete. Detta speciella alternativ är bra för dem som vill undvika gluten i sin sushiupplevelse. Diners med celiaki kommer särskilt att uppskatta detta alternativ, särskilt när du äter på sushi restauranger.