små Satschokladkakor

små Satschokladkakor

dessa små Satschokladkakor är superlätta att göra. De är gjorda med brunt smör och kan tillverkas för hand – ingen mixer krävs. Detta recept gör 12 chocolate chip cookies, och kan lätt fördubblas.

små Batch Choklad Chip Cookies

Hej hej! Bara poppar in för att dela detta recept för små Batch, brunt smör choklad Chip Cookies. Detta recept gör bara 12 kakor och kommer tillsammans med bara en visp eller en elektrisk handblandare – ingen stativblandare krävs! Degen är bra att frysa och ha till hands i frysen när du behöver en kaka!

jag har några recept för chokladkakor med brunt smör här – den här stavade och den här saltade karamellen, men ville göra något som kan göras för hand och inte gör två dussin kakor. Dessa kakor är bra att piska upp för en snabb efterrätt, eller att bara ha när du behöver några kakor. Tillbaka när vi brukade ha vänner över, eller om vi skulle någonstans för middag, jag skulle göra kakadeg i förväg och sedan pop den i ugnen för att baka efter middagen. Varma kakor och glass gör den bästa efterrätten. Nu gör vi bara det hemma med bara oss, och det är lika gott. Kakor är bäst för alla tider!

små Batch Brown Butter Chocolate Chip Cookies

det finns ett par saker som gör dessa kakor så, så bra. Jag tror att jag gjorde dem ungefär 8 gånger medan jag testade – lekte med mjölmängder, sockerförhållanden, jäsning, kyltid och bakningstid. Jag landade äntligen på vad jag tycker är den bästa små satschokladkakan.

• Small Batch – detta recept gör bara 12 chocolate chip cookies, vilket är perfekt om du är i ett litet hushåll eller har begränsat frysutrymme. Du kan enkelt fördubbla detta recept för hela 24 kakor om du behöver!
• brunt smör-Jag älskar att lägga till brunt smör till recept. Det ger ett djup av smak som inte är omedelbart uppenbart vad det är, men lägger till en komplexitet till kakan.
• ingen Mixer Chocolate Chip Cookies – jag gjorde dessa med bara en skål, en visp och en spatel! Du kan använda en handhållen elektrisk mixer om du vill, men en visp fungerar bra.
• lätt att frysa-om du inte vill baka alla dessa kakor på en gång kan du frysa lite av degen. Jag lägger till tips för det längre ner i inlägget.

steg för att göra små satschokladkakor

dessa är superlätta att göra – det väntar lite på att det bruna smöret ska svalna (så att dina ägg inte klättrar) och för att degen ska kyla, så se till att du har det i åtanke, men det är så lätt att göra!

• brun smöret – det första steget i att göra dessa är att bruna smöret. Browning smör innebär matlagning smöret över spisen tills vattnet avdunstar, och mjölkfastämnen i smöret koka och bli brun, därav namnet ’brunt smör’. Smöret får sedan svalna bara för en liten bit.
• tillsätt socker och ägg-brunt socker, vitt socker och ägg gå in. Sedan piskas blandningen tills den är förtjockad och ljusare i färg. Denna luftning av blandningen hjälper till att ge kakorna lyft, liknande processen med krämande rumstempsmör och socker.
• tillsätt mjöl, salt och leavener – alla dessa går in och blandas med en spatel tills de nästan kombineras. Detta förhindrar eventuell överblandning.
• hackad choklad läggs till – Jag använder hackad choklad eftersom jag älskar att ha en mängd olika chokladstorlekar i kakan-från stora bitar till små smulor spridda över hela. Chokladen går in och viks in i blandningen. Detta innehåller också resten av mjölet samtidigt.
• skopa kakorna-kakorna skopas med en 2 msk kakskopa och placeras på ett pergamentfodrat bakplåt. Jag föredrar att skopa min deg innan jag kyler den, för jag gillar inte att skopa kyld deg.
• Chill down time – detta recept behöver en 30 minuters chill, vilket är precis tillräckligt med tid för att fasta upp degen för att säkerställa att de inte sprids överallt i ugnen. Du kan göra upp till över natten om du vill, eller baka lite av nu och lämna lite för senare.
• baka dem-nu är det dags att lägga till ytterligare choklad på toppen av kakorna och sedan baka dem. Jag gillar att avsluta dem genom att scooting dem tills de är helt runda med en cookie cutter, och slutar med en hälsosam dos av flagnande havssalt.

det bästa sättet att frysa kakadeg

om du vill göra detta chocolate chip cookie recept super liten sats och ha sex kakor nu och sex Senare kan du frysa lite av degen. Kyl ner hela degen. Placera sedan hur många bollar av deg du vill frysa på en pergamentpappersfodrad plåt. Täck lätt med plast och frys sedan tills det är fast (även känt som en blixtfrysning) – 30 minuter till en timme. Överför degen till en lufttät behållare eller ziploc-påse och förvara i frysen i upp till 3 månader.

jag gillar att märka degen med vad den är och bakningstid – du måste lägga till 2-3 minuter på baktiden när du bakar frusen deg. Det finns inget behov av att tina. Du kan baka det direkt från fryst! Ibland bakar vi bara två kakor att ha på kvällen. Att ha deg i frysen är den bästa tanken någonsin.

hur man får perfekta chokladpölar

jag gillar att använda ett litet knep för att få de stora pölarna på toppen av mina chokladkakor. Strax innan degen går i ugnen tar jag varje boll av deg och plattar den något. Jag trycker sedan på bitar av hackad choklad på toppen. Du kan lägga till lite av chokladdammet från att hugga också. Sedan klämmer jag tillbaka den i en boll och lägger den på bakplåten. Det betyder att när kakan bakar kommer chokladen att spridas över toppen av kakan och ge dig de stora chokladpölarna på topparna. Om du fryser din kakadeg, gör detta steg innan de går in i frysen. Du kan inte klämma fryst deg!

varför väger ingredienser i bakning är viktigt

om du har läst ens ett recept på min hemsida vet du hur viktigt det är att du bakar efter vikt. Du kan läsa mer om detta på min FAQ – sida om du vill, men kort sagt-koppar är inte korrekta. Bakning är en vetenskap, och det kräver noggrannhet. Mätning med en mätkopp ger dig inte denna noggrannhet och ger dig inkonsekventa resultat. Det finns så många sätt att fylla en kopp med mjölskopa och sopa, packa in den etc, men realistiskt finns det inget sätt för mig att garantera att hur du fyller din mätkopp är på samma sätt som jag fyller min.

för att inte tala om att amerikanska koppar och koppar från resten av världen har olika kapacitet. Det finns inget sätt att ge en standardiserad koppmätning som kommer att vara korrekt. Cup åtgärder suga. Om du menar allvar med att baka (eller till och med om du inte är det och du bara vill att dina recept ska fungera) måste du baka med en skala. Som receptutvecklare är det också meningsfullt. Genom att skicka mina recept i gram vet jag att du använder exakt samma mängder ingredienser som jag, vilket tar bort en stor felmarginal. Också – hur mäter du ens en kopp choklad? Det är bara inte meningsfullt. Här är skalan jag använder. Jag är super hårt på det, och det har varat väl. Det är rosa. Jag älskar det.

om du baka i koppar och vill konvertera mina recept, med alla medel gärna google. Men du har blivit varnad. Om de inte visar sig hur du förväntar dig beror det på att du inte har gjort receptet korrekt.

fuktförlust vid brunning av smör.

Ranting åt sidan, det är särskilt viktigt att du använder en skala för att baka med för små satsrecept, eller recept med brunt smör. Små satsrecept är beroende av att förhållandet mellan ingredienser är korrekt och det finns mycket mindre utrymme för fel. Och det bästa sättet att få detta rätt är att använda en skala. Olika smör kommer att ha olika fuktnivåer, vilket påverkar utbytet av brunt smör. Amerikansk stil smör har en högre vattenhalt, så kommer att producera mindre brunt smör när vattnet kokas bort. Smör i europeisk eller Nyzeeländsk stil, som är högre i fett än amerikanskt smör, kommer att ha mindre vatten som behöver laga mat, så du kommer att få ett högre utbyte av brunt smör.

mängden smör i receptet är viktigt här, så det bästa sättet att mäta det är att använda en skala. Du börjar med en initial mängd smör – i det här fallet 120g, och koka sedan ner det. Du mäter sedan vikten på det bruna smöret och använder 95g av det i ditt kakrecept. Jag har redogjort för fuktförlusten från den ursprungliga mängden brunt smör i receptet.

rollen av brunt och vitt socker i Chocolate Chip Cookies

denna artikel av min vän Stella är en som jag vänder mig till gång på gång. Socker gör mycket mer i ett recept än att ge sötma – det spelar också en stor roll i strukturen också. Det är därför jag inte rekommenderar att du minskar sockret i recept utan att tänka noga på hur det kommer att påverka texturen också. Metoden spelar också en roll i sockrets roll – om ett recept använder krämande rumstemperatursmör och socker, eller om smöret smälts. Läs artikeln – Jag lär mig så mycket varje gång jag läser den!

jag använder både brunt och vitt socker i denna lilla Sats Choklad Chip Cookie recept, och när jag testade, jag spelade runt med förhållandena. En allmän tumregel är att brunt socker gör kakor lite tjockare, medan vitsocker får dem att sprida sig mer. Jag leker med förhållanden när jag testar. Om jag vill ha en kaka att sprida ut tunna och har skarpa kanter, jag upp mängden vitt socker i förhållande till den bruna. Det är viktigt att också ta hänsyn till leavener som används i kakan här också – brunt socker är något surt, så kommer att reagera med bakpulver i receptet. Vetenskap!

FAQ för små Satschokladkakor

för mer Chocolate Chip Cookie recept, kolla in:

jag skulle älska för dig att lämna mig en recension nedan för att låta mig veta hur du gillade det! Se till att tagga mig på Instagram om du gör det!

en anteckning om salt och ugnstemperatur

det är viktigt att notera vilken typ av salt som krävs i ett recept. Jag använder Diamond Crystal salt hela mina recept – om du använder en annan typ av kosher salt eller vanlig bordsalt du kommer att behöva justera enlighet som vissa salt är ’saltare’ än andra. Mortons salt är dubbelt så salt, så du behöver hälften av kvantiteten. Detsamma gäller för ett vanligt bordsalt. Jag arbetar för att få gram mätningar genom mina recept för salt men ändå komma dit.

alla ugnstemperaturer är konventionella om inte annat anges. Om du bakar på fläkt måste du justera temperaturen. En ugnstermometer är en bra investering för att säkerställa att din ugn har rätt temperatur.

Varför är detta recept i gram?

jag lägger upp mina recept i gram eftersom det är det mest exakta sättet att baka. Koppar är inte bara felaktiga men de varierar i volym över hela världen så det finns inget sätt för mig att tillhandahålla en koppmått som fungerar för alla. Inlägg i vikt åtgärdar problemet. Om du vill ha receptet i koppar är du välkommen att konvertera det själv via google, men snälla fråga mig inte att göra det åt dig eftersom jag inte är bekväm att ge ett recept med en metod som jag inte har testat. Bakning med en skala är enkel, exakt och gör rengöring super enkel. Här är skalan som jag använder om du vill ha en rekommendation! Här är exakt bakning!

Skriv ut