Saucic om Barbados Sacoric
recept
deg
- 2 oc cups all-purpose mjöl
- oc tesked salt
- 4oz kallt smör (osaltat)
- oc Cup vit granulerat socker
- 4 teskedar omedelbar jäst
- 1 kopp varm mjölk
- &Frac13; kopp sockervatten (lös upp socker i vatten)
- brunt socker
fyllning
- 2 koppar riven eller strimlad kokosnöt (färsk eller fryst; Ej torkad kokosnöt)
- dl vitt strösocker
- tesked kryddpeppar
- tesked mald kanel
- 1 tesked mandel essens
metod
blanda mjöl och salt, skär sedan i det kalla smöret tills du har en brödsmulliknande konsistens.
blanda vitt socker, jäst och mjölk i en separat skål.
kombinera de våta ingredienserna med det torra, blanda för att bilda en deg. Överför degen till en lättmjölkad bräda och knåda försiktigt i 1-2 minuter.
lägg degen i en lätt oljad skål, täck, lämna någonstans varm och låt jäsa i cirka 1 timme (degen ska fördubblas i storlek).
kombinera fyllningsingredienserna i en skål, rör om så att sockret börjar lösa upp och blandningen är fuktig. Avsätta.
slå ner den uppstegna degen och knäda den lätt i en halv minut. Skär degen i lika stora bitar. Med varje bit, rulla in i en 3-tums cirkel, placera en hällande matsked av fyllningen i mitten; sprid fyllningen ut till 6 tum från kanterna. Lyft ena änden av degen till den andra, vik och försegla ändarna ihop. Forma till en limpa.
placera varje omsättning på ett smurt eller pergamentfodrat bakplåt, sömsidan nedåt. Täck och låt stiga i 30 minuter.
Pensla omsättningar med sockervatten och strö över brunt socker, lägg sedan i en ugn förvärmd till 350F. efter 18 minuter, borsta igen med sockervatten, strö över mer brunt socker och låt baka i ytterligare 2-3 minuter. Detta kommer att bidra till att utveckla en sockerskorpa. Ta ur ugnen och kyla på ställen i 15 minuter.
omsättning äts bäst varm, när fyllningen är fortfarande sliskig:) Njut av din omsättning med ett glas juice eller te.