Sambal Oelek
Sambal Oelek. En mycket kryddig chilipasta sås gjord med bird ’ s eye chili, lök, schalottenlök, vitlök, tomater och olja. En smakrik sås som används för att laga dina favoriträtter med eller användas som smaktillsats.
vad är en sambal oelek? Jo det är en kryddig krydda eller sås som ofta används i Sydostasiatiska köket, särskilt i Indonesien, Malaysia, Singapore och Vietnam! Den härstammar från Indonesien.
varje gång jag tittar på YouTube-videor av sydostasiatiska gatuförsäljare använder denna pasta medan du steker nudlar eller gör lite kryddig curry, har jag alltid tänkt: ”jag måste göra min egen pasta!”. Och så gjorde jag men jag kommer att varna dig, denna sås är extremt kryddig och är inte för dem som inte tål krydda. Du behöver bara använda lite av denna sås för att smaka på din maträtt.
du kan tona denna sambal oelek klistra ner genom att använda de större röda chili som ser ut som jalapenos och avfrö dem. Ett annat knep är att lägga till mer olja eller socker om det behövs.
hur smakar sambal oelek?
det är en kryddig sås tack vare chili med en söt och mer smakfull profil på grund av socker och kycklingpulver.
Hur använder du sambal oelek?
detta är en stor sås i matlagning nudlar som Mee Goreng eller Mee Bodoh eller i mycket kryddig curryrätter! Eller använd den som kryddor för att krydda din favoriträtt. Du kan även använda den för att smaka kött också.
lätt att göra!
detta sambal oelek-recept är otroligt enkelt att göra hemma! Du behöver helt enkelt char dina beredda aromater och chili i lite olja. Blanda sedan i en mixer eller matberedare. Och slutligen, saut den i en kruka med resterande ingredienser i 10 minuter.
saut Saucilisås utomhus!
jag rekommenderar starkt att du gör det senare utomhus för att undvika att andas in den kryddiga röken som kommer från Chili eller det kan leda till en hostande fest!
kan jag göra detta mindre kryddig?
ja, istället för att använda fågelöga chili (de små bebisarna) använder du de större röda och gröna chilierna som ser ut som jalapenos. Alternativ du kan lägga till mer olja och socker för att fläta flammorna i det sista steget.
Tips för att göra den bästa Sambal Oelek
använd kvalitetsingredienser. Det är sunt förnuft men fräschare ingredienser ger en bättre smaksås.
när du sauterar din sås i en kastrull, gör den på låg-medelhög värme för att undvika att bränna såsen. Lita på mig, det kommer redan att bränna tungan så att du inte behöver röka upp det ännu mer.
Var Kan jag hitta birds eye chili?
du kan hitta denna ingrediens på de flesta asiatiska livsmedelsaffärer i färskvarugången.
kan jag använda torkade chili?
jag skulle inte rekommendera det som ersättare. Om du inte hittar dessa chili, använd de större röda och gröna chilierna som vanligtvis är några centimeter långa. ps. Jag vet att de ses på ovanstående bilder men det användes bara för att utforma skottet när jag använde alla mina färska.
kan sambal oelek gå dåligt?
Ja, om du lämnar den ute vid rumstemperatur under längre perioder. Jag rekommenderar att du förvarar detta förseglat i kylen.
hur länge kommer det att pågå?
det kommer vanligtvis att vara 5-6 dagar i en sluten behållare i kylskåpet. Eller så kan du frysa den så att den kan pågå i 5-6 månader.
andra recept du kanske gillar!
- Kinesisk chiliolja
- Kinesisk grön löksås
- 3-ingrediens DUMPLING dippsås
för detta recept
du behöver följande sambal oelek ingredienser:
- 2 msk avokadoolja
- 70 gram fågelöga röda chili (mindre kryddig version: använd större röda chili som ser ut som jalapenos)
- 70 gram fågelögongröna chili (mindre kryddig version: använd större grön chili som ser ut som jalapenos)
- 260 gram tomater av något slag (jag använde körsbärstomater för en sötare smak)
- 2 schalottenlök, halverad
- 1 liten matlagningslök, skivad
- 1 glödlampa vitlöksklyftor, skalade
- 4 msk socker
- vaniljsås msk salt
- 3 tsk kycklingpulver
hur man gör sambal oelek
i en varm wok eller djup panna över hög värme tillsätt 2 msk avokadoolja, följt av din chili, lök, schalottenlök, tomater och vitlöksklyftor. Char dem tills kanterna är brunade. Ta bort från kaminen. Överför till en mixer eller matberedare.
blanda på hög tills ingredienserna är jordade fint.
Häll ingredienserna i samma wok eller panna (jag skulle rekommendera att göra detta utomhus på en bärbar spishäll för att förhindra inandning av varm chilirök vilket kan leda till hosta fest!)
koka upp vätskan och tillsätt avokadoolja, socker, salt och kycklingpulver. Rör om för att blanda. Låt detta sjuda på låg värme i 10 minuter utan lock.
Låt detta svalna och överför till en murburk. Servera som kryddor med din favoriträtt! Förvara i kylskåp upp till 6 dagar eller frys i upp till 5-6 månader.
ge det ett försök!
Jo jag hoppas att du ger min Sambal Oelek recept ett försök! Det retar mig alltid när ni gör mina recept och jag hoppas att detta är en du försöker.
Tack för att du besöker min blogg! Om du gillade denna sambal oelek vitlök chili pasta, Vänligen dela den med din familj och vänner eller på sociala medier! Ta en bild om du har gjort mitt recept och tagga mig på Instagram @ChristieAtHome i ditt flöde eller berättelser så att jag kan dela din skapelse i mina berättelser med krediter till dig!
gjorde detta recept och älskade det?
om du kunde lämna en stjärnklassificering för min sambal oelek hemlagad recept, Jag skulle uppskatta det verkligen tack så mycket!
var försiktig,
Christie
*det här inlägget innehåller affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Jag tjänar också från kvalificerade inköp genom ytterligare affiliate-program
mycket kryddig Sambal Oelek (20 minuter. Recept)
ingredienser 1x2x3x
- 2 msk avokadoolja
- 70 gram fågelöga röda chili för mindre kryddig version: Använd större röda chili som ser ut som jalapenos
- 70 gram fågelöga gröna chili för mindre kryddig version: använd större gröna chilis som ser ut som jalapenos
- 260 gram tomater Jag använde körsbärstomater för en sötare smak
- 2 schalottenlök halverad
- 1 liten lök skivad
- 1 glödlampa vitlöksklyftor skalade
- vaniljsås kopp avokadoolja för senare
- 4 msk socker
- vaniljsås msk salt
- 3 tsk kycklingpulver utelämna om vegan
instruktioner
-
i en varm wok eller djup panna över hög värme tillsätt 2 msk avokadoolja, följt av din chili, lök, schalottenlök, tomater och vitlök kryddnejlika. Char dem tills kanterna är brunade. Ta bort från kaminen. Överför till en mixer eller matberedare.
-
blanda på hög tills ingredienserna är jordade fint.
-
Häll ingredienserna i samma wok eller panna (jag skulle rekommendera att göra detta utomhus på en bärbar spishäll för att förhindra inandning av varm chilirök vilket kan leda till hosta fest!)
-
ta vätskan till en koka och tillsätt 20 kopp avokadoolja, socker, salt och kycklingpulver. Rör om för att blanda. Låt detta sjuda på låg värme i 10 minuter utan lock.
-
Låt detta svalna och överför till en murburk. Servera som kryddor med din favoriträtt!
anmärkningar