saltat ägg stekt ris
saltat ägg stekt ris (Com Chien Trung Muoi) är en snabb och enkel risrätt med mild saltighet och rikedom från saltad äggula.
Vad är saltad äggula
saltad äggula är äggulan från ankaägget som har konserverats i en saltlösning. Du kanske har sett det som att fylla i månkakor, men det kan också användas i salta rätter.
jag bryr mig faktiskt inte om saltad äggula i mooncakes, men jag älskar det i salta rätter. Det ger rikedom och mild saltighet, ibland krämighet om den görs till en sås som i denna silke tofu med saltad äggsås. För vissa människor kan det dock vara en förvärvad smak :).
du kan köpa saltade ankaägg i asiatiska livsmedelsbutiker. Det är också möjligt att göra dem hemma och Marvellina på vad man ska laga idag har en detaljerad guide om hemlagad saltad anka ägg.
se hur man gör saltat ägg stekt ris
ingredienser
de två huvudingredienserna för denna maträtt är ris och saltade äggulor. Jag gillar också att lägga kycklingägg till detta stekt ris för rikedom och mjukhet i bitar av kokta ägg.
det är bäst om du kan använda daggamla kylda ris för bästa konsistens. Jag föredrar vanligtvis jasminris för stekt risrätt. En annan sak du kan göra är att använda mindre vatten när du lagar riset, som 10-20% mindre än vad du ofta lägger till din riskokare.
i detta recept måste de saltade äggulorna kokas separat så att vi kan mosa det fint och blanda med riset jämnt. Det finns flera sätt att laga mat:
- koka hela saltade ankaägg och kassera sedan skalen och de vita
- få äggulorna separerade från de råa saltade ankaäggen och ånga dem sedan
den tredje vägen, som faktiskt är det snabbaste sättet, mikrovågar de råa äggulorna. Det kan dock göra en röra i din mikrovågsugn och äggulorna kan kokas ojämnt, så jag rekommenderar inte det.
Matlagningsanteckningar
för detta saltade äggula stekt ris för att bli utsökt med en mjuk seg konsistens, här är några matlagningstips:
- ha alla ingredienser redo innan du steker riset
- se till att din panna är varm och arbeta snabbt i en liten sats
- kasta och rör om hela tiden och snabbt så att varje riskorn är belagd med saltad äggula, vilket ger den en gyllene färg
Relaterade recept
mer läckra asiatiska risrecept du kanske vill prova:
jag skulle gärna höra vad du tycker om skålen, så är du välkommen att lämna en kommentar och ett betyg om du har provat det. Nya recept läggs till varje vecka så låt oss ansluta på Facebook, Youtube, Pinterest och Instagram för de senaste uppdateringarna. Du hittar min samling vietnamesiska recept här.
saltat ägg stekt ris
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 4 raw saltat ankägg
- ▢ 2 dl kokt ris (gärna dagen-gamla, kylda)
- ▢ nypa gurkmeja
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 1 msk matolja, uppdelad
- ▢ 2 ägg kyckling beatened
- ▢ 1 msk hackad vitlök
- ▢ 1 tsk sojasås
- ▢ 1-2 stjälkar salladslök, tunt skivad
- ▢ svartpeppar
Instruktioner
-
Koka saltade ankaägg i ca 12 minuter, skala sedan och kassera de vita. Alternativt separera äggulorna från råa ägg från början och ånga dem sedan.
-
använd en gaffel för att mosa de saltade äggulorna fint, eller använd en träsked och pressa dem mot en sil (nätfilter). Avsätta.
-
blanda ris med en nypa gurkmeja pulver, 1/4 tesked salt och 1 tesked olja. Separera riskornen medan du blandar.
-
tillsätt en liten mängd olja (cirka 1/2 tesked) i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt sedan de slagna äggen, virvla och klättra kort och ta bort från värmen medan äggen fortfarande är rinnande. Avsätta.
-
tillsätt den återstående oljan i pannan och öka värmen till medelhög. Tillsätt vitlök och saut i några sekunder tills det är doftande, tillsätt sedan ris. Rör om och kasta hela tiden för att bryta upp riset i ungefär en minut.
-
tillsätt mosade saltade äggulor och fortsätt att röra och kasta ständigt i en minut för att belägga varje riskorn med saltat ägg.
-
tillsätt sojasås och kasta snabbt för att kombinera med riset. Tillsätt sedan äggröra, bryt upp äggen i små bitar och kasta snabbt med riset i några sekunder.
-
stänk svartpeppar och scallions, ge allt en rörelse att kombinera och överför sedan till serveringsplattor omedelbart.