salta Crepes
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar.
om synen på ett crepe-stativ gör ditt hjärta språng, förstår du varför jag älskar att salta Crepes är så lätta att göra hemma. De är en underbar sak: ömma crepes full av ost och tunn, salt skinka. Universellt adored och bekvämt anpassningsbar till oändliga ost -, kött-och grönsakskombinationer.
med en mixer och sex ingredienser som jag slår vad om att du har till hands kan du göra salta crepe smet på 5 minuter platt. Du vill låta smeten vila i kylen i 30 minuter för bästa konsistens, men då har du bekvämt en hel dag att använda den.
Hoppa till:
- ingredienser du behöver för att göra salta Crepes
- hur man lagrar Crepes
- Crepe Making FAQ
- vad kan du servera med crepes?
- hur man gör salta Crepes
- salta Crepes
- kommentarer till vanilj
ingredienser du behöver göra salta Crepes
- ägg: stora eller extra stora ägg
- mjölk: helmjölk
- smör: om du använder osaltat smör, öka koshersaltet till en tesked.
- mjöl: allmjöl
- Kosher Salt
- Neutral olja: avokado eller annan hög värme, neutral olja.
- Gruy osk: eller Comt osk, även om det kan vara svårare att hitta.
- Jambon de Paris eller Prosciutto: eller annan tunt skivad deli skinka eller härdat kött
även salta crepes är tunna och anbud, de är förvånansvärt robust och motståndskraftig. När du oljer pannan mellan varje crepe kan du laga mat och stapla dem – de kommer inte att hålla ihop. Och när de har svalnat kan du förvara dem i kylen eller frysen för att värmas upp senare.
hur man lagrar Crepes
när crepes har svalnat helt, täck med plastfolie och kyl i upp till 2 dagar. För att värma upp, ordna crepes (det är okej om de överlappar varandra) på ett pergamentfodrat bakplåt. Täck med folie och värm upp i en 250F ugn i 10 till 12 minuter. Eller värm upp individuellt i en non-stick stekpanna eller crepe pan över medium låg värme i 10 till 15 sekunder.
för att frysa kokta crepes, låt svalna helt och stapla sedan med ett lager vaxpapper mellan varje crepe för att förhindra att det fastnar. Överför till en fryspåse och frys i upp till en månad. Låt tina i kylen eller vid rumstemperatur innan du värmer upp igen.
Observera att för detta salta crepe-recept behöver du inte värma upp igen. Gör crepes upp till 2 dagar i förväg, förvara i kylen och plocka upp i steg 3 i receptet när du är redo att servera!
Crepe Making FAQ
Ja, du kan göra crepes i förväg och jag rekommenderar att du gör det! Crepes håller upp vackert när de görs i förväg och gör snabba recept, söta eller salta, när det är dags att montera din slutliga maträtt. Se instruktionerna ovan för kylning eller frysning av färdiga crepes.
när du borstar din crepe pan eller stekpanna mellan varje crepe, kommer de inte att hålla ihop (även direkt från pannan) när du staplar dem på en tallrik.
den primära skillnaden mellan en efterrätt och en huvudrätt crepe (savory crepe) är fyllningen. Detta crepe recept fungerar bra för antingen. Om du planerar att bara göra söta crepes kanske du vill lägga till 1 eller 2 teskedar socker i smeten.
vad kan du servera med crepes?
servera crepes med alla slags fyllningar, både salta och söta. Läckra på egen hand och välkomna tillsammans med andra brunchrätter (som bakade ägg och Frukostpotatis eller Stekpannor och naturligtvis franska 75 Cocktails!) med Chouquettes till efterrätt!
Salta Crepe fyllning ideer:
- ost: Comt, Gruy, Emmentaler (eller annan schweizisk ost), mjuk getost, rökt mozzarella, cheddar
- kött: Jambon de Paris, Prosciutto eller annat tunt skivat skinka eller härdat kött
- grönsaker: saut, torkad svamp, grön lök, purjolök, spenat eller andra mjuka grönsaker; rostade säsongsgrönsaker, rostade eller soltorkade tomater
- garnering: malet gräslök eller annan färsk ört som persilja, rosmarin, timjan, oregano, körvel eller Dragon
söta crepe filling ideas:
- färska Citronkilar och vitsocker (en parisisk klassisk kombination)
- Nutella inuti, utanför beströdd med pulveriserat socker och kakaopulver
- fruktkonserver inuti, utanför beströdda med pulveriserat socker
- färska bär (skivade om de är stora, som jordgubbar) och vispad grädde eller sötad CR kazakme fraiche eller mascarpone, utanför beströdda med pulveriserat socker
hur man gör salta crepes
Steg 1: kombinera crepe smet ingredienser i mixer (ägg, mjölk, vatten, smält smör, mjöl, kosher salt) och blanda tills slät. Kyl smeten 30 minuter.
steg 2: för att laga crepes, värm en crepe pan eller nonstick stekpanna på medium värme tills det är varmt. Pensla med olja och skopa en kopp smet i mitten, snurra pannan för att sprida sig i en tunn, jämn cirkel. Koka tills det är lättbrunt och torrt på toppen, 40 till 60 sekunder (eller upp till 2 minuter för en djupare gyllenbrun); vänd försiktigt med tunn metallspatel och koka 20 till 30 sekunder mer. Överför till plattan. Upprepa med återstående smet.
steg 3: för att göra salta crepes: Förvärm ugnen till 350F. strö ost på hälften av crepe och toppa med 1 skinka skiva och lite mer strimlad ost. Vik crepe i fjärdedelar och lägg på beredd bakplåt. Upprepa med återstående crepes. Baka 8-10 minuter tills crepes är varma och ost smälts; servera omedelbart.
Savory Crepes
Marissa Stevens
ingredienser 1x2x3x
- 2 stora ägg
- 1 kopp helmjölk
- vaniljsås kopp vatten
- 2 matskedar smält smör
- 1 kopp allrengöringsmedel mjöl 120g
- vaniljsås tesked kosher salt
- avokadoolja eller annan neutral olja, för beläggning pan (se recept not #1)
- 4 uns Gruy Oskyl ost eller Comt Oskyl, fint strimlad
- 8 tunna skivor skinka Jambon de Paris eller Prosciutto
instruktioner
-
i en mixer kombinera ägg, mjölk, vatten, smält smör, mjöl och salt; pulsera några gånger för att kombinera och blanda sedan tills den är jämn, cirka 10 sekunder. Kyl i minst 30 minuter. (Recept anmärkning #2)
-
för att göra salta crepes, Förvärm ugnen till 350F. linje bakplåt med pergamentpapper. (Vänta på det här steget om du gör crepes före tid.)
-
när du är redo att laga crepes, placera en tallrik nära spishäll och värm en 10-tums kolstål eller non-stick panna över medium värme tills den är varm. Borsta ett tunt lager olja på botten av pannan. Häll 4 matskedar (en kopp för att laga mat) smet i mitten av pannan; luta och virvla pannan för att sprida smeten i ett tunt, jämnt lager. Koka 40 till 60 sekunder tills toppen ser torr ut och botten är lätt gyllenbrun. (Eller upp till 2 minuter för en djup gyllenbrun.) Vänd med tunn spatel och koka 20 till 30 sekunder mer eller tills den är lätt gyllenbrun. Överför till plattan. Upprepa med återstående smet, stapla crepes när du går. (Recept anmärkning #3)
-
lägg en crepe på arbetsytan. Strö över den strimlade osten på ena halvan av crepe; toppa med 1 skinka skiva ytterligare en strimlad ost. Vik crepe i fjärdedelar och lägg på beredd bakplåt. Upprepa med återstående crepes. Baka 8-10 minuter tills crepes är varma och ost smälts; servera omedelbart.
anteckningar
- olja är ett bekvämt alternativ till smör när man gör crepes eftersom smör har en tendens att brinna. Om du vill använda smör rekommenderar jag att du klargör det först så att det har en högre rökpunkt. Se detta inlägg om hur man klargör smör.
- Crepe smet kommer att vara upp till 1 dag i kylskåpet.
- överför kokta, ofyllda crepes till förseglingsbar plastpåse och förvara upp till 2 dagar i kylskåp eller frys i upp till 1 månad.
- om du slutar med kvarvarande fyllda crepes, låt svalna helt och kyl upp till en dag. Värm upp i en 350F ugn 10 minuter och servera.