Saat-en flagnande Mangalorean Söt

Saat-en flagnande Mangalorean Söt

Saat eller Mangalore stil badusha/balushahi/bakverk / söt – flagnande, smälta i munnen bollar av kardemumma smaksatt stekt deg belagd i sockersirap.

ingen kan bestrida det faktum att mammor gör de bästa rätterna och är de bästa lärarna! Min mamma också!!

mina barndomsminnen är fyllda med doften av nygjorda indiska sötsaker och friterade salta crispies gjorda av min mamma.

Festival eller inte, stora burkar (det var metall då, ingen plast!) av krispiga och salta tapiokaflis, bananflis, chaklis/murukkus, stekt jordnötter och läckra godis som saat, phenori (en annan krispig skiktad paratha som saat), boondi ladoo, Mysore pak (kikärtfudge) etc. var alltid i vårt skafferi!

min mamma var känd för sina gourmetdelikatesser och uppmanades alltid i mina släktingars hus för att hjälpa dem att göra dessa! En av hennes mest perfekta rätter / godis är ”saat”!

ingredienser är mycket minimala; bara 3! Lite allmjöl / maida, ghee/klarat smör och socker! Kardemumma är det enda andra kryddan som behövs för att smaka på denna känsliga, krispiga och fläckiga glädje!

smält ghee och gör en mjuk deg med maida. Knåda inte; bara tillräckligt för att göra en slät boll! Vi behöver en fläckig stekt deg utan för mycket gluten i dem! Rör om lite vatten om det behövs.

gör små degbollar, platta dem något och fritera i mycket ljummet olja/ghee tills de är gyllenbruna. Nyckeln är att hålla lågan på mycket låg. Vi vill att degen ska kokas hela vägen på en mycket långsam eld. Detta garanterar en fläckig, krispig inredning!

när bakverket är stekt är allt du behöver göra att doppa dem eller belägga dem i sockersirap med ensträngskonsistens (när sirap dras mellan två fingrar ska den bilda en lång sträng). Sockersirapen ska vara lite tjock vid beläggning.

lägg dem försiktigt på smorda eller foliefodrade bakplåtar för att ställa in helt! Njut av varmt eller vid rumstemperatur!

gör denna krispiga, flagnande och 3-ingrediens Indian delight ’Saat” för din nästa fest eller som ett mellanmål att njuta av när som helst! Dessa är perfekta ätbara gåvor att dela under festivaler!

Njut och glad matlagning!

en uppdatering:

detta recept vann ett pris i BetterButter.in tävling” rätter som påminner dig om Indien ” här.

uppdaterad juli 2019:

gjorde en annan sats efter en lång tid för en liten familjefest. Kom ut fantastiskt igen! Super lätt att göra, behöver bara lite tålamod och tid för att göra denna läckra sydindiska söta/bakverk!

skulle älska att njuta av mer indiska delikatesser? Kolla sedan in:

• torra frukter och Cornflakes Chivda
• Indiska kryddade stekt jordnötter
• Moong Dal Chaklis / Murukkus
• Horlicks mjölkpulver Burfi / Fudge
• Suji Manpasand

steg-för-steg-instruktioner för att göra saat/Konkani stil flagnande bakverk:

placera 4 koppar maida i en stor skål, tillsätt 1 tsk krossad kardemumma och 1 kopp smält ghee till den.

blanda försiktigt med fingrarna för att göra en mjuk och smidig deg. Om det behövs, tillsätt några teskedar vatten, upp till 1/2 kopp eller så.

om det behövs, rör i lite vatten.

håll den åt sidan, täckt i ca 30 minuter. Gör sedan små släta bollar av degen; platta dem något.

under tiden gör du tjock 1-sträng sockersirap. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka sockret och koka tills du får 1-sträng konsistens. Du kommer att veta att det är gjort när sirapen bildar en lång sträng mellan pekfingret och tummen som fortsätter att bryta; en indikation på tjock sirap; tjock nog för att ge en något tjock och jämn kappa till badusha.

värm olja i en stor bred kastrull på medium låg värme.

när oljan blir ljum (den ska vara lite varm och du fortfarande ska kunna doppa fingrarna i den bekvämt), skjut långsamt in några bollar saatdeg i den. Det kommer att sätta sig till botten,men de kommer långsamt att stiga! Det här är den temperatur du behöver för att steka dem. Du vill se till att degbollarna blir kokta hela vägen. Du kommer att märka att små bubblor bildas.

vänd dem efter en tid. Fritera på låg värme tills saat blir ljusguldbrun på båda sidor och bubblorna är nästan borta. Detta tog mig runt 35 till 45 minuter för varje sats!! Var tålmodig; resultaten är fantastiska; en fläckig, krispig konsistens!

när alla bubblor avtar och saat är gyllenbrun, du vet att det tillagas hela vägen igenom. Ta bort dem från oljan och kyla något.

när du är något varm, Skjut försiktigt in i beredd sockersirap. Sockersirapen ska inte vara för rinnande, bara lite tjock.

täck det stekt bakverket i den något förtjockade sockersirapen. Jag har lagt den varma sirapen i en skål med vatten för att kyla den något. Detta säkerställer en något tjock sockerbeläggning på bakverket.

om sirapen blir för tjock, lossa med lite varmt vatten eller placera på spisen för att värma upp det lite.

ta försiktigt bort med en slitssked och lägg på en smord eller foliefodrad panna.

när sockret har stelnat och saat har svalnat, skjut det försiktigt ut ur pannan i sidled, ta bort och servera varmt eller vid rumstemperatur.

förvara krispig, fläckig, delikat, smälta i munnen Konkani delikatess ”Saat” i en lufttät behållare. (Om det lagras under en längre tid är det bättre att kyla det).

Glad Matlagning!