sött risrecept
sött ris, den läckra indiska rispuddingen som är synonymt med böner. Jag minns Amma gör det för gröt böner, fasta Böner, Lakshmi böner och ’döda folk böner’. Ammas söta risrecept innehöll ofta sultaner och hackad banan. Jag är inte ett fan av banan så jag har utelämnat detta från receptet. När Amma tillagade sött ris skulle hon suga riset några timmar innan hon lagade mat. Detta var ammas diktum när man lagade någon form av ris. Det måste blötläggas-i hennes ord ’tvättas tills vattnet kommer klart’. Hon brukade säga att om du inte gjorde det skulle riset vara klibbigt. Detta är inte fallet när du lagar sött ris – ju klibbigare desto bättre!
sött ris kokas vanligtvis med ris som kallas vitt ris i Sydafrika. Om du befinner dig utomlands inkluderar lämpliga ersättare Pudding ris eller Mjölkris. Du hittar dessa i spannmålssektionen eller dessertavsnittet i de flesta internationella stormarknader.
för detta söta risrecept har jag valt att inte använda smör utan grädde istället. Mitt söta risrecept är en kombination av ammas söta ris och Risealamande. Jag tycker att grädden ger det söta riset en mjukare, ricer konsistens och smakar mindre smörig. Jag har använt en kopp ris. För att göra stora mängder helt enkelt dubbla alla ingredienser.
för att göra sött ris behöver du följande ingredienser:
- 1 kopp vitt ris (eller liknande substitut)
- 2 koppar mjölk
- 175ml grädde
- önskad gräns socker
- önskad gräns salt
- 1/2 tesked kardemummapulver
1. Blötlägg riset några timmar innan du planerar att laga sött ris. (Minst 1 timme-suga upp till 4 timmar). 2. Förbered Kardemummapulver.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
3. beroende på vilken typ av ris du använder kan riset absorbera en del av vattnet. Skölj riset-töm av allt överskott av vatten och lägg sedan i en kruka. Tillsätt mjölken och koka på låg värme i 30 minuter. När mjölken absorberas av riset tillsätt socker, salt och kardemummapulver.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
4. Tillsätt grädden, rör om försiktigt-låt koka i 10 minuter på låg värme. Ta bort från kaminen. Låt svalna.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
5. ju längre du lämnar det söta riset för att vila desto bättre blir konsistensen. Krämen absorberas av riset och bildar en tjock pudding som konsistens.
6. Servera som önskat.
sött ris med mjölk och smör
- om du föredrar smör istället för grädde, ersätt bara grädden med smör. När mjölken har absorberats i riset. Tillsätt smöret sedan socker och kardemumma.
mer bön mat
- jag har fått flera förfrågningar om hjälp med att förbereda sött ris och några andra godsaker för Purtassi. Dessa kommer att följa under nästa vecka. Håll dig uppdaterad genom att kolla in Purtassi recept sida eller Index för Sydafrikanska Indiska bön mat