Red Velvet Cupcakes med Cream Cheese Frosting
denna fuktiga röda sammetkaka är rik på färg och smak och är toppad med en lite söt, snygg gräddostfrostning som är perfekt för alla tillfällen!
min granne kontaktade mig och frågade om jag skulle vara villig att göra muffins till sin dotters överraskningsbarndusch. ”Muffins som inte bara sitter runt huset och ber om att jag ska äta dem alla? Umyes.”
sedan frågade hon om jag skulle göra vanilj och choklad, med en blandning av rosa och blå glasyr. ”Det är bedårande och enkelt. Självfallet!”
och sedan berättade hon för mig att hennes dotters bröllopstårta var hennes favorit, röd sammet och jag hoppade på chansen att göra det som också är min favoritkaka.
” LÅT MIG GÖRA RÖD SAMMET ISTÄLLET!”
du har sett mig göra min favorit red velvet och cream cheese frosting kombination innan – men den här gången tweaked jag den för att göra dem lite mindre täta än din vanliga red velvet cake. Hur frågar du? Genom att använda smält smör istället för olja, och bara två ägg istället för tre. Jag föredrar verkligen det på det sättet när de är i muffinsform – jag vill inte ha en tung, oljig muffins där omslaget blötläggs genom. Bruttonationalprodukt.
medan jag är säker på att de inte höll ett ljus till den professionella kakan som hennes dotter hade på sin bröllopsdag, hoppas jag att dessa var acceptabla. Jag tror att om inte annat, de var söta nog. Titta bara på dem!
hur söta är de små cupcake picks? De är det perfekta, bedårande tillägget till en baby shower.Mamma-till-vara är inte att ta reda på om det är en pojke eller en tjej tills den dag den anländer, så de olika färgvalen fungerade bra för att blanda upp saker.
jag hade inga roliga färgade cupcake wrappers runt (sadface), så jag var tvungen att hålla fast vid den grundläggande vita. Men eftersom de är red velvet cake jag inte har något emot att mycket – red velvet är bara så vacker på egen hand.
Grattis till de snart nya föräldrarna!
röda sammetmuffins med Gräddostfrostning
ingredienser 1x2x3x
muffins
- 2 cups cake mjöl
- 1 msk koppar socker
- msk osötat kakaopulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 1 kopp osaltat smör, smält
- 1 kopp kärnmjölk
- 1 tesked vit vinäger
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 2 matskedar röd matfärgning, mer om så önskas
glasyr
- 4 uns gräddost, rumstemperatur
- 4 uns osaltat smör, rumstemperatur
- 2 koppar konditori socker
- 1 tesked ren vaniljextrakt
instruktioner
Cupcakes
-
Förvärm ugnen till 350 kcal F. Linje två muffinspannor med 18 liners och lägg åt sidan.
-
i en stor skål, vispa ihop tårta mjöl, socker, kakaopulver, salt och bakpulver. Avsätta.
-
i en annan stor skål kombinerar du ägg, smör, kärnmjölk, vinäger och vaniljextrakt.
-
tillsätt mjölblandningen till våt blandning och slå på medelhög hastighet tills den mest kombineras.
-
Lägg till matfärgning (mer om du vill ha en djupare röd färg) och slå igen tills den är väl kombinerad.
-
i din förberedda pan, fyll cupcake liners Bisexuell full. Baka i 20 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av en muffin kommer ut ren.
-
placera på trådhylla för att svalna helt innan du frostar.
glasyr
-
i en stor skål, kombinera gräddeost och smör och slå på medium/hög hastighet tills den är jämn.
-
tillsätt vanilj extrakt. Sänk nu blandarens hastighet till en låg och tillsätt gradvis pulveriserat socker tills frostning bildar styva toppar. Smakprov-om du vill ha det sötare, tillsätt mer pulveriserat socker. Om du vill ha mindre gräddostsmak och mer vanilj, tillsätt lite mer vaniljextrakt.
-
om du vill färga glasyren är det dags att göra det. Jag rekommenderar att du använder mjuk gelpasta matfärgning eftersom det inte tunnar ut din frostning som normal matfärggel gör. Lägg till en droppe färg åt gången och slå bra tills du når önskad färg. Om du vill göra flera färger, Dela bara ut din glasyr i olika skålar och slå önskad färg i var och en individuellt.
-
Frost cupcakes generöst och njut!