Rasmalai recept med mjölkpulver

Rasmalai recept med mjölkpulver

på mitt sinne och i mitt kylskåp idag är: Rasmalai. Rasmalai är en Bengalisk efterrätt, traditionellt gjord med skivor av keso doppad i en sötad mjölksirap. yummm!! Det är en mycket populär efterrätt i Indien och Pakistan också. Vi har haft det sedan vi var barn och vi är fortfarande craaazyy om det.

bor utanför dina hemländer, ibland har du inte tillgång till sådana kulturella delikatesser hela tiden. Som Gajar ka halwa eller Shahi Tukrey. Och när begäret träffar….Åh man. När begäret träffar … du (Läs: jag) slutar piska ett parti hemma från tid till annan. Men jag brukar välja en snabbare metod för att göra Rasmalai. Att använda mjölkpulver för att ersätta keso är en mycket vanlig metod som amerikanska årtusenden (läs: alltid bråttom folk) använder hela tiden.

det är en av de snabbare sydasiatiska desserterna men jag skulle säga några tips här och där kommer att göra dig ess det! Och ge dig idiotsäkra resultat varje gång! Massor av färdiga förpackningar finns också för att återskapa denna delikatess.

steg för att göra den perfekta RASMALAI

Låt oss börja med ingredienser.

Rasmalai har två komponenter. Den ena är mjölkbollarna och den andra är den söta mjölksirapen. Så det brukar gå som, du sätter på sirap på spisen för att laga mat, och under tiden förbereda bollarna.

för sirap behöver du mjölk, socker och grönt kardemumma (elaichi) pulver. Använd en bred kittel eller panna för att värma upp sirapen eftersom det är där så småningom dina rasmalai bollar kommer att gå och du vill att de ska ha tillräckligt med utrymme för att expandera.

lägg i alla ingredienser för sirapen i pannan och på spisen vid medium till låg låga.

nu, medan din mjölk simmar, låt oss förbereda Rasmalai-bollarna eller skivorna.

förbereda degen för Rasmalai-bollar

så för rasmalai-skivorna eller bollarna behöver du mjölkpulver, bakpulver, vitt mjöl, ghee och ett ägg.

börja med att tillsätta mjölkpulver, vitt mjöl och bakpulver i en tallrik eller en bred skål. Blanda dessa torra ingredienser tillsammans.

gör en liten brunn i mitten av skålen/plattan och släpp i lite ghee. Slå nu ägget och tillsätt det slagna ägget i mitten av plattan. Nu kommer den del där du börjar kneda.

knåda degen med handflatorna istället för den vanliga knogbaserade knådningen. Och knåda tills du får en fin slät deg.

degen ska vara slät och mjuk och ska se ut så här

forma små bollar från degen och tryck i mitten av bollen för att bilda en skiva.

att göra dessa bollar verkar ganska rakt fram, men ibland kan vissa aspekter leda till hårda eller knäckta bollar som då kan orsaka problem när de doppas i mjölken. Och jag har hört detta ganska ofta från familj och vänner att deras rasmalai sprickor när de försöker göra det. Och tricket är alltid att göra de perfekta bollarna. Här är en lista över saker att tänka på när du gör dessa skönheter.

TIPS FÖR ATT GÖRA DEN PERFEKTA RASMALAI SKIVOR VARJE GÅNG.

• använd kalla ingredienser. Håll mjölkpulvret i frysen i 5 minuter innan du gör bollarna och använd också kallt ägg
• använd en tallrik eller en bred skål för att blanda degen, detta gör det lättare för dig att knåda degen med handflatorna.
• använd mjölkpulver av god kvalitet och bakpulver av god kvalitet (oftare än inte, utgått bakpulver är den skyldige till dåliga resultat)
• om degen verkar mycket klibbig, tillsätt 1 tsk mjölkpulver och knåda igen.
• om degen verkar hård och spricker på att göra bollar, tillsätt lite ghee och knåda igen.
• gör en liten fördjupning i mitten av skivorna, detta ger en mycket jämn skivform när den kokas i mjölk.
• dina rasmalai-bollar ska vara släta och sprickfria när du doppar den i mjölken.

Tja, det var en handfull, låt oss gå vidare till nästa steg. Nu doppar du de beredda rasmalai-bollarna i mjölken som har varit på spisen i 10 till 15 minuter.

Tips: Se till att din mjölkpanna är på medium till låg flamma när du lägger till din rasmalai. Om din mjölk är väldigt varm kommer dina ägg i mjölkbollen att curdle och bryta rasmalai-bollarna i mjölken.

när du doppar rasmalais i pannan, lägg inte en sked av något slag i den, låt dem bara laga mat på egen hand.

täck pannan / potten med lock och låt rasmalai koka vid låg låga i cirka 15 minuter.

efter 15 minuter, dina rasmalai bollar skulle ha ungefär fördubblat sin storlek och skulle sitta bekvämt i mjölken. Oroa dig inte om din rasmalai verkar gul från toppen, de är helt kokta igenom. Lägg i skivade mandlar och pistaschmandlar. Täck pannan igen och låt rasmalai sitta tills den kommer ner till rumstemperatur.

när rasmalai svalnar, överför den försiktigt till din serveringsfat och kyl i kylen i minst en timme. Servera kallt.

snabb Rasmalai recept