Ramly Burger Recept: Gör OG Pasar Malam Burger från grunden med enkla ingredienser

Ramly Burger Recept: Gör OG Pasar Malam Burger från grunden med enkla ingredienser

Ramly burger recept

hamburgare i Singapore har kommit långt sedan den första McDonalds på Liat Towers i 1979 – och har aldrig fizzed sedan, med ett brett utbud av valmöjligheter över hela ön. En snabb titt på scenen idag avslöjar internationella kedjor som Fatburger, Black Tap, och senast, Shake Shack kommer färskt från grillen.

trots alla flashiga hamburgare, det finns en som har förblivit närmast Singapores hjärta och det är Ramly Burger. Vanligt förekommande i Malaysia och Singapore, denna prisvärda gatamat är utan tvekan den hamburgare som valts på pasar malams.

det smärtar mig att lära mig att denna ödmjuka burgare har blivit allt dyrare. I genomsnitt $ 4 per burgare är det inte längre ett plånboksvänligt alternativ till snabbmatburgare. Heck, det är ännu dyrare än några av dem.

detta inspirerade mig att göra dem själv. Jag har experimenterat med olika kryddor och styckningsdelar av kyckling, men så småningom bosatte sig på denna enkla hopkok som tog bara några minuter att göra.

läckra och viktigast prisvärda, dessa kycklingpatties liknar den riktiga saken. Det finns också noll konserveringsmedel som används – långt ifrån de bearbetade sakerna som används i den verkliga McCoy.

gå till botten av artikeln för hela receptet.

processen

allt du behöver är fyra ingredienser för patty: malet kyckling, salt, Maggi kryddor och vitpeppar. Malet kyckling fungerar bäst eftersom det har en låg fetthalt. Detta gör det mycket lik de som finns i Ramly burger.

den hemliga ingrediensen är några droppar Maggi kryddor. Denna koncentrerade sås är full av smakrika umami-toner och ger en vacker marinad. Ge allt en bra blandning och låt dem vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Detta gels snyggt upp alla smaker.

jag har också lagt till en touch av vitpeppar för att ge det lite värme. Om du gillar din mat peppery, gärna lägga till mer.

dela pattiesna i fyra lika stora delar och forma dem till medaljonger. Du behöver inte forma dem till perfekta cirklar, bara forma dem löst så att de kan laga jämnt på pannan.

smör upp några hamburgare bullar. Vanliga Ramly-leder brukar använda margarin men jag föredrar smör eftersom det ger mer smak jämfört med dess vegetabiliska oljebaserade substitut.

värm upp en stekpanna på medium värme och rosta bullarna lätt tills de är gyllenbruna. Du kanske vill titta på dem noggrant, eftersom de tenderar att brinna ganska snabbt.

ta bort bullarna och olja samma panna med en generös stänk av vegetabilisk olja. Öka värmen till medelhög så att du kan ge kycklingpattiesna en bra sår på varje sida.

koka den första sidan i tre minuter innan du smaksätter med salt, Worcestershire sås och currypulver.

vänd pajen och koka i ytterligare tre minuter.

Lägg märke till att dessa kryddor endast tillsätts under tillagningsprocessen. Detta säkerställer att de utsätts direkt för värme, vilket resulterar i större karamellisering av smaker.

ta bort pattiesna och tillsätt ett lätt lager olja i samma panna. Häll i ett slagen ägg och virvla det runt pannan så att det tunnas ut jämnt.

en tunnare omelett täcker kyckling patty bättre, vilket resulterar i en bredare filt som sveper upp allt vackert.

det är också bra att skrapa ner äggets sidor under tillagningsprocessen så att det blir lättare att vända dem senare.

när omeletten är genomkokt, utan rinnande ägg i mitten, stäng av värmen och placera kycklingpattyen tillbaka i mitten.

Vik varje sida av omeletten över kycklingpattyen. Ägget kan gå sönder så försök att vara så mild som möjligt.

slutprodukten ska se ut som ett paket. Placera den omelettförpackade patty på de rostade bullarna och tillsätt en skopa svartpeppar sås. Du borde kunna få denna färdiga svartpeppar sås från snabbköpet.

en hälsosam duggregn av majonnäs är alltid välkomna.

och efterbehandlingen: en generös spruta chilisås för att ge burgaren en lätt kryddig spark.

var inte rädd för att gå tungt på såserna. Kycklingbiffarna är helt enkelt kryddade så att de passar bra med de starkt smaksatta såserna.

du vet att du är klar när såserna sipprar ut. Ta några servetter och gräva in.

kyckling Ramly burger recept

Utbyte: 4 hamburgare
tillagningstid: 30 minuter

ingredienser:

Kycklingpatty:
360g färsk malet kyckling
vaniljsås tesked vitpeppar
1 tesked Maggi krydda
1 tesked salt

bullar:
4 burgerbullar
2 msk smör

sås:
2 msk majonnäs
2 tsk Worcestershire sås
2 msk svartpeppar sås
2 msk chilisås
1 tsk currypulver
4 ägg

Vägbeskrivning:

1. för att förbereda kycklingpattiesna, kombinera malet kyckling, vitpeppar och Maggi-kryddor.
2. kyl kycklingblandningen i kylen i minst 15 minuter.
3. ta bort och dela kycklingblandningen i fyra lika stora delar. Forma varje del i enskilda skivor.
4. skiv burgerbullarna i längdriktningen och slather generöst med smör.
5. i en stor kastrull på medelhög värme, rosta försiktigt de smörade bullarna tills de är gyllenbruna. Ta bort bullar från pannan.
6. i samma panna på medelhög värme, tillsätt ett lätt lager olja och stek kycklingpattyen.
7. krydda den första sidan med salt, Worcestershire sås och currypulver innan du vänder om.
8. koka biffarna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Ta bort patty från pannan.
9. i samma panna på låg medelhög värme, tillsätt ett lätt lager olja och häll i ett slagen ägg. Du måste göra detta separat för varje burgare.
10. virvla äggen runt pannan och skrapa ner sidorna.
11. när ägget är helt kokt, utan rinnande ägg i mitten, placera en kycklingpatty i mitten av omeletten.
12. vik försiktigt omeletten på alla fyra sidor för att täcka patty så att den liknar ett paket.
13. lägg den omelettförpackade patty på bullarna och slather med svartpeppar, majonnäs och chilisås.
14. servera omedelbart.

foton tagna av Lim An.