räkor Masala
räkor Masala är ett snabbt och enkelt recept som är utsökt, aromatiskt och kryddigt.
det är bäst öste upp med roti eller ris. Det fungerar bra som en starter eller sida.
*detta recept uppdaterades den 11 augusti 2021 med Yoghurt tillsatt till marinaden och renade plommontomater tillagda i Masala.
Masala räkor eller räkor Masala
jag kan inte börja berätta hur mycket jag älskar räkor.
denna räkor curry är en mycket enkel och smakrik maträtt med färska räkor, lök, tomater, yoghurt & kryddor.
det finns så många olika versioner av detta recept.
indisk matlagning är mycket regional och det finns små variationer i många populära recept som du känner och älskar.
allt beror på tillgången på ingredienser.
detta recept serveras bäst med ris eller chappati.
Tips för att välja räkor
använda skal på räkor och ta bort skalet innan deveining dem, innebär att du får den bästa smaken.
för att underlätta i detta recept köper jag förkokta räkor.
Jag använder kung eller tigerräkor i detta recept.
om du använder skal på räkor väljer räkor som i skalet, känner fast vid beröring. Räkor som inte känns fasta är vanligtvis inte färska.
du kan använda färska räkor eller förkokta räkor. Om du använder förkokt blir de rosa. De andra kommer att vara grå.
hur man förbereder räkor
kassera alla räkor som har svarta prickar på dem eller luktar mycket dåligt.
se till att du devein dem!
överför räkor till en skål och tillsätt kallt vatten. Töm och skölj några gånger.
om du använder frysta räkor, tina dem på samma sätt. De kommer att behöva cirka 30 minuter. Använd inte varmt vatten eller en mikrovågsugn för att tina, eftersom de blir gummiaktiga.
ingredienser i Masala räkor
räkorna är marinerade i:
olja
vitlök
ingefära
grön chilipasta
citronsaft
mald kummin
mald koriander
gurkmeja pulver
röd chili pulver
Salt
peppar
yoghurt
citron
de tillsätts sedan till en bas Curry som består av:
olja/Ghee
senapsfrön
curryblad
lök
tomatsås
tomat
vatten
Garam Masala
den masala räkor avslutas sedan med dubbel grädde, en spridning av korianderblad och en pressning av citronsaft.
hur man gör Masala räkor
marinera räkorna i 5 minuter i:
olja, vitlök, ingefära, grön chilipasta, Yoghurt, citronsaft, malt kummin, malt koriander, malt gurkmeja, malt chilipulver, Salt och peppar.
tillsätt olja i en kastrull.
tillsätt sedan senapsfrön och curryblad. Koka i 1 minut.
tillsätt sedan lök.
du kan använda rött eller vitt.
koka tills gyllenbrun – 6 – 7 minuter.
tillsätt tomat. Koka i 3-5 minuter på låg.
tillsätt vatten och Garam Masala.
tillsätt räkor och koka i ytterligare 3 – 5 minuter.
Lägg till ett stänk av grädde. (Valfri).
garnera med koriander och servera med en pressad citronsaft.
hur man serverar
detta gör en riktigt bra förrätt men är också härlig serverad som huvud eller sida med någon:
Curry
Biryani
ris
Roti
Paratha.
för sidor:
Kachumber sallad
lök Raita
förvaring
Räkrecept äts bäst färskt.
vid ett tryck kan de förvaras i en lufttät behållare i kylen under en dag eller två.
uppvärmning av räkor gör dem vanligtvis lite hårdare.
om du behöver värma upp rester kan du lägga till ett stänk vatten i en kastrull och värma dem långsamt tills de värms igenom.
jag skulle inte rekommendera frysning eller mikrovågsugn kokta räkor.
Tips för att göra bästa räkor Masala
bas
i detta recept lök sauteed ett tag och sedan tomater tillsätts.
matlagning av dessa ingredienser med kryddor är det som ger curry riktigt djup smak.
receptets bas är det som gör det. Så se till att du låter lökarna få färg.
räkor
jag har använt Kungräkor här. Tigerräkor är också bra.
du kan använda tigerräkor, Kungräkor eller mindre. Justera bara tillagningstiden i enlighet därmed.
YOGHURT
om du föredrar kan du använda kokosmjölk/kokoskräm istället för Yoghurt i detta recept. Kokosnöten tillför sin egen läckra smak.
rå VS Fryst
du kan använda råa eller förkokta räkor. Båda kräver mycket lite tillagningstid.
råa räkor bör kokas i 4 – 8 minuter beroende på storlek.
förkokta räkor behöver 3 – 4 minuter. Över matlagning gör dem gummiaktiga och tuffa.
MASALA
du kan blanda Masala efter tomater och kryddor har kokat ut innan du lägger räkorna igen, för att göra en smidig curry.
GARAM MASALA
du kan använda currypulver istället.
fisk
detta recept är ganska likt mitt Masala fiskrecept. Du kan använda fisk istället om du föredrar det.
kokosmjölk
för att göra en krämigare version med en annan smak, tillsätt 1/2 kopp krämad kokosnöt eller kokosmjölk mot slutet av tillagningen.
marinad
räkorna behöver inte marineras länge. 5 minuter räcker.
eller så kan du använda dem omedelbart.
citron
en pressad citronsaft före servering hjälper till att föra samman smakerna.
fler skaldjursrecept du kanske gillar:
**om du gör detta recept, Vänligen Betygsätt / kommentera nedan. vi älskar att höra från dig och se dina skapelser gör vår dag-safira
Skriv ut
räkor Masala
räkor Masala är ett snabbt och enkelt recept som är utsökt, aromatiskt och kryddigt. Det är bäst skopat upp med roti eller ris. Det fungerar bra som en starter eller sida.
ingredienser
räkor marinad
- 500gprawnsskalad och rengjord
- 2tbsp olja
- 4clovesvitlökkrossad
- 1inchgingerkrossad
- 1tspGreen Chilli Klistra in
- 1tsmalda kummin
- 1tsmalda koriander
- exceptionellsmalda gurkmeja
- exceptionellaröd chilipulver
- 120gnaturlig YoghurtPlain
- exceptionellcitronsaft
- Salt och peppar
räkor Masala
- 2tbspOilor Ghee
- 1tspsenapsfrön
- 8curryblad
- 1lök (röd eller vit)
- 200gplum Tomaterrenad
- 3tbsptomat puree
- 60mlvatten
- 1 – 2tspgaram masalaeller Madras currypulver
- 1 – 2tbspdubbel grädde
för att servera
- bara för att servera
- Fåkorianderblad
instruktioner
-
marinera räkorna i 5 minuter i alla ingredienser som anges under marinaden.
-
tillsätt olja i en kastrull. Tillsätt sedan senapsfrön och curryblad. Koka i 1 minut. Tillsätt sedan lök. Du kan använda rött eller vitt. Koka till guldbrun-6-7 minuter.
-
tillsätt Plommontomat och Tomatpuree. Koka i 3-5 minuter på låg.
-
tillsätt vatten och Garam Masala. Tillsätt räkor och koka i ytterligare 3 – 5 minuter.
-
tillsätt ett stänk av grädde och rör om. Koka i 1 minut. (Valfri).
-
garnera med koriander och servera med en pressad citronsaft.
recept anmärkningar
Tips för att välja räkor
använda skal på räkor och ta bort skalet innan deveining dem, innebär att du får den bästa smaken. För att underlätta i detta recept köper jag förkokta räkor.
Jag använder kung eller tigerräkor i detta recept.
om du använder skal på räkor väljer räkor som i skalet, känner fast vid beröring. Räkor som inte känns fasta är vanligtvis inte färska.
du kan använda färska räkor eller förkokta räkor. Om du använder förkokt blir de rosa. De andra kommer att vara grå.
hur man förbereder räkor
kassera alla räkor som har svarta prickar på dem eller luktar mycket dåligt.
se till att du devein dem!
överför räkor till en skål och tillsätt kallt vatten. Töm och skölj några gånger.
om du använder frysta räkor, tina dem på samma sätt. De kommer att behöva cirka 30 minuter. Använd inte varmt vatten eller en mikrovågsugn för att tina, eftersom de blir gummiaktiga.
hur man serverar
detta gör en riktigt bra förrätt men är också härlig serverad som huvud eller sida med någon:
Curry
Biryani
ris
Roti
Paratha.
för sidor:
Kachumber sallad
lök Raita
förvaring
Räkrecept äts bäst färskt.
vid ett tryck kan de förvaras i en lufttät behållare i kylen under en dag eller två.
uppvärmning av räkor gör dem vanligtvis lite hårdare.
om du behöver värma upp rester kan du lägga till ett stänk vatten i en kastrull och värma dem långsamt tills de värms igenom.
jag skulle inte rekommendera frysning eller mikrovågsugn kokta räkor.
Tips för att göra bästa räkor Masala
bas
i detta recept lök sauteed ett tag och sedan tomater tillsätts.
matlagning av dessa ingredienser med kryddor är det som ger curry riktigt djup smak.
receptets bas är det som gör det. Så se till att du låter lökarna få färg.
räkor
jag har använt Kungräkor här. Tigerräkor är också bra.
du kan använda tigerräkor, Kungräkor eller mindre. Justera bara tillagningstiden i enlighet därmed.
YOGHURT
om du föredrar kan du använda kokosmjölk/kokoskräm istället för Yoghurt i detta recept. Kokosnöten tillför sin egen läckra smak.
rå VS Fryst
du kan använda råa eller förkokta räkor. Båda kräver mycket lite tillagningstid.
råa räkor bör kokas i 4 – 8 minuter beroende på storlek.
förkokta räkor behöver 3 – 4 minuter. Över matlagning gör dem gummiaktiga och tuffa.
MASALA
du kan blanda Masala efter tomater och kryddor har kokat ut innan du lägger räkorna igen, för att göra en smidig curry.
GARAM MASALA
du kan använda currypulver istället.
fisk
detta recept är ganska likt mitt Masala fiskrecept. Du kan använda fisk istället om du föredrar det.
kokosmjölk
för att göra en krämigare version med en annan smak, tillsätt 1/2 kopp krämad kokosnöt eller kokosmjölk mot slutet av tillagningen.
marinad
räkorna behöver inte marineras länge. 5 minuter räcker.
eller så kan du använda dem omedelbart.
citron
en pressad citronsaft före servering hjälper till att föra samman smakerna.