sug efter äkta Punjabi rajma masala recept? Du är på rätt plats. Denna njurbönor curry är mycket lätt att göra med grundläggande ingredienser. För att inte glömma, det är en mycket läcker, tröstande och hälsosam maträtt.
Hoppa till:
❤️Om Detta Recept
🧾Ingrediens Konstaterar
👩🍳Steg För Steg Foto Anvisningar
💭Expert Tips
🥣 Lagring Anvisningar
🍽 Serverar Idéer
Vanliga Frågor
📋 Recept-Kort
⭐ Recensioner
❤️Om Detta Recept
Rajma masala är en populär Norr Indisk maträtt som görs väldigt ofta i Punjabi hushåll. Här kokas röda njurbönor i kryddad lök-tomatsås.
det är en proteinpackad och perfekt proteinkälla för vegetarianer.
det gör en så tröstande vegetarisk middag när den serveras med en enkel skål med ris eller quinoa eller hirs. Även om du kan ha det med roti eller paratha också.
det är naturligt vegan och glutenfri njurbönor curry.
perfekt för måltid prep. Gör extra när du gör för middag, det gör en stor make-ahead lunch.
🧾Ingrediens anteckningar
Rajma (njurbönor): det finns många olika typer av rajma tillgängliga i Indiska livsmedelsbutiker. De varierar i storlek och färg. Du kan använda vilken sort du får tag på. Tänk på att kokande rajma-tid kan variera beroende på vilken du använder.
jag föredrar att använda mörkfärgad rajma. De håller sin form efter tillagning och de absorberar smakerna mycket bra.
tomater: när det gäller indisk matlagning föredrar jag att använda färska tomater vs konserverade. Här har jag helt enkelt slipat de hackade tomaterna i den fina pureen och använt den i receptet.
tips: jag rekommenderar starkt att du använder Roma-tomater som är fina och mogna. Håll dig borta från biffstek eller vinodlade tomater som gör såsen super sur.
ingefära vitlök: för det mesta använder jag färsk ingefära-vitlök som rivs med mikroplan zester eller krossas i en våt burk i min kryddkvarn. Men du kan använda färdig eller hemlagad ingefära vitlökpasta istället.
kryddpulver: alla kryddor som används är mycket grundläggande i indisk matlagning. Dessa vardagliga kryddor finns alltid där i min masala dabba.
Garam masala: Jag använder alltid garam masala när jag gör Punjabi rajma. Men om du har readymade rajma masala pulver kan du använda det istället.
Brasilien steg för steg fotoinstruktioner
blötläggning & kokande Rajma:
1) Tvätta Rajma under rinnande kallt vatten tills vattnet rinner klart. Eller skölj dem med kranvatten 2-3 gånger eller tills vattnet inte är grumligt längre. Blötlägg i tillräckligt med vatten i minst 8 timmar eller över natten. Efter blötläggningstiden blir de ljusare i färg, nästan dubbla i storlek och vissa bönor kan ha rynkig hud. Kassera blötvattnet.
2) Ta indränkt rajma tillsammans med färskvatten i tryckkokaren (eller instant pot). tryckkokare: 1 visselpipa på hög värme sänk sedan till låg och koka i 10 minuter. Instant pot: Manuell (högt tryck) i 8 minuter.
OBS: Den kokta rajma ska vara mjuk och mosad lätt när den pressas mellan finger och tumme. Vissa av dem kan öppna sig och de hjälper till att göra tjock sås.
göra Rajma Masala:
1) Värm oljan i en panna på medium värme. När varm tillsätt lagerblad och stek i 30 sekunder.
2) tillsätt sedan hackad lök och strö lite salt för att påskynda tillagningsprocessen.
3) Koka lökarna tills de är ljusbruna.
4) tillsätt ingefära och vitlökpasta. Torka i en minut eller tills den råa lukten av ingefära-vitlök går bort.
5) Tillsätt tomatpuree och låt den laga mat. Rör in mellan för att se till att den inte fastnar i pannan.
6) Koka tills all fukt avdunstar och olja börjar lämna sidorna på pannan.
9) Tillsätt sedan kokt rajma tillsammans med dess vatten. För att få mer tjock sås, mosa några rajma med baksidan av skeden eller spateln.
10) blanda väl och låt det sjuda på låg i 10-15 minuter. Kontrollera saltet och andra kryddor. Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten och koka upp det. Om sås för tunn och vattnig låt det sjuda i några minuter eller tills du får din önskan sås konsistens.
💭experttips
glömde du att suga bönorna? Här är snabb Blötläggningsmetod: ta bönor och mycket vatten i en kastrull. Ta vattnet till en rullande koka. Låt det koka i 2-3 minuter. Stäng sedan av ugnen och täck tätt med lock. Låt det sitta i 1 timme. Voila, efter 1 timme är dina bönor i samma skede där du har efter blötläggning över natten.
blötläggning bönor är ett viktigt steg. Du kan hitta mycket information om matlagning unsoaked bönor runt om på internet. Men jag rekommenderar inte det. Blötläggning av njurbönor minskar inte bara tillagningstiden utan mindre förlust av vattenlösliga näringsämnen på grund av mindre exponering för värme. Därför hjälper i matsmältningen Plus gör super mjuk, smörig inuti textur rajma.
Ja, jag föredrar mycket över natten blötläggning vs snabb blötläggning metod.
långsam simmering av såsen efter att ha tillsatt rajma får fram den mest smaken och rajma har tillräckligt med tid för att absorbera masala-smaken plus, rajma blir mjuk och smälter i din sort. Så se till att simma på låg värme i minst 10-15 minuter.
förvaringsanvisningar för 1908>
kylskåp: Det håller sig friskt i 2-3 dagar beroende på klimatet där du bor. Rajma masala ska förvaras i en lufttät behållare efter att den svalnat helt.
frys: förvara i enskilda eller mindre portioner i en fryssäker behållare eller blixtlåspåse och frys. Det förblir bra i upp till 2 månader.
Tina den frysta rajma i kylen över natten eller förvara den på bänkskivan vid rumstemperatur eller 2-3 timmar. Värm sedan upp i en kastrull eller mikrovågsugn tills den är varm.
🍽 servering Ideas
det mest populära sättet att servera Punjabi rajma är med chawal (en skål med ris). Rostad papad och laccha pyaaz serveras på sidan.
denna njurbönor curry kan serveras med jeera ris eller mild smaksatt pulao som ärter pulao.
Punjabi rajma masala kan serveras med roti eller paratha och du kan ha en pickle, papad, kachumber sallad på sidan.
Vanliga frågor
kan jag använda konserverade röda njurbönor?
Ja, det kan du. Använd 1 burk (15 oz) njurbönor men hoppa över blötläggning och kokande steg. Så du måste bara göra lök-tomatsås, tillsätt konserverade bönor och simma.
Varför min Rajma masala sås är vattnig och inte tjock?
det finns få saker du kan tänka på när du gör rajma recept för att göra den tjocka såsen. 1. Se till att hugga löken mycket fint (håll inte stora bitar). Eller du kan grilla löken. 2. Smäll på lågt i bra 10-15 minuter. 3. Medan du simmar såsen mosa några bönor med baksidan av spateln som hjälper till att förtjocka såsen.
Varför är mina njurbönor hårda även efter kokning i en tryckkokare?
den gamla satsen bönor tar längre tid att laga mat. Så när du öppnar tryckkokaren, kontrollera doneness genom att trycka på en böna. Om det ser svårt ut kan du lägga till lite mer vatten och koka i 2-3 fler visselpipor. – ibland blir verkligen en gammal (gammal) Sats bönor aldrig mjuk. I det här fallet bör du kassera dem och behöva köpa ett nytt färskt paket rajma.
kolla in andra autentiska Punjabi Recept
Chole bhature
Palak paneer
Dal makhani
Punjabi kadhi pakora
Dal tadka
PS försökte detta rajma masala recept? Lämna ett stjärnbetyg i receptkortet nedan och / eller en recension i kommentarsektionen. Jag uppskattar alltid din feedback! Plus, prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Pinterest, Instagram och Facebook för alla de senaste uppdateringarna.
recept kort för recept
steg för steg bilder Ovanvill du göra det perfekt första gången? Glöm inte att kolla in steg-för-steg-fotoinstruktioner och användbara Tips & Tricks !!
Punjabi Rajma Masala
4.79 från 33 röster
försökte detta recept? Lämna en kommentar och / eller ge betyg på Brasilien
Punjabi rajma recept – Detta är en hälsosam, utsökt och tröstande måltid serverad med ris. Här simmeras röda njurbönor i lök tomatsås.
Författare: Kanan
Kurs: Huvudrätt
Mat: Nordindisk, Punjabi
Kalorier: 405kcal
Portioner 2
Prep Tid 8 timmar
tillagningstid 45 minuter
Total Tid 8 timmar 45 minuter
OSS mätning av koppar används (1 cup = 240 ml) Se detaljer
Ingredienser 1x2x3x
▢ ¾ dl Rajma (Röda bönor) Torrt, okokt
▢ 2 ½ dl Vatten för tryck-kokning
▢ 2 msk Olja
▢ 1 lagerblad
▢ 1 liten eller ½ dl Röd lök finhackad eller mat som behandlas
▢ 1 tsk Ingefära klistra in eller riven eller krossade
▢ 1 tsk Vitlök pasta eller riven
▢ ½ tsk Gurkmeja
▢ 1 ½ tsk Rött chilipulver
▢ 1 tsk malen Koriander
▢ 1 tsk Spiskummin
▢ 2 medium eller 1 dl Tomat puré
▢ ½ tsk Garam masala
▢ ¼ tesked Amchur pulver (torkad mango pulver)
▢ Salt efter smak
Anvisningar
Blötläggning & Kokta kidneybönor:
tvätta rajma under rinnande kallt vatten tills vattnet rinner klart. Eller skölj dem med kranvatten 2-3 gånger eller tills vattnet inte är grumligt längre.
Blötlägg i tillräckligt med vatten i minst 8 timmar eller över natten. Kassera blötvattnet.
ta blöta bönor tillsammans med färskt vatten i tryckkokaren (eller instant pot). Tryckkokare: 1 visselpipa på hög värme minska sedan till låg och koka i 10 minuter. Instant pot: Manuell (högt tryck) i 8 minuter.
notera: Den kokta rajma ska vara mjuk och mosad lätt när den pressas mellan finger och tumme. Vissa av dem kan öppna sig och de hjälper till att göra tjock sås.
göra Rajma Masala:
Värm oljan i en panna på medium värme. När varm tillsätt lagerblad och stek i 30 sekunder.
tillsätt sedan hackade lökar och strö lite salt för att påskynda tillagningsprocessen. Koka löken tills de är ljusbruna i färg.
tillsätt ingefära och vitlökpasta. Torka i en minut eller tills den råa lukten av ingefära-vitlök går bort.
tillsätt tomatpuree, blanda väl och låt det laga mat. Koka tills all fukt avdunstar och olja börjar lämna sidorna på pannan. Rör in mellan för att se till att den inte fastnar i pannan.
tillsätt kryddpulver (gurkmeja pulver, rött chilipulver, korianderpulver och kumminpulver, garam masala, amchur). Blanda väl och koka i en minut.
tillsätt sedan kokt rajma tillsammans med vattnet. För att få mer tjock sås, mosa några rajma med baksidan av skeden eller spateln.
blanda väl och låt det simma på lågt i 10-15 minuter. Kontrollera saltet och andra kryddor. Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten och koka upp det. Om sås för tunn och vattnig låt det sjuda i några minuter eller tills du får din önskan sås konsistens.
anmärkningar
glömde att suga bönorna? Här är snabb Blötläggningsmetod: ta bönor och mycket vatten i en kastrull. Ta vattnet till en rullande koka. Låt det koka i 2-3 minuter. Stäng sedan av ugnen och täck tätt med lock. Låt det sitta i 1 timme. Voila, efter 1 timme är dina bönor i samma skede där du har efter blötläggning över natten. Använda konserverade njurbönor: använd 1 burk (15 oz) njurbönor men hoppa över blötläggning och kokande steg. Så du måste bara göra lök-tomatsås, tillsätt konserverade bönor och simma. Gör såsen tjock (inte vattnig): det finns få saker du kan tänka på när du gör rajma-recept för att göra den tjocka såsen.
se till att hugga löken mycket fint (håll inte stora bitar). Eller du kan grilla löken.
simma på låg för bra 10-15 minuter.
medan du simmar såsen mosa några rajma med baksidan av spateln som hjälper till att förtjocka såsen.
