Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala

mars 7, 2022

Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala

Poori masala – den mest populära sidrätterna för poori gjord med potatis som populärt kallas poori bhaji eller poori kizhangu på Tamil!

kolla in min version av poori masala och hur man serverar den på flera sätt.

poori kizhangu masala serveras i koppar med en sked inuti placerad på en grå handduk

du kan servera poori med kurma, chutney och andra curryrätter, men denna potatismasala för poori, aka poori curry, är ganska populär, och det är en berömd kombination i restauranger. På något sätt har chapati och kurma och poori och potato masala blivit standard-eller standardkombinationen.

Kizhangu är ett tamilskt ord som betyder rotgrönsak, och i detta poori kizhangu-sammanhang betyder det urulai kizhangu eller potatisen. Därav namnet poori kizhangu masala!

min version av poori kizhangu är inte copy-cat-versionen av restaurangen masala, men det är också en mångsidig och barngodkänd. Kolla in ingredienslistan och receptanteckningarna för alla variationer.

olika sätt att tjäna masala

para det med poori säkert. Men du kan använda samma masala för att göra masala dosa, masala pav bullar och masala smörgåsar. Jag har alltid extra masala att använda resterna för att göra smörgåsar eller använda den som fyllning för min dosa. När jag gör curry lite tjock (inte torr) fungerar den bra i andra rätter.

Dietspecifikationer

denna poori masala är en vegansk och nötfri curry. Använd glutenfri asafoetida eller hoppa över den för en glutenfri version.

overhead skott av poori bhaji serveras i två koppar ware skålar med koriander som garnering

ingredienser som krävs för poori kizhangu

för temperering – som alla andra indiska curry börjar vi förbereda denna puri masala med tempereringen också. Jordnötsolja eller kokosnötolja ger en fin smak, så jag använder endera. Och jag använder senapsfrön, urad dal och chana dal tillsammans med hing.

Alternativt kan du prova kumminfrön eller fänkålfrön istället för urad dal och chana dal. Smaken kommer att vara lite annorlunda för varje, och vi gillar alla tre kombinationerna. Du kan välja antingen senapsfrön, urad dal, chana dal combo eller senapsfrön, kumminfrön combo eller senapsfrön och fänkålfrön combo.

grön chili och ingefära-jag rekommenderar starkt dessa två för denna masala. Jag lägger inte till rött chilipulver, så gröna chili är den enda källan till kryddan. Justera enligt dina önskemål.

lök-Jag brukar använda en lök, finhackad. Jag har försökt göra denna curry utan lök, men jag håller med om att curryen är mer utsökt. Jag hoppar över vitlök, fastän. Men du kan lägga till en eller två små vitlöksklyftor.

potatis-naturligtvis huvudingrediensen. Jag brukar använda Yukon gold eller den gula potatisorten. Jag har provat detta med Russet men inte med röda eller lila sorter.

morötter-det är en valfri ingrediens. Men jag gillar min poori masala lite färgstark, så jag lägger alltid till riven morötter och ibland gröna ärtor. Du kan antingen hugga morötterna fint eller riva dem.

Besan eller kikärtsmjöl-vi förbereder en uppslamning med kikärtsmjöl eller besan (kadalai maavu), som fungerar som förtjockningsmedel. Poori masala bör varken vara torr eller för tunn och rinnande. Och denna kikärtsmjöluppslamning hjälper till att få den perfekta konsistensen.

gurkmeja pulver: Vad gör poori bhaji gul? Det är gurkmeja pulver. Jag använder om tsk för denna åtgärd.

curryblad och koriander – jag använder båda för denna masala. Jag lägger till curryblad under härdning och koriander mot slutet. Om du inte kan källa curry blad, vänligen hoppa över dem.

bortsett från dessa behöver vi vatten, salt.

nu när vi har sett ingredienserna låt oss se hur man gör poori masala med detaljerade stegvisa bilder.

hur man gör poori kizhangu masala

koka och mosa potatisen

jag lagade min potatis i Instant Pot. Tvätta potatisen och lägg dem i ångkorgen. Tillsätt 1 kopp vatten i den inre potten och placera trivet. Placera sedan ångkorgen med potatisen.

lägga potatis till ångaren rack Instant Pot

Stäng Instant Pot. Se till att tätningsringen är på plats och ställ ventilen i tätningsläget. Tryckkoka i 5 minuter vid manuellt högtrycksläge och släpp trycket naturligt. När trycket är allt släppt, öppna försiktigt locket.

låt potatisen svalna och skala huden. Mosa dem grovt och lägg dem åt sidan.

Förbered masala/bhaji

Värm en panna eller kadai och tillsätt olja. När oljan är varm, tillsätt senapsfrön, urad dal och chana dal. Låt senapsfrön stänka och tillsätt sedan gröna chili, curryblad och ingefära. Fräs i 30 till 45 sekunder.

anlöp med senapsfrön, urad dal, chana dal och ingefära och chili

lägg sedan till löken och saltet. Stek tills lökarna är mjuka och ömma.

tillsätt nu rivna morötter, gurkmeja pulver, och vaniljsås kopp vatten. Koka tills morötterna är mjuka i ca 3 till 4minuter.

under tiden förbereder du kikärtsmjöluppslamningen. Blanda kikärtmjölet med en kopp vatten i en kastrull. Se till att det inte finns några klumpar. När morötterna är mjuka, tillsätt potatismos och denna uppslamning. Tillsätt ytterligare en kopp vatten och minska värmen till låg, och koka i 5 till 6 minuter.

tillsätt potatismos och besan uppslamning

Lägg till fler koppar vatten om det behövs. Jag har lagt till en kopp vatten. Låt inte curry torka ut.

slutligen tillsätt den hackade korianderna och stäng av värmen. Servera det varmt med poori eller chapati.

Receptanteckningar

justera saltet och gröna chili enligt din smak.
morötter är valfria, och du kan inkludera några gröna ärtor också.
justera vattnet enligt din sås konsistens smak. Men gör det inte för rinnande.
jag har gett alla tempereringsvariationer i inlägget. Vänligen kolla in det.
jag inkluderade inte någon vitlök. En eller två små vitlöksklyftor krossade eller finhackade kan tillsättas.

utforska andra indiska potatisrecept

PS: om du provar denna poori masala, glöm inte att kommentera och betygsätta detta recept. Om du har några frågor, lämna en kommentar, och jag kommer att få det ASAP. Se till att följa mig på min Pinterest för mer hälsosamma och läckra ideer! Följ mig på Instagram eller gå med i min Facebook-grupp för mer trädgårdsarbete och receptuppdateringar! Du kan också registrera dig för mitt nyhetsbrev för veckovisa uppdateringar.

poori masala serveras i koppar ware kadai med koriander som garnering

Pin recept Skriv ut recept

5 från 2 Röster