Mulberry Jelly Recipe-Easy and Delicious
detta inlägg uppdaterades senast den 10 mars 2021
innan jag började på min matskogsodlingsresa hade jag aldrig hört talas om mullbär! De är också kända som Shahtoot eller Morus Alba.
vänligen läs: denna information tillhandahålls endast för utbildningsändamål och är inte avsedd att behandla, diagnostisera eller förebygga någon sjukdom. Vi uppmuntrar dig att fatta dina egna vårdbeslut i samarbete med en kvalificerad sjukvårdspersonal.
detta inlägg innehåller affiliate länkar, Detta innebär utan extra kostnad för dig, vi gör en provision från försäljning. Läs vår Disclosure Statement
att göra mulberry jelly är verkligen tilltalande för mig, för att göra mullbärssylt måste du ta bort alla stjälkar för hand innan du gör sylt.
med att göra jelly, du juice frukten och sila ut alla chunky bitar innan du koka upp och detta, medan det är ett extra steg, det verkligen gör processen lättare.
vad är mullbär?
för de som inte känner till mullbär är de en mycket söt, djup lila bär (vissa sorter är röda, men det finns vita, svarta och blå versioner av dem också!) det ser mycket ut som en björnbär men de är längre, smalare med finare frön.
Mulberry träd kan växa upp till 10 fot per år och nå full mognad vid 30 fot. De är lövfällande, vilket innebär att de förlorar sina löv över vintern. Bladen är favoritmat av silkesmaskar.
mullbär mognar under några månader och är helt mogna på senhösten/hösten.
fördelarna med mullbär
mullbär, liksom många bär frukter är näringsämnen kraftverk full av godhet.
de är höga i vitamin C, B-2, K och många antioxidanter och har visat sig öka ditt immunsystem.
mullbär har visat sig förbättra matsmältningen, lindra förstoppning och har använts av vissa för att hjälpa till att gå ner i vikt.
vissa kemikalier som finns i VITA MULLBÄR liknar det läkemedel som används för att behandla typ 2-diabetes och har visat sig sänka blodsockret hos diabetiker i vissa fall (1).
på grund av deras antioxidantinnehåll har de visat sig minska cancerrisken och förbättra hjärt-och ögonhälsan (2).
sylt, jelly eller bevara, vad är skillnaden?
Jelly är gjord av ansträngd fruktjuice och är gelatinös och klar. Jam är gjord av massa, mosad, mosad eller krossad frukt och är mjukare, mer spridbar än jelly.
konserver är gjorda av bitar av frukt, där det är lösare än sylt, skedbart snarare än spridbart.
marmelad är vanligtvis gjord av citrusfrukter, ibland innehåller chard av skal eller bitar av zest, och det har en konsistens mellan jelly och sylt.
tillbehör för att göra Mulberry Jelly
du behöver några leveranser för att göra denna mulberry jelly hemma. Nedan följer några alternativ för dig att extrahera saften från frukten så vad du gör är en jelly, inte en sylt.
1-2 stora krukor
jag föreslår att du har en stor kruka, eller två skulle vara ännu bättre. Du måste tippa frukten från en varm till en stor bit ostduk eller annat livsmedelssäkert tyg för att ta bort saften innan du gör jelly. Att ha 2 krukor, eller en kruka och en stor skål hjälper till att göra mindre röra!
ett sätt att juice mullbären
för att få saften ur mullbären kan du använda en mängd olika metoder. Om du har en juicepress kan du använda det, det är förmodligen det enklaste alternativet och undviker att behöva sila frukten i en trasa.
hur vi använder, eftersom vi inte har en juicepress, är att värma bären i en kruka medan du krossar dem med en potatismaskare för att hjälpa dem att släppa sina juicer.
sedan låter jag dem svalna tillräckligt för att hantera dem och jag tipsar dem i en stor kolander fodrad med ett dubbelt lager ostduk eller muslin satt över en andra kruka, en jelly bag som denna skulle vara till stor hjälp. Sedan skopar jag upp kanterna på duken och knyter den över ett träskedhandtag och jag lämnar det droppande tills all saft är ute.
ett annat alternativ för att pressa dina mullbär för att göra jelly skulle vara att placera dem i satser i en matberedare eller mixer och sedan sila dem som ovan genom antingen en fin sil (du kan använda botten av en slev för att klämma saften igenom) eller en trasa.
burkar och lock
sylt eller jelly kan göras i gamla syltburkar som har steriliserats så länge locken är i gott skick. Den rekommenderade metoden är dock att sätta sylt och jelly i för att bevara burkar med nya tätningar och band.
kommersiella syltburkar är verkligen utformade för att användas bara en gång, men min mormor brukade använda dem många gånger, så jag lämnar det valet upp till dig.
ett vattenbad canner eller stor kruka och rack
traditionellt har vi inte vattenbad sylt eller jellies, men detta har förändrats NU när vi förstår mer om mat konservering. Det rekommenderas nu att alla konserver åtminstone är vattenbadade i 10 minuter i rullande kokande vatten för att säkerställa att alla buggar dödas och burkarna förseglas korrekt.
du kan inte sitta burkar direkt på botten av potten – de kommer att explodera, du behöver en metall rack för att hålla dem från botten, de flesta vattenbad canners kommer med dessa redan.
en burklyftare
du behöver något sätt att lyfta burkarna in och ut ur det kokande vattnet. Waterbad canners kommer ofta med en korg som innebär att du kan lyfta alla dina burkar in och ut på en gång. Annars är en av dessa nödvändiga.
pektin
vissa frukter, som äpplen, aprikoser, citrusfrukter och körsbär, är verkligen höga i pektin. Andra, som bär, är det inte. Pektin är en naturligt förekommande del av frukt, och pulvret eller vätskan som du köper är vanligtvis gjord av äpplen.
pektin kräver socker och lite citronsyra för att fungera, och om du inte har något emot rinnande jelly är det inte nödvändigt, det är ett bra tillägg för att säkerställa att din jelly och sylt är bra.
relaterat inlägg: vad du ska göra när din sylt inte ställer in
behandlingstider för vattenbad för mulberry jelly
| Rekommenderad processtid för Mulberry Jelly med pulveriserat pektin i en kokande vattenburk. | ||||
| processtid på höjder av | ||||
| Förpackningens stil | Burkstorlek | 0-1000 ft
0-300m |
1,001 – 6,000 ft
300-1800m |
över 6000 ft
över 1800m |
| Hot | halv-pints eller Pints
250ml eller 500ml |
10 min | 15 | 20 |
ingredienser
- 15-2kg (3 till 4 pund) mogna mullbär
- 1/2 kopp citronsaft, ansträngd (juice från ca 2 citroner)
- 7 koppar socker
- 170 ml (6 uns) flytande fruktpektin
instruktioner
1. Juice dina mullbär. Använd antingen en juicepress, blitz i matprocessorn och spänningen eller använd följande metod.
Lägg mullbären i en stor kastrull och krossa. Värm försiktigt tills saften börjar flöda, simma sedan, täckt i ca 15 minuter. Låt svalna något.
lägg i en jelly trasa eller påse, eller sila genom flera lager av fuktig ost trasa. Pressa ut saften.
2. Mät 3 koppar juice i en 8 liter / 8 liter kastrull.
3. Tillsätt citronsaft och socker och blanda väl.
4. Sätt på hög värme och koka, omrör hela tiden. När den har nått en full, rullande koka, rör i det flytande pektinet. Medan detta händer, värm dina burkar i 10 minuter i en låg ugn.
5. Fortsätt att röra och returnera saftblandningen till en full, rullande koka. Koka i 1 en minut, omrör hela tiden.
6. Ta bort pannan från värmen försiktigt.
7. Skumma av eventuellt skum med en stor sked
8. Häll din jelly i heta, steriliserade jelly burkar, fyllning till 1/4 tum från kanten av burken.
9. Sätt på locken och bearbeta i en kokande vattenbadburk i 10 minuter.
10. Ta bort jellyburkarna och låt dem svalna på en trådhylla eller tjock vikad handduk i minst 12 timmar.
anmärkningar
du kan använda pulverformigt pektin om du inte hittar flytande pektin. Du behöver 1,75 oz eller 50 g pulveriserat pektin för detta recept och du måste röra det genom den kylda saften strax efter silning och innan du kokar den. Jag tycker att en visp hjälper till att blanda den igenom.
