Mild Indisk kyckling Pasanda Curry
en kyckling pasanda är en relativt mild curry laddad med yoghurt och mandel och det har blivit en av mina absoluta favorit curry recept.
vanligtvis gjord med lamm denna kycklingvariant av en av curryerna som är en permanent funktion på menyerna i de brittiska indiska curryhusen som inspirerade min kärlek till Indisk mat.
Detta är det perfekta stället att börja för de nya till matlagning curryrätter hemma.
Mild, krämig & läcker.
detta recept föddes ur ett ganska nedslående besök på en indisk restaurang i Budapest. En resa av alla saker, för att få en trasig tand fixad.
min belöning för att vara en modig liten soldat var en mage full av öl och en curry. Detta är en sann brittisk behandling!
jag gick för en Vindaloo, som för att vara ärlig var lite nedslående. Jag skulle mycket hellre ha antingen min nötkött vindaloo eller fläsk vindaloo.
min fru beställde en kyckling pasanda, ibland kallad en passanda och det var fantastiskt. Ja, Vi delar, eller hur?
krämig och med en syrlig kant från yoghurten men doftande med krydda och bara en antydan till värme.
det måste ha varit bra eftersom jag drog över på väg hem för att köpa ingredienserna för att börja arbeta med detta recept.
Vad är en Pasanda Curry?
det är en triumf av en maträtt, laddad med doftande kryddor och en härlig mjuk antydan av mandel och stansar av färsk koriander.
det är mycket vanligare förknippat med lamm och det är en härlig maträtt. Men lamm är dyrt och kyckling mycket mer sparsam.
som ett resultat har smakerna minskats lite tillbaka och fungerar inte perfekt med den mycket mildare smaken av kyckling.
vi har kummin och koriander som leder vägen på smaksatserna. Detta stöds av gurkmeja och kanel.
sedan koriander och det är inte på något sätt en garnering på denna maträtt, det är en integrerad del av receptet.
så om koriander inte är din sak kan du kanske överväga något som en kycklingkorma, en annan curry i den mildare änden av värmespektrumet.
Detta är mycket en av de mildaste curryrätter som jag gör.
serverar förslag.
som alltid med en curry, jag föredrar mycket en vanlig kokt ris som en sida skålen.
sedan lägger jag vanligtvis till några indiska flatbröd.
jag brukar avstå från min kärlek till naan bröd och gå med chapati istället.
detta beror på att detta inte är en särskilt ”saucy” curry och jag föredrar mycket chapati i rätter som denna.
men om du ville ha något annat, fungerar Bombay potatis underbart. Eller vad sägs om några ”riktiga” grönsaker i form av denna gröna böna poriyal?
denna kyckling pasanda curry är krämig och tårta från yoghurt och doftande med kummin och koriander. Det är en av de mildare och enklare Indiska kyckling curry recept och en riktig höjdare för hela familjen!
ingredienser
- 400g (14oz) kycklingbröst
- 1 msk matolja
- 3 gröna kardemumma skida
- 100 g (2/3 kopp) lök
- 2 msk riven ingefära
- 3 vitlöksklyftor
- 1/4 tsk mald kanel
- 1 tsk mald koriander
- 1/2 tsk mald Kashmiri chilipulver
- 1 tsk mald gurkmeja
- 1 tsk mald kummin
- 1 msk malda mandlar
- 100 G (1/4 kopp + 1 msk) fullfett naturlig yoghurt
- 1/4 -1/2 tsk Salt
- 50 ml (3 msk + 1 Tsk) vatten
- 10 g (2-3 msk) Flingade mandlar
- färsk koriander
instruktioner
- tärna löken fint, mosa vitlök och riv ingefära.
- Bash kardemumma med sidan av en kniv för att öppna upp dem.
- börja med att rosta dina mandelflingor i en torr panna och lägg åt sidan till slutet av skålen, håll ett öga på dem det är mycket lätt att bränna nötter.
- lägg nu matoljan i pannan på medelhög värme och stek av kardemumskidorna i 30 sekunder innan du lägger i lökarna och lagar mat tills de bara börjar bruna vilket bör ta cirka 5 minuter.
- tillsätt vitlök och ingefära och koka i ytterligare 2 minuter.
- det är nu kryddtid, kasta in alla kryddpulver, kummin, chili, koriander, gurkmeja och kanel och koka ut i 30 sekunder, rör om kontinuerligt.
- tillsätt kycklingen och rör om för att belägga i den kryddiga blandningen.
- tillsätt nu äntligen yoghurt, malda mandlar, salt och vatten och sänk sedan värmen till medium och koka ut i 15-20 minuter.
- såsen ska tjockna snyggt och hålla fast vid kycklingen.
- avsluta skålen med de flakade mandlarna och koriander
anmärkningar
användning av yoghurt med låg fetthalt eller ingen fetthalt i detta recept ökar risken för att såsen curdling.
jag föredrar att servera denna maträtt med ett vanligt kokt ris, de subtila doftande smakerna i denna maträtt maskeras lätt, men en chapati eller ett naanbröd skulle också fungera en behandling.
näringsinformation:
utbyte:
2
serveringsstorlek:
1
mängd per portion:Kalorier: 530totalt fett: 20mättat fett: 3gTrans fett: 0fleromättat fett: 15gkolesterol: 173mgsnatrium: 546mgkolhydrater: 17gfiber: 3gSugar: 7gProtein: 68g
Värmeuppgifter tillhandahålls av en tredjepartsapplikation och ska endast användas som vägledande siffror.
gjorde du det här receptet?
om du gjorde det här receptet skulle jag gärna se vad du gjorde och vad jag kan göra bättre, dela en bild med mig på Instagram och tagga mig @krumplibrian och berätta hur det gick!