lätt Griddled sparris
Griddling är ett av de enklaste sätten att laga sparris. Detta griddle sparris recept koncentrerar smaken, och lämnar en underbar crunch. Servera på egen hand eller på bruschetta som en snabb kvällsmat eller förrätt för en mer formell måltid.
Innehållsförteckning
Griddled asparges – bäst serverad helt enkelt
jag älskar det när färsk sparris återvänder till butikerna. I början av säsongen är enkelhet kung. Jag ångar det lätt och serverar med surrningar av smält smör och ett generöst strö av krispigt havssalt.
senare på säsongen använder jag Den som en ingrediens, vilket gör den till stjärnan i risottos och flans. Young tender asparges är utsökt rå och jag tycker också om det i en sparrissallad.
Griddled asparges är ett bra alternativ till den ångade sorten. Detta griddle sparris recept koncentrerar smak och lägger till en tillfredsställande crunch. Om du blancherar sparrisen innan du griddlar får du perfekt kokt sparris, lätt förkolnad på utsidan och öm i mitten.
när är sparris i säsong?
den brittiska sparrissäsongen är från mitten till slutet av April till mitten eller slutet av juni, eller traditionellt, St George ’ s Day till sommarsolståndet. Naturligtvis varierar datumen beroende på vädret under ett visst år. Om du köper lokalt börjar säsongen lite senare ju längre norrut du bor.
intressant är St George skyddshelgon för bönder såväl som England (och olika andra länder, regioner och städer). Kanske är det därför säsongen sägs börja på hans festdag, 23 April.
hur man köper & Förbered sparris
Köp den färskaste sparris du kan hitta, se till att det inte finns några skador på tipsen. Helst bör alla stammar vara ungefär samma tjocklek. Stammarna och spetsarna ska vara en djupgrön och inte tjockare än ditt lillfinger.
ju tjockare ändarna på stjälkarna, desto hårdare och woodier blir de, så du måste trimma spjutarna. Snäpp eller klipp av bottenändarna, antingen där spjutet bryts naturligt eller där det blir lättare.
om du känner dig cheffy kan du klippa av ändarna så att alla spjut är lika långa och sedan skala av det yttre lagret med en grönsaksskalare. Tjockare spjut kommer att laga långsammare än tunna, så gör ett snitt genom stammen i den tjocka änden.
det finns gott om smak i beslag, så kasta bort mycket woody bitar och spara resten för längre matlagning. De är bra för att göra lager eller soppa. Jag brukar ånga de användbara beslag i mikrovågsugn. Sedan fryser jag dem för senare.
jag poppar också några bitar i Herberts skål eftersom min hund, som hans ägare, älskar sparris!
hur man gör lätt Griddled sparris
steg ett – trimma sparrisen genom att knäppa eller klippa för att ta bort de träiga ändarna. Om några stammar är mycket tjockare än de andra, dela upp slutet.
steg två – placera sparris i en sil och häll en vattenkokare med nykokt vatten över den för att blanchera den.
steg tre-värm grillpannan över en het, men inte hård värme. Pensla oljan på sparris (och bröd, om du gör bruschetta). Placera sedan på grillen i några minuter innan du vrider.
krångelfritt tips
när du använder en grillpanna, olja alltid maten och inte grillen. Om du oljer pannan, rinner oljan av åsarna och maten kommer fortfarande att hålla fast.
Steg fyra – servera den grillade sparrisen på den färska bruschetta. Avsluta med en duggregn av extra olja och ett stänk av havssalt. Vi gillar ibland att lägga till några griddled körsbärstomater också.
Skriv ut recept
Bokmärkesparad!
lätt Griddled sparris
ingredienser
- 2 tsk olivolja
- 10 Baby sparris spjut
- 2 skivor surdegsbröd ((valfritt))
instruktioner
-
trimma sparrisen genom att knäppa eller skära bort de träiga ändarna. Dela någon av de tjockare ändarna.
-
placera sparris i en sil över ett handfat. Häll en vattenkokare kokande vatten över för att blanchera. Ge sparrisen en snabb skaka för att ta bort allt vatten som klamrar sig på stjälkarna.
-
Värm en grillpanna över en het, men inte för hård värme. Pensla olivoljan över sparrisspjutarna. Gör detsamma med brödet, om du gör bruschetta.
-
koka brödet i några minuter på varje sida, tryck det på pannan med en spatel. Koka sparrisen i några minuter och vänd halvvägs.
-
servera sparris på brushetta med en duggregn extra olja och ett strö havssalt.
Uppdateringsanteckningar: detta recept publicerades ursprungligen i juni 2010, men skrevs om och publicerades med nya foton, instruktioner & tips och tips i januari 2020.
om du gillar det här receptet, prova griddled sparris i denna läckra sallad. För en utsökt vegansk Huvud, prova min sparris med stekt tofu och förkolnade Kapris.