kinesiska kycklingbollar med sötsurssås
denna ultimata kinesiska kycklingbollar med sötsurssås är ett mycket efterfrågat recept på bloggen. Detta recept samlar en kinesisk restaurang-stil misshandlad kyckling med hemlagad söt och syrlig doppsås!
Hoppa till:
- varför du behöver prova detta recept
- ingredienser förklarade & variationer
- hur man gör söta och sura kycklingbollar
- Vanliga frågor
- titta på hur man gör det receptvideo
- kycklingbollar med sötsurssås
med våra recept enkla tips, du kan göra mycket fluffiga, krispiga, icke-feta, kycklingbollar med enkla ingredienser på nolltid!
du hittar denna maträtt på menyn för varje Kinesisk restaurang och takeaway i Storbritannien. Om du är en skaldjur fan, kanske du också gillar vår favorit krispiga söta och sura räkor bollar recept, gjord med kungräkor och hemlagad sås!
varför du behöver prova detta recept
- dessa kycklingbollar är klassiska kinesiska aptitretare som alla barn och vuxna älskar. Perfekt som förrätt, huvudmåltid, plockmat eller festmåltid. Dina middagsgäster kommer definitivt att älska det!
- Super beroendeframkallande, lätt att göra och budgetvänligt!
- om du kan göra det rätt är det snabbare och smakar bättre än att beställa från en kinesisk restaurang/takeaway!
ingredienser förklarade & variationer
kyckling: perfekt att göra med benfritt kycklingbröst, men du kan också prova det med benfria kycklinglår eller räkor.
för vegetariska alternativ, använd tofu-eller blomkålhuvuden, skär i 1″ kuber och hoppa över marinaddelen. Krydda med kryddingredienser och täck med smeten direkt.
smet: jag använder vanligt mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och vatten. Smetkonsistensen ska vara medium tjock, inte för tjock, inte för vattnig. Om du föredrar tjock smet, minska vattenmängden och skapa en tjock smet.
kan jag använda självhöjande mjöl? Om du har självhöjande mjöl i handen kan du lägga till självhöjande mjöl och majsstärkelse ( mjöl till majsstärkelseförhållande är 1 : 20. Hoppa över saltet och bakpulver om de redan är i självhöjande mjöl.
dippsås: Ketchup, vit vinäger och socker är de 3 väsentliga ingredienserna för att göra söta och sura. Jag lägger till tomatpuree för att få mer röd färg, om du inte har den i handen kan du hoppa över den och lägga till tomatketchup istället. Du behöver också en nypa salt efter smak och majsstärkelse för att tjockna såsen.
du kan lägga till extra citronsaft eller ananasjuice för att få mer smak. Vissa restauranger lägger till MSG i sin sås, men vi tror inte att det är nödvändigt eftersom det redan har socker inuti och perfekt smakar bra på egen hand.
hur man gör söta och sura kycklingbollar
du behöver 4 enkla steg för att göra:
- först marinera kyckling tärningarna.
- täck de marinerade kycklingbitarna med constarch och smet.
- Dubbel stek tills krispig gyllenbrun.
- gör den söta och snygga doppsåsen.
Kycklingmarinad
marinering är den viktigaste delen som du inte kan hoppa över. Krydda helt enkelt med salt, vitpeppar, sesamolja, socker, bakpulver, vitlökpasta och majsstärkelse.
blanda det bra med händerna och låt det sitta och marinera i minst 30 minuter till 1 timme. Att lägga till en nypa bakpulver och majsstärkelse är en hemlighet för kinesisk matlagning som håller köttet fuktigt och ömt när du steker med hög värme.
smet för kycklingbollar
detta recept är anpassat från vår vän, en kinesisk kock. Autentiska kinesiska restaurang kyckling kuber är belagda med en hel del smet och fluffig. Men jag föredrar mitt hemlagade recept med mindre smet, så vårt är lite lättare och skarpare beläggningsstruktur.
för att göra smetblandningen behöver du vanligt mjöl (allmjöl), majsstärkelse, salt, bakpulver och vatten. Att tillsätta bakpulver till blandningen skapar en puffig, krispig konsistens. Vanligt mjöl och majsstärkelse tillsammans gör den perfekta gyllene färgen.
fritering
fritering är den bästa metoden för att uppnå krispiga, luftiga, perfekt gyllene kycklingbollar. Rekommenderar starkt fritering istället för Grunt stek eller luft-stek.
varför dubbel yngel? Dubbel stekning är avgörande för att skapa en krispig smet och saftigt kycklingkött inuti. Beläggningen förblir krispig i timmar, mindre fet och luftig.
temperatur för stekning? Du måste steka med hög värme mellan 340-350 ’ F, Du kan kontrollera med en mattermometer eller träpinne. Om oljebubblorna sizzlar stadigt är det klart att steka. Eller lägg till en stänk av smet i den heta oljan, om smeten flyter och sizzle direkt, är den redo att steka.
vilken olja ska du använda? Vegetabilisk olja eller annan neutral smakolja som raps, grapeseed, Solrosolja är bäst för fritering för detta recept.
kan du återställa den stekta oljan? Vi återanvänder den stekta oljan genom att rensa ut smulorna med en nätfilter när den svalnar. Förvara i lufttäta behållare eller burkar och använd i andra stekpannor eller curryrätter.
sötsurssås
sötsurssås är en idealisk doppsås att servera med kinesiska kycklingbollar. Det är så lätt att göra hemma och smakar precis som såsen du har haft på en kinesisk restaurang. Du kan servera såsen och stekt kyckling separat eller kasta den stekt kycklingen med såsen och belägga dem med såsen helt och servera.
kombinera all ketchup, tomatsås, vinäger, socker, majsstärkelse, vatten och salt i en liten kastrull och låt sjuda på låg värme tills den är något tjock. Eller så kan du anpassa dig till din önskan konsistens genom att lägga till mer eller mindre vatten.
Vanliga frågor
368 kcal för 1 portion. Detta är en ungefärlig mängd, näringsfakta kan vara något annorlunda.
Kinesisk smet är vanligtvis gjord av vanligt mjöl, majsstärkelse, bakpulver och vatten. Kan kryddas med salt, peppar och vitlökspulver. Du kan göra misshandlad kyckling, räkor eller fläsk med detta recept.
jag rekommenderar inte att frysa eller värma upp de dubbelstekta kycklingbollarna, eftersom uppvärmning kan ändra konsistens och krispighet. Du kan frysa enstekta, steka dem i 2-3 minuter tills de är lätt gyllene. Låt dem svalna och förvara i lufttäta påsar eller behållare. För att värma upp, fritera eller lufta dem från frysta tills de är krispiga gyllenbruna i 2-3 minuter strax före servering.
se hur man gör det Recept Video
vad du ska servera med denna maträtt
du kan servera denna maträtt på egen hand med sötsurssås eller ett val av doppsås. Vi älskar att ha med söt chilisås och thailändsk Sarirachasås också. Eller så kan du para ihop det med andra kinesiska rätter och göra det till en perfekt fakeaway middag! Här är en handfull av våra favorit klassiska kinesiska recept som du kanske vill prova:
Håll dig uppdaterad om nya recept:
vi är på sociala medier Facebook, Instagram, YouTube ( nytt recept video varje vecka ) och Pinterest (stift dina favoritrecept ). Om du har provat detta recept, Vänligen dela din kommentar eller inlägg på sociala medier och tagga mig. Jag skulle gärna se dina skapelser och feedback.
kycklingbollar med sötsurssås
Skriv ut Pin
ingredienser
- ▢ 500 g kycklingbröst ca 18 oz (benfritt skinnfritt kycklingbröst ) skuren i 1″ kuber.
- ▢ ½ dl majsstärkelse
- ▢ Vegetabilisk olja för fritering Eller raps -, solros -, grapeseed olja, eller vid något neutral smak olja
Kyckling Marinad
- ▢ 2 tsk Socker
- ▢ 1 tsk Salt
- ▢ ¼ tsk vitpeppar
- ▢ 1 tsk sesamolja
- ▢ 1 msk Vitlök pasta ( finriven vitlök ) Eller 1tsk vitlökspulver
- ▢ ½ tsk Bakpulver
- ▢ 1 tsk Majsstärkelse
Smet
- ▢ 1 dl vetemjöl Eller alla ändamål mjöl
- ▢ ½ dl Majsstärkelse Eller potatisstärkelse
- ▢ 1 tsk Bakpulver Eller Bikarbonat
- ▢ ½ tsk Salt
- ▢ 1 dl Vatten och Tillsätt mer vatten om det behövs
dipsås
- ▢ 4 msk Ketchup
- ▢ 1 msk Tomatpuré Eller koncentrat
- ▢ 4 msk Vit vinäger
- ▢ 3 msk Socker
- ▢ ½ dl Vatten
- ▢ 1 tsk Majsstärkelse
- ▢ ½ tsk Salt
Anvisningar
Marinaden den kyckling
-
skär kycklingbröstet i 1 ” tärningar. Lägg dem i en stor blandningsskål och tillsätt alla kryddingredienser, salt, socker, vitpeppar, sesamolja, vitlökpasta, majsstärkelse och bakpulver. Blanda väl, lägg åt sidan och marinera i 15-30 minuter. (Om du har mer tid kan du lämna den i 1 timme. )
gör sötsurssås
-
i en liten kastrull, kombinera alla sötsurssåsingredienser, ketchup, ättika, socker, tomatpuree, vatten, majsstärkelse och salt. Blanda väl tills majsstärkelse är upplöst och sätt sedan på värmen till lågmedium. Rör kontinuerligt tills såsen är tjockare för att önska konsistens. Stäng av värmen och låt den svalna.
smet och stekning
-
kombinera vanligt mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en stor skål. Häll det kalla vattnet i, vispa väl och gör det till slät smet. (Smeten ska vara medium tjock. Tillsätt mer vatten om det behövs. )
-
Lägg till en kopp majsstärkelse i kycklingmarinaden, täck varje kycklingbit med majsstärkelsen. Doppa sedan in i smeten och vänd på att belägga jämnt.
-
stek de misshandlade kycklingbitarna med förvärmd hög värmeolja i 2-3 minuter tills de är ljusbruna. (ca 350 kg f / 180 kg C) avlägsna från olja och lägg åt sidan i 4-5 minuter. Upprepa processen till återstående kycklingbitar.
-
värm sedan upp oljan tillbaka till 350 kg f/ 180 kg C , stek kycklingen 2: a gången i 2-3 minuter tills den är krispig gyllenbrun. Ta bort från olja och överför till kylställ eller pappershandduk.
anmärkningar
- överfyll inte oljan eftersom överbeläggning kan sänka oljetemperaturen och kycklingbollarna kan bli feta. Stek med partier om det behövs.
- efter stekning av varje sats, rensa oljan med en nätfilter för att förhindra att oljan blir bränd och grumlig.
bakning eller luft stekning alternativ
- fritering skapar det bästa resultatet men om du vill baka eller luft stek kyckling bollar, Grunt stek dem med mindre olja tills ljusbrun sedan bakar i en förvärmd ugn eller luft-fritös tills krispiga gyllenbrun.
kan du göra det framåt?
- du kan förbereda allt framåt och steka kycklingbollarna i 2-3 minuter tills de är lätt gyllene. Låt dem svalna och förvara dem i kylskåpet. Fritera tills den är krispig gyllenbrun i 2-3 minuter tills den är gyllenbrun strax före servering.
Tips och förvaring för doppsås
- du kan göra en extra sås och förvara den i en lufttät behållare för senare användning med andra recept som vårrullar eller wontons.
- nivån på sötma eller surhet kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre socker och vit vinäger.