Kerala Fisk Curry / Meen Curry
Kerala Fisk Curry recept utan kokos eller kokosmjölk eller Meen Curry eller Meen mulaku curry recept med steg för steg bilder och video!
Kerala fisk curry är en kryddig traditionell Kerala köket även kallad Meen mulaku curry. ”Meen” är Malayalam ord för fisk och” mulaku ” betyder chili. Fisk curry är mycket populär i Kerala och bland Malayalees över hela världen. Traditionell kryddig Kerala fisk curry är en av de viktigaste menyalternativ i restauranger och hotell över Kerala. Näringsvärdet av Kerala fisk curry är också mycket välkänt.
vi använder lergods eller lerpanna (Meen chatti) för att göra denna kryddiga fisk curry eftersom det ger mer smak och smak till fisk curry. Olika sorter av fisk curryrätter finns i Kerala, såsom fisk curry med kokos pasta, fisk curry med kokosmjölk, fisk curry med rostad kokos pasta etc. Och det här är den mest populära och kryddiga versionen av Kerala fisk curry utan kokosnöt. I detta lagar vi fisk i kryddig sås som innehåller fisk tamarind (kudampuli) och röd chilipasta som huvudingredienser. Detta ger den kryddiga sura smaken. Vi kan använda alla färska fisksorter för att förbereda denna curry. Det används främst som sidovägg för ris eller tapioka. Går bra med chappati också.
Skriv ut
Kerala Fisk Curry | Meen Curry
ingredienser
- fisk — kg i kg någon fisk
- bockhornsklöver — tsk i tsk
- grön chili — 2
- schalottenlök — kopp i matsked
- tomat — 1 skivad
- vitlök — pod i sked
- ingefära — 1 stor bit krossad
- fisk Tamarind (Kudampuli) – 2 stora bitar eller 3 medelstora bitar tvättas och blötläggs i en kopp vatten i en skål
- curryblad-3 kvistar
- kokosnötolja-som krävs
- Bockhornsklöverpulver-vaniljsås tsp
- Salt-som krävs
- chilipulver-2 msk. Blandning av Kashmiri chilipulver och chilipulver i förhållandet 2: 1
- korianderpulver-1 msk.
- gurkmeja pulver —
instruktioner
-
tvätta fisken noggrant och skär i 2″ bitar. Förbered alla ingredienser.
-
blanda chilipulver, korianderpulver och gurkmeja pulver i varmt vatten och håll åt sidan.
-
Heat meen chatti (lerkärl ware) eller en djup panna, häll kokosolja, och splutter Uluva.
-
tillsätt schalottenlök, vitlök, gröna chili och tomater. Fräs tills schalottenlökarna blir genomskinliga.
-
tillsätt kryddblandning och stek väl. Den råa lukten kommer att blekna så småningom.
-
när oljan separerar från sås, börjar ändra färg något och inte längre pinnar till pan tillsätt fisk tamarind med indränkt vatten, ingefära och salt.
-
tillsätt 1 msk till 2 koppar vatten eller som du behöver. Tillsätt curryblad.
-
när det kokar, lägg till fiskbitarna och blanda väl.
-
efter kokning strö bockhornsklöver pulver. Täck och koka på låg låga tills fisken är klar och såsen blir tjock. När du är klar stäng av värmen. Servera med ris eller Kappa (tapioka).
hur man gör Kerala fish curry / Meen Curry med steg för steg foton
1. Tvätta och rengör fisken noggrant och skär i bitar. Förbered alla ingredienser.
2. Blanda chilipulver, korianderpulver och gurkmeja pulver i varmt vatten och håll åt sidan. Värm Meen chatti (lergods) eller en djup panna, häll kokosolja och splutter Uluva.
3. Tillsätt schalottenlök, vitlök, gröna chili och tomater. Torka tills schalottenlökarna blir genomskinliga. Tillsätt kryddblandning och stek väl. Den råa lukten kommer att blekna så småningom.
4. När olja skiljer sig från sås, börjar ändra färg något och inte längre fastnar i pannan, tillsätt fisk tamarind med blött vatten. Tillsätt ingefära och salt.
5. Tillsätt 1 msk till 2 koppar vatten eller som du behöver. Tillsätt curryblad.
6. När det kokar, lägg till fiskbitarna och blanda väl. Efter kokning strö bockhornsklöver pulver. Täck och koka på låg låga tills fisken är klar och såsen blir tjock. När du är klar stäng av värmen.
7. Servera med ris eller tapioka.
anmärkningar
• om Kashmiri chilipulver ensam, Lägg till 2 msk till 3 msk eller efter behov. Om chilipulver ensam, Lägg till 1 msk till 2 msk eller efter behov. Jag föredrar blandningen för fisk yngel och fisk curry. Chilipulver är smakligare men för varmt medan Kashmiri chili ger färg, tjocklek och inte för varmt. En blandning av båda i rätt proportion går bra med fisk curry.
• vid rumstemperatur kan curryen bli dålig efter en dag på grund av att schalottenlökarna läggs till. För varaktig, koka en eller två dagar en gång om 20 timmar och behöver inte förvaras i kylskåpet.
hur man gör Kerala fish curry | Meen Curry video recept
kolla nedan video för att se hur man gör Kerala fish curry.
KERALA FISK CURRY