Karthigai Björneborg recept | Aval Björneborg
Karthigai Björneborg recept eller Aval Björneborg är beredd med puffad slagen ris (puffad aval/ poha). Du behöver inte oroa dig för sirapskonsistens, perfekt för nybörjare.
traditionellt är det en av de viktigaste erbjudanden under Karthigai Deepam festival.
till skillnad från mitt andra pori urundai-recept delar jag ett recept som du kan sprida på en tallrik istället för att göra bollar. Denna Karthigai Aval Björneborg och min nel Björneborg erbjuds hemma, ingen formning till bollar mestadels.
Hoppa till:
- typer av Björneborg
- ingredienser
- steg för steg
- utrustning
- Lagring
- topptips
- mina anteckningar
- receptkort
karthigai
när jag skrev min första någonsin Björneborg Urundai recept i min blogg tillbaka i 2008, visste aldrig Arisi Björneborg urundai är förberedd för småätande syfte i mitt hem.
dessa dagar i Singapore handlade det bara om ett års kunskap om källan till ingredienser vi får här.
jag interagerar knappast med människor, varje månad en gång besöker Mustafa center ensam, vår enda källa för allt.
vi vänder inte ens huvudet på den här sidan eller den sidan, går ner från taxi, köper saker där och kommer tillbaka med taxi.
aldrig utforskat Little India och knappast vet några butiker som säljer dessa sällsynta ingredienser.
jag var så glad och stolt att jag förberedde något för festivalen och firade på egen hand.
senare sakta bara mamma och MIL berättade för mig att vi gör det för namn skull och barn skull en den dagen. Ja de gör tre sorter, bara arisi Björneborg och ibland nel Björneborg tar bollen form, eftersom det är avsett för barn småätande.
som barn rörde vi sällan aval pori eftersom det är något svårare än de andra två. Vi får även munsår eftersom vi går hårt på dem.
där nel Björneborg och arisi Björneborg kommer över på nolltid. Men de säger att gå lätt på dem också eftersom det kan ge matsmältningsproblem när vi över gör det.
äntligen här gör jag denna traditionella Aval pori (Karthigai pori) som är huvuderbjudande på dagen för Karthigai deepam festival.
typer av Björneborg
puffat ris är puffad spannmål mestadels framställd av ris. Dessa konsumeras huvudsakligen i Indien i olika former.
i södra Indien används också de olika formerna av puffat ris under Karthigai Deepam festival.
för det första, låt oss se de olika typerna av Björneborg.
- nel Björneborg framställs av risfält själv innan det går igenom annan process av beskjutning/ fräsning. Först efter det att det är puffat, avlägsnas skålen.
- Aval Björneborg – slagen ris (Poha/ aval) är puffad för att få aval Björneborg. Detta kan göras hemma med poha / aval.
- Arisi Björneborg-ris är puffad (skal / slipat) och detta används ofta men ut Indien, snacks som Kara Björneborg, chaats samt frukost eller lunch görs också med hjälp av puffat ris.
idag, i det här inlägget, låt oss se hur man gör Karthigai Björneborg med aval Björneborg.
ingredienser
här är ingredienserna för Karthigai Aval pori:
- Aval Björneborg-jag använde butik köpte färdiga puffed Aval (Puffed slagen ris) Du kan också förbereda din egen genom att rosta aval (tjock sort/ getti aval) lite i taget (i omgångar) i ghee och använda i receptet. Mät efter rostning!
- jaggery – galler eller pulver jaggery långt innan mätning. Jag använde organisk jaggery en från ett badkar. För Karthigai Aval pori måste jaggery vara mer eftersom det är tätare än de andra sorterna. Mamma säger att det borde vara på lösare sida (thalara irukkanum)
- hackad kokosnöt – färsk kokosnöt hackad och stekt i ghee tills den är gyllene för att ta bort fukt. Du kan också använda copra (torkad kokosnöt). Det ger konsistens och smak till denna maträtt.
- sesamfrön-rostade och tillsatta vita sesamfrön. Du kan också använda svart sesam.
- kardemumma – grön kardemumma ger inte bara smak, vet du att det också hjälper matsmältningen och behandlar gastriska problem?
- torr ingefära – samma som kardemumma, detta är främst för att hantera gastriska problem orsakade på grund av jaggery eller puffat ris/ slagen ris.
- Ghee-Hemlagad ghee för smak, för att inte tala om det är en indisk supermat!
se receptkort för fullständig lista och kvantiteter.
Singapore readers-jag använde både aval pori och Organic pure jaggery tub från Sri Murugan, Simei (ansvarsfriskrivning: jag får inte betalt för att skriva detta – bara en användbar information)
steg för steg
1. Sikt Aval Björneborg med hjälp av en stor metall sil och hand plocka eventuella föroreningar i den.
2. Därefter tar du en panna (kadai) och stekar aval pori något bara för att värma den.
tips: jag använde min lätta mässing kadai (Amazon affiliate link)
3. Ta bort i en tallrik och håll åt sidan.
4. Därefter torra rostade sesamfrön. När det börjar poppa, blir gyllene här och där, ta bort i en tallrik.
5. Stek sedan pottukadalai bara för att värma upp.
tillsätt ghee och hackad kokosnöt till den. Stek tills gyllene, håll åt sidan.
6. I samma kadai, börja värma jaggery och vatten.
7. Dessutom blanda väl och helt lösa jaggery.
8. När jaggery löser upp, filtrera det för att avlägsna eventuella föroreningar.
9. Tvätta pannan / kadai och sätt tillbaka den filtrerade sirapen till pannan, börja värma igen. Koka upp.
10. Håll vatten i en skål och tillsätt några droppar för att kontrollera konsistensen.
11. Det ska inte lösa upp, du borde kunna samla det. Om du rullar bildar den en mjuk boll.
12. Stäng av spisen, tillsätt aval Björneborg.
13. Tillsätt rostade sesamfrön, ghee rostad kokosnöt med ghee, kardemumma och torr ingefära.
14. Blanda väl så att alla aval blir belagda med sirap.
15. Överför till plattan. Om sirapen är rätt steg, blir det lätt att överföra och stannar som sådan.
du kan se små strängar bildas däremellan som du tar och inte hålla sig till händerna.
16. Alternativt kan du forma till bollar. Men vi erbjuder som sådan bara.
utrustning
min mamma i lag har en dedikerad mässing kärl (belagd med tenn) för att göra godis. Hon använder bara för att förbereda godis. Det är också ganska tungt.
ser henne, jag utvecklade också önskan att äga något sådant. Så jag fick denna lätta mässing en och en annan tung brons kadai.
förvaring
håller sig bra i 2-3 dagar vid rumstemperatur. Kyl ner helt innan du lagrar, annars skulle det inte hålla formen om det svettas.
hantera med torra händer, våta händer gör det också fuktigt och blir fuktigt också.
topptips
- uppvärmning av aval behövs för receptet för bästa resultat.
- använd god kvalitet jaggery, beredd utan några kemikalier om möjligt. Organiskt jaggery-pulver fungerar också bra.
- oroa dig inte för att forma, bara erbjuda som sådan efter blandning. Det smakar bäst, oberoende av form 🙂
- Beroende på sirap scenen och mängden av aval björneborg du lägga till, blandningen kommer att förbli intakt eller blomma och bli torr. Men gör aldrig sirap än denna uruttu padham konsistens. Om du vill ha torr, lägg till mer Björneborg.
mina anteckningar
- siktning tar bort överflödigt damm i aval pori, kasta när du siktar eftersom detta också eliminerar den pulverformiga delen i aval pori.
- om du mäter grovt krossad jaggery kan mätningen variera.
- medan du steker kokosnöt börjar det spluttering när det blir gyllene. Du kan stänga av lågan och vara i den heta ghee för att få ytterligare gyllene för att undvika stänk efter det steget.
kolla in mina andra traditionella Karthigai Deepam recept. Kolla in mitt fullständiga samlingspost med användbar information.
receptkort
Skriv ut Pin
Karthigai Deepam recept / Aval Björneborg recept
utrustning (Amazon Affiliate länkar)
-
koppar Kadai
Koppmätningar
ingredienser
- 1 kopp Aval Björneborg
- vaniljsås Cup jaggery pulveriserad, mätt
- 2 nypor torr ingefära pulver
- 4 matsked kokos hackad
- 3 matsked pottukadalai Roaste gram dal
- 2 matsked sesamfrön
- 1 kardemumma krossad
- 2 tesked Ghee
instruktioner
-
för det första, sila aval Björneborg väl och ta ut föroreningarna, för hand plocka om någon.
-
i en kadai, något torr stek för att värma upp aval pori, lägg åt sidan.
-
torka rostade sesamfrön också och håll åt sidan.
-
stek hackad kokosnöt i ghee och håll åt sidan.
-
värm upp vattnet med den pulveriserade jaggery. Fortsätt värma tills jaggery löser upp.
-
pulver jaggery bra för att göra det enkelt. Filtrera det för att avlägsna eventuella föroreningar.
-
Fortsätt värma tills du når mjuk bollkonsistens.
-
Håll en skål med vatten. Fortsätt bara kontrollera Jagger sirap (paagu padham). Det är om du häller lite sirap i vatten och samlar med händer, bör du kunna bilda en icke klibbig mjuk boll (uruttu padham). Stäng av lågan.
-
tillsätt kardemummapulver, sukku-pulver, kokosnöt, sesamfrön i detta skede om du lägger till.
-
tillsätt aval Björneborg och rör om väl för sirap att belägga alla.
-
överför till en tallrik / skål och karthigai aval pori redo att erbjuda till Gud.
Video
anteckningar
- förbered sirap i medium flamma, inte hög flamma särskilt mot slutet.
- oroa dig inte om blandningen blir torr och faller isär eller fastnar ihop. För mängden jaggery vi använder, det kommer att vara lös nog att hantera om du stänger i rätt skede. Om du passerar scenen kan det bli svårt när det svalnar.