Karamelliserad Jordgubbslök med Bacon & Bourbon | Suwannee Rose
jordbrukare planterar jordgubbslök runt omkretsen av jordgubbsfält för att hålla skadedjur borta från jordgubbarna. Ta en titt nästa gång du kör vid ett fält och du kommer förmodligen att upptäcka dem. 
de är vanligtvis en stor, söt lökvariant som Vidalia eller Savannah Hybrid. De säljs som” jordgubbslök ” på gårdsställen. Du ser skyltar för dem överallt i Plant City, speciellt i mars, vilket är högsäsong. Gå till jordgubbarna, men var noga med att ta hem några jordgubbslök också.
jag är ledsen att säga att de inte smakar som jordgubbar, men de är väldigt söta. De har blivit så populära att de skickas överallt och du kan till och med köpa dem online. Jag har hört folk äta dem som äpplen, men inte den här tjejen. Jag jobbar fortfarande på rå lök sak.
de enda lökarna som någonsin var i vårt kök som växte upp var Vidalias, och det enda sättet de ätes var kokta till ingenting. Jag är fortfarande delvis till söta lökar, och jag föredrar fortfarande att laga helvetet ur dem. Du vet, ”karamellisera” dem.
och det är ödet för dessa saftiga jordgubbslök som jag tog hem från Plant City. Men eftersom de är speciella får de den ultimata karamelliserade behandlingen genom att fräsa dem med bacon och dousing dem med bourbon. 
så här går det: börja med ett pund applewood-rökt bacon, gjord i en gjutjärnspanna. 
Lägg till en jätte hög med tunt skivad söt lök och koka dem långsamt tills de börjar karamellisera.
inte än. Fortsätt.
Ja! Nu kan du lägga till spriten, tillsammans med lite brunt socker och lite äppelcidervinäger. 
och där har du det. Din söta karamelliserade jordgubbslök och bacon och bourbon dröm.
efter en nyligen solnedgång kryssning, min vän Jaime tog ut några brie kvävd med karamelliserade lök. Jag hade aldrig tänkt att sätta ihop dessa två. Mannen var det bra. Bra nog att fyra av oss polerade det på nolltid. Så det är mitt första serveringsförslag: sked det över lite god ost medan det fortfarande är varmt. Eller ha det med de vanliga misstänkta: hamburgare och fisk och grillade grönsaker och smörgåsar. Det här är guld. Dela en burk med en vän.
- 1 pound applewood-rökt bacon, tärnad
- 2 jordgubbslök (eller andra stora, söta lökar), tunt skivad
- 1/3 kopp bourbon
- 2 matskedar brunt socker
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 2 teskedar Dijon senap (tillval)
- nypa salt
- Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt bacon och koka, rör om ibland tills fettet har gjorts och det börjar bli brunt. Tillsätt lökarna och ge dem en stor rörelse för att belägga dem med baconfett. Minska värmen till låg. Koka löken i 20-25 minuter, rör om ibland. När löken är väldigt mjuka och börjar ta en gyllene färg, höja värmen till medium-låg. Rör nu in bourbon, vinäger, farinsocker, senap och salt. Fortsätt omrörning tills vätskan har avdunstat och ta sedan bort dem från värmen.
- för maximal läckerhet, servera dem varma eller packa dem i en burk och förvara dem i kylen.