kära Dawnya-Hur gör jag te för en stor grupp?
hitta en härlig 3 Tier Silver serveringsbricka på Amazon : klicka här
det är början på veckan och det betyder att det är dags för en annan Dear Dawnya post. Den här veckan svarar jag på en fråga som många av er kanske har brottats med tidigare. Hur gör du framgångsrikt te för en grupp och ska du använda tepåsar för att göra det?
kära Dawnya,
jag tycker om din webbplats. Det är mycket användbart. Jag hjälper i köket för en fond raiser för vuxna daghem organisation i mitt samhälle. Jag kommer att vara ansvarig för tetillverkning och servering (med hjälp naturligtvis). Det kommer att finnas 120 gäster. Jag vet att gruppen har vatten urnor för te som inte har använts för att brygga kaffe, men de vill använda tepåsar för att göra te, antar jag i urnor. De kommer att servera både Earl Grey och örtte. För en 50 kopp potten, hur många tepåsar att brygga Earl Grey för 120 gäster? Hur länge ska påsarna bryggas?
jag skulle verkligen uppskatta ditt råd.
tack,
förvirrad men upphetsad
kära förvirrad men upphetsad,
att göra te för en stor grupp görs bäst genom att skapa och använda ett tekoncentrat. Ditt koncentrat görs i förväg och hälls i krukorna som sedan fylls med kokande vatten. Resultatet är en röra fri, konsekvent kopp te för varje gäst. Om du planerar att servera mer än ett te behöver du mer än en gång koncentrera dig i förväg. Här är mitt personliga recept. Jag delar många fler detaljer om denna process inom min onlinekurs, starta ett teföretag.com
tekoncentrat för grupper
25 portioner = 1 qt vatten / 1/2 kopp lös te eller 25 påsar
50 portioner = 2 qt vatten / 1 kopp lös te eller 50 påsar
100 portioner = 1 gal vatten / 2 koppar lös te eller 100 påsar
gör tepåsar w/ lös te med stora tesockor (kan beställas från Amazon eller köpas grossist från MetroTea.com)
koka upp vatten i en stor kruka och ta sedan bort det från värmen. Tillsätt tepåsarna eller tesockorna och branta i 3-5 minuter. Ta bort teet. Låt teet svalna och häll i kannor och kyl.
detta koncentrat kan göras upp till 3 dagar i förväg. Var noga med att göra det och testa det innan du serverar till en stor samling.
du kan använda koncentratet i de enskilda krukorna eller i stora vattenurnor som inte har använts för kaffe.
med en 45 kopp urn = 90 Tblsp eller 5 1/2 koppar koncentrat. Fyll urna med vatten och värme, tillsätt sedan koncentrat. Om du gör iste, häll i kallt vatten och koncentrera dig i urn, tillsätt lite is. Häll över IS i koppar när du serverar.
1 lb te ska tjäna minst 200 personer eller mer. Ju fräschare te desto bättre!