Instant Pot Steamed Dumplings (Momo)
dessa instant pot steamed dumplings är tibetanska vegetabiliska momos eller dimsums som ofta serveras med kryddig tomatchutney. Om du någonsin har varit på en nepalesisk eller tibetansk restaurang är det en av de läckra aptitretare eller mellanmål som du bör prova. Här är mina grönsaker instant pot ångade dumplings gjorda under 30 minuter
detta recept ligger mycket nära mitt hjärta. Jag växte upp i östra indiska stater men tillbringade större delen av min sena tonåring och vuxenlivet i södra indiska städer, där Äta ute var en del av min helg äventyr. Den vanliga skålen som min syster och jag alltid beställde var dessa ångade tibetanska momos i kryddig Sichuan-eller Schezwan-sås.
vad är instant pot steamed dumplings / momos?
dessa tibetanska momos är så populära i Indien att du nästan hittar dem i alla gatamatstånd, restauranger och köpcentrum. Momos skiljer sig inte mycket från dumplings. Precis som kinesiska dumplings är dessa fyllda med en läcker blandning av kål, morot och grön lökfyllning. Jag lägger alltid till tofu och glasnudlar och kryddar blandningen med malet vitlök, ingefära, koriander och en mycket generös mängd sojasås och svartpeppar. Ibland lägger jag också till en sked sriracha för en kryddig stans. Men det är helt valfritt. Den enda skillnaden mellan den traditionella matlagningen och gruvan är Instant pot-ångprocessen.
när denna smulade tofu – och veggieblandning blir insvept i de små degbollarna eller halvmånarna, ångas dessa sedan och serveras med kryddig tomatchutney. Ät dem gärna med söt sojasås eller kryddig chiliolja, eller gör bara några av de populära tomatchutneyerna för att njuta av denna momo som nepalesiska och tibetaner gör.
detta recept är anpassat från Curious kikärter tibetanska vegetabiliska Momos och kryddig tomatchutney.
jag har ingen aning om vad som är den exakta skillnaden mellan ångade dumplings och momos, och hur de senare fick ett så unikt namn, men de blev säkert ett mycket populärt mellanmål i de flesta indiska och asiatiska städer på grund av deras läckra smak. Här är några vanliga frågor.
vad är skillnaden mellan dumpling och Momo?
Momos är veggie eller köttfyllda mjölklimpar som vanligtvis ångas och serveras med röd chutney. Momos har sitt ursprung i Nepal och Tibet-regionen i Asien. Dimsum eller ångad dumplings kan göras med någon ris eller potatisstärkelse deg och även från en vetebaserad deg. Ångade dumplings, som är från Kina, kan ångas eller stekas. Ångade dumplings finns i olika typer: gyoza, bao, ångbullar, pot-klistermärken och dim summor är några av de mest populära.
hur gör du ånga dumplings utan en bambu ångbåt korg?
du kan alltid använda en ångkorg eller en instant pot för att ånga dumplingsna utan en bambu ångkorg. Fyll din instant pot med några inches av vatten och föra den till en koka i saute läge. Byt sedan läget till” ånga ” och placera dumplingsna på ångstället på en trivet. Ånga i 12 minuter genom att täcka potten med ett glaslock.
hur lång tid tar det att ånga dumplings?
tillagningstiden för instant pot-ångade dumplings beror på storleken och tjockleken på dumplingsförpackningarna. Det tar vanligtvis från 10 till 15 minuter att laga dem tills de är mjuka och kokta igenom.
om min momo-historia har inspirerat dig, så här kan du göra dem.
Hur Man Gör Instant Pot Ångade Dumplings / Momos?
det är ganska enkelt att göra dessa instant pot-ångade dumplings. Även om det finns flera steg inblandade, momo är faktiskt super lätt att göra. Först gör du degen och medan degen vilar blandar du alla fyllningsingredienser för att skapa väl kryddad fyllning. Nästa steg är inte svårt, men du får verkligen detta genom övning. Dumpling making är en konst i sig. Du börjar med att rulla ut degen, skär tunna cirklar ur den och fyller sedan degskivorna och vikar och veckar degen för att ge den en traditionell eller önskad dumplingsform. Det är det! Dina dumplings är redo att ångas.
ingredienser:
deg:
- 2 koppar allmjöl eller halv helvete och halv APF, mer efter behov
- 1 msk vegetabilisk eller rapsolja
- 3/4 kopp varmt vatten
- Salt smak
Veggiefyllning:
- 2 koppar strimlad grönkål eller 1 kopp strimlad kål och 1 kopp malet shiitakesvamp
- 3/4 kopp strimlad morot
- 1/2 kopp tunt skivad grön lök, både vita och gröna delar
- 2 tsk salt, mer efter smak
- 1 msk malet ingefära
- 3-4 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp finhackad koriander
- 4 oz extra fast tofu, smulad och dränerad (helst förkokt men du kan använda rå)
- 1 msk mörk sojasås
- 1 msk Sriracha sås (valfritt)
- 1 tsk chiliolja eller 1 tsk varm sesamolja
- 1 tsk malt svartpeppar
metod för att göra Instant Pot-ångade Dumplings:
gör dumplingsdegen:
ta en stor blandningsskål, ta mjöl och salt. Blanda väl och tillsätt vatten långsamt följt av olja och blanda degen tills den kommer ihop. Knåda degen väl i några minuter tills degen är stretchig och slät. Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i 30 minuter.
gör fyllningen:
- blanda ihop alla grönsaker och tillsätt salt. Låt blandningen stå i 5-10 minuter och använd sedan en kökshandduk för att pressa vattnet ur grönsaker. Du kan också använda en nötmjölkpåse eller muslinduk för detta.
- när du har pressat, Lägg till grönsakerna i en skål, krydda med peppar, chiliolja, sojasås och sesamolja. Blanda väl. Din fyllning är klar. Smaka och tillsätt salt om det behövs.
- om du vill göra en sauterad fyllning, se instruktionerna under avsnittet Anteckningar.
forma klimparna:
- börja med att arbeta med degen en halvtimme efter vilotiden. Dela degen i små bitar eller pressa ut en bollstorlek och lämna resten under den fuktiga handduken.
- använd en kavel och rulla bollstorleken på en lättmjölkad räknare eller rullande bas tills den är mycket tunn skiva som tortilla.
- försök att göra detta så tunt som möjligt. För att underlätta rullningen, vänd och damm med mer mjöl när du rullar degkulan till en tunn skiva. Detta hjälper degen att inte hålla fast vid rullbasen.
- använd en cookie cutter för att skära skivan i 3 1/2-4 tum cirklar. Ta bort rester av deg och återanvänd det för att göra en annan skiva.
- ta en bit av den lilla cirkeln och placera den på din handflata eller på rullbrädet.
- lägg nu till 1 msk fyllning i mitten. Fukta kanterna med lite vatten och vik sedan och slå cirkelkanterna för att bilda en rund klimp.
- Använd samma process för att göra fler dumplings och placera de färdiga på en lätt smord tallrik.
ånga i instant pot:
- Förbered en ångkorg eller rack och borsta den lätt med olja.
- Lägg till två koppar vatten i den inre potten och placera ångkorgen eller racket på en trivet. Placera nu varje dumpling eller momo på den.
- lämna ett litet mellanrum mellan dem eftersom de kan hålla fast vid varandra medan de lagar mat.
- Ställ in instant pot i ångläge och ställ in 12 minuter på timern.
- täck instant pot med ett glaslock eller säkra locket medan ventilen är öppen.
- ånga klimparna i 12 minuter eller tills degen inte är klibbig att röra vid.
- använd silikontång för att ta bort klimparna och överföra dem till en tallrik. Upprepa samma ångprocess med de återstående dumplingsna.
servera instant pot-ångade dumplings varma med mörk söt sojasås eller chutney.
anmärkningar:
- fyllningen för dessa momos kan sauteras i olja också. Krossa lite vitlök och Lägg till en msk varm olja. Lägg nu till alla grönsaker och saut till allt tills de är svettiga. Tillsätt alla såser + kryddor och koka på hög värme tills blandningen är torr men krispig.
- jag föredrar den råa fyllningen framför den här sautbillade. Men jag gör ofta den här versionen när jag gör några schezwan momos.
- anpassa fyllningen enligt ditt val. Tofu-hatare kan alltid hoppa över det och lägga till några kokta glasnudlar, strimlad tång, majs och till och med syltad kimchi.
- dessa dumplings lagras väl i kylskåpet i 3-5 dagar. Jag föredrar att ånga dem igen innan jag serverar än att bara värma upp i en mikrovågsugn.
- kvarvarande dumplings fungerar också perfekt i andra recept som saucy momos, dumpling soppa eller till och med Instant pot wonton soppa.
- du kan använda fullkornsmjöl för att göra degen. Men hela vete instant pot-ångade dumplings är inte lika mjuka som APF-degen momos.
Instant Pot ångad Dumplings (Momos)
Print Pin
utrustning
-
Instant pot
ingredienser
degingredienser
- 2 koppar allmjöl eller halv helvete och halv apf
- 1 msk vegetabilisk eller rapsolja
- 3/4 kopp varmt vatten
- Salt till smak
Veggie fyllning
- 2 koppar strimlad grönkål eller 1 kopp strimlad kål och 1 kopp malet shiitakesvamp
- 3/4 kopp strimlad morot
- 1/2 kopp finhackad grön lök, båda vita och gröna delar
- 2 tsk salt, mer efter smak
- 1 msk malet ingefära
- 3-4 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp finhackad koriander
- 4 oz extra fast tofu, smulad och dränerad( helst förkokt men du kan använda rå)
kryddor och sås
- 1 msk mörk sojasås
- 1 msk srirachasås, valfritt
- 1 tsk chiliolja eller 1 tsk varm sesamolja
- 1 tsk malt svartpeppar
instruktioner
gör dumpling deg
-
ta en stor blandningsskål, ta mjöl och salt. Blanda väl och tillsätt vatten långsamt följt av olja och blanda degen tills den kommer ihop.
-
knåda degen väl i några minuter tills degen är stretchig och slät. Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i 30 minuter.
gör fyllningen
-
blanda ihop alla grönsaker och tillsätt salt. Låt blandningen stå i 5-10 minuter och använd sedan en kökshandduk för att pressa vattnet ur grönsaker. Du kan också använda en nötmjölkpåse eller muslinduk för detta.
-
när du har pressat, Lägg till grönsakerna i en skål, krydda med peppar, chiliolja, sojasås och sesamolja. Blanda väl. Din fyllning är klar. Smaka och tillsätt salt om det behövs.
-
om du vill göra en sauterad fyllning, se instruktionerna under avsnittet Anteckningar.
forma klimparna
-
börja med att arbeta med degen en halvtimme efter vilotiden. Dela degen i små bitar eller pressa ut en bollstorlek och lämna resten under den fuktiga handduken.
-
använd en kavel och rulla bollstorleken på en lättmjölkad räknare eller rullande bas tills den är en mycket tunn skivliknande tortilla.
-
försök att göra detta så tunt som möjligt. För att underlätta rullningen, vänd och damm med mer mjöl när du rullar degkulan till en tunn skiva. Detta hjälper degen att inte hålla fast vid rullbasen.
-
använd en kakskärare för att skära skivan i 3 1/2 – 4-tum cirklar. Ta bort rester av deg och återanvänd det för att göra en annan skiva.
-
ta en bit av den lilla cirkeln och placera den på din handflata eller på rullbrädet. Lägg nu 1 msk fyllning i mitten. Fukta kanterna med lite vatten och vik sedan och slå cirkelkanterna för att bilda en rund klimp.
-
Använd samma process för att göra fler dumplings och placera de färdiga på en lätt smord tallrik.
ånga i instant pot
-
Förbered en ångkorg eller rack och borsta den lätt med olja. Tillsätt två koppar vatten i den inre potten och placera ångkorgen eller racket på en trivet. Placera nu varje dumpling eller momo på den. Lämna ett litet mellanrum mellan dem eftersom de kan hålla fast vid varandra medan de lagar mat.
-
Ställ in instant pot i ångläge och ställ in 12 minuter på timern. Täck instant pot med ett glaslock eller säkra locket medan ventilen är öppen. Ånga klimparna i 12 minuter eller tills degen inte är klibbig att röra vid.
-
använd silikontång för att ta bort klimparna och överföra dem till en tallrik. Upprepa samma ångprocess med de återstående dumplingsna.
-
servera instant pot-ångade dumplings varma med mörk söt sojasås eller chutney.
anmärkningar
- detta recept gör cirka 32 små dumplings. Serveringsstorlek är 6 dumplings per portion.
- fyllningen för dessa momos kan också sauteras i olja. Krossa lite vitlök och Lägg till en msk varm olja. Lägg nu till alla grönsaker och saut till allt tills de är svettiga. Tillsätt alla såser + kryddor och koka på hög värme tills blandningen är torr men krispig.
- jag föredrar den råa fyllningen framför den här sautbillade. Men jag gör ofta den här versionen när jag gör schezwan momos.
- anpassa fyllningen enligt ditt val. Tofu-hatare kan alltid hoppa över det och lägga till några kokta glasnudlar, strimlad tång, majs och till och med syltad kimchi.
- dessa dumplings lagras väl i kylskåpet i 3-5 dagar. Jag föredrar att ånga dem igen innan jag serverar än att bara värma upp i en mikrovågsugn.
- kvarvarande dumplings fungerar också perfekt i andra recept som saucy momos, dumpling soppa eller till och med Instant pot wonton soppa.
- du kan använda fullkornsmjöl för att göra degen. Men hela vete instant pot-ångade dumplings är inte lika mjuka som APF-degen momos.