Inari Age (kryddat stekt Tofu påsar)

Inari Age (kryddat stekt Tofu påsar)

Inari Age är kryddade fickor av friterad tofu som används för att göra Inari Sushi, Kitsune Udon nudelsoppa och mer! Lär dig hur man gör hemlagad inari ålder med detta enkla steg för steg recept.

Vad är Inari Age?

inari Age (Kubi) är påsar med friterad tofu (aburaage) som har kryddats med socker, mirin (och/eller skull), sojasås och en dashi-baserad buljong.

det är sött, lite smakligt och utsökt saftigt med varje bit. Det är en viktig ingrediens för att göra Inari Sushi (Inarizushi), Soba Inari och för toppning av nudelsoppor som Kitsune Udon eller Kitsune Soba. Jag gillar även att lägga till den i miso-baserade soppor för lite extra smak och konsistens.

Hemlagad vs. Store Bough Inari ålder

i Japan kan du enkelt hitta både aburaage och inari ålder i butiken. Här i Kanada, jag har funnit det mycket svårare att hitta inari ålder i butiken. Dessutom tycker jag att de köpta versionerna är för söta med många ytterligare tillsatser. Jag älskar att göra min egen så att jag kan kontrollera mängden sötma beroende på vad jag ska göra eller servera den med. Det är väldigt lätt att göra så låt oss komma till det, ska vi?

hur man gör Inari Age kryddat stekt Tofu påsar

ingredienserna

• Aburaage: friterade tofu påsar gjorda av sling tofu i tunna skivor, ta bort vattnet och steka det i olja.
• socker: söt krydda element
• sojasås: salty seasoning element
• Mirin: ytterligare sötma och smak

vissa recept kräver också sake men jag har hittat mirin lägger till tillräckligt med smak där sake inte gör stor skillnad i denna mängd.

mängden av varje ingrediens varierar och beror verkligen på hur söt, salt och kryddat du gillar det. Jag har delat tre varianter nedan:

• lätt kryddat: jag gillar att använda den här versionen för inari sushi eftersom riset också är lite smaksatt.
• Rikt Kryddat: Jag gör den här versionen för när du gör soba inari, toppning nudelsoppor, över ris och miso soppa eftersom det är mer koncentrerad i smak.
• alkoholfri: innehåller ingen mirin eller skull.

anvisningarna

1. koka aburaage: detta hjälper till att ta bort överflödig olja och eventuell oönskad stekt/frys lukt den stekt tofu kan ha ackumulerats. När du har kokat, pressa ut överflödigt vatten för att ta bort så mycket av oljan som möjligt och så att kryddorna absorberas bättre. Jag gillar att använda en otoshibuta för detta steg (ett dropplock).
2. stam: häll över en sil och skölj med kallt vatten för att hjälpa det att svalna. Placera sedan aburaagebitarna mellan handflatan på dina två händer och pressa ut så mycket av överflödigt vatten.
3. halverad: perfekta storlekar för att göra inarizushi och soba inari. Om du använder som toppning för nudelsoppa, hoppa gärna över det här steget.
4. Kryddningstid: tillsätt dashi-lagret i potten och koka upp det. Tillsätt sockret och sedan en gång upplöst, tillsätt aburaage.Koka upp det igen, häll i mirin. Koka upp det igen och häll sedan i sojasås. När det kommer till en koka, minska värmen till medium låg och placera otoshibuta ovanpå. Simma i 8-15 minuter. När jag gör soba inari simmar jag i 8 minuter. När du gör inarizushi eller för toppning på nudelsoppa, simmar jag i 10-15 minuter (eller tills vätskan är mer reducerad).
5. Cool: ta bort potten från värmen och låt den svalna i potten. Detta kommer att bidra till att aburaage kan absorbera mer av kryddan.
6. när du har svalnat, pressa försiktigt och lätt mellan handflatan. De borde fortfarande vara saftiga men inte droppa i vätskan. Placera i en lufttät behållare. Reservera kryddvätskan i en burk. Förvara båda i kylskåp eller frys tills de är färdiga att användas.

Tips för att göra perfekt kryddat Inari ålder

1. koka aburaage: detta hjälper till att ta bort överflödig olja och eventuella kvarvarande stekt eller frys smaker och dofter.
2. ta kryddor tillbaka till koka: om du lägger till alla kryddor på en gång sänker temperaturen så lägg dem in när det kommer tillbaka till koka.
3. Kryddorordning: kryddorna tillsätts i denna ordning så att sockret och mirin kan absorberas av aburaage före sojasås. Sojasås har större molekyler, så om du lägger till allt på en gång blir det svårare för de andra kryddorna att absorberas (vilket gör inari-åldern saltare).
4. användning av otoshibuta (dropplock): ett verktyg som vanligtvis används vid simmering av mat i flytande kryddor och buljonger. Det hjälper till att krydda och värma maten jämnt utan att behöva röra om. Dessutom håller den maten på plats så det finns inte mycket rörelse och förhindrar att maten bryts (särskilt med kokning).

hur man lagrar Inari Age

jag gillar alltid att ha lite till hands för bekvämlighet så jag brukar göra en stor sats på en gång framåt o tid och frysa dem!

• kylskåp: placera i en lufttät behållare i kylen i 2-3 dagar.
• frys: lägg dem i en fryssäker påse, stapla 2-3. Ta bort överflödig luft ur påsen och frys. Låt dem tina helt innan de separeras för att förhindra att de rivs.
• kvarvarande smaksättningsvätska: förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar och i frysen i upp till 2 månader.

sätt att använda och njuta av inari age:

• Soba Inari
• Inari sushi (kommer snart)
• Kitsune udon (varm Udon nudelsoppa)
• Miso soppa
• över ris

spara det till senare! ↓

om du återskapar detta Inari Age-recept, låt mig veta hur du gillade det genom att lämna en kommentar och betyg nedan eller genom att märka mig på Instagram @Okonomikitchen, älskar jag att se alla dina läckra rekreationer!
Sugen på mer? Var noga med att prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Youtube och Pinterest för mer läckerhet!

Tryck

Okonomi Kitchen är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet. När du köper något via min amazon affiliate länkar, jag tjänar en liten provision som hjälper mig att producera konsekvent innehåll utan kostnad för dig. Tack för att du stöder mitt växtbaserade kök!