Hur man odlar tomater hemma & historien om Indiens ’Wilayati Baingan’
under de senaste dagarna har den branta prisökningen på tomater gjort att indianerna kliar sig i huvudet i bestörtning. Men eftersom detaljhandelspriset på tomater korsade Rs 100 per kg-märket i olika stater, är Tamil Nadu värst drabbade, människor över hela landet finner tröst genom några riktigt roliga memes.
se mer
# tomat Rs 120/kg ….
annonsjag ska göra tomatsoppa …
annonsunder tiden ..mamma: pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
annons
se mer
människor som köpte två kg # tomat pic.Twitter.kom / jujmKQD3Ai
annons
se mer
Racing framåt #TomatoPrice och ingen ser tillbaka på # PetrolPrice # tomat pic.twitter.com/T152NgnKBM
annons
intressant är att få vet att tomat är en relativt ny import till den indiska subkontinenten. På 16-talet kom tomater först i Indien från Sydamerika med portugisiska kryddhandlare. En av de tidigaste historiska konton tomat på den indiska subkontinenten kommer från en 19th century kokbok, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
i boken heter ett recept på tomatsoppa ’Tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba Wilayati Baingan’ (wilayati baingan översätter till ’utländsk aubergine’). Under hela det skriftliga receptet kallas grönsaken baingan (aubergine, en vanligare grönsak då).
många mormor i olika delar av Indien kallar fortfarande tomater ’wilayati’ (bilahi bengena i Assam, bilati beguna i Bengal och belavangi i Maharashtra). Talar om ’wilayati’, det är där det engelska ordet ’Blighty’ härstammar från – det användes av indianer för att hänvisa till koloniala engelsmän, och senare för brittiska varor som inte är kända för Indien!
som sagt skulle indiska kockar snart lära sig att de glansiga globerna från ’wilayat’ (utomlands) ger en vacker röd nyans och en sötsur dimension till dals, gravies och chutneys-en uppenbarelse som skulle fortsätta att förvandla indiska rätter för alltid.
inte överraskande, på mindre än hundra år blev tomater en daglig ingrediens i det indiska köket. Skriven 1832, boken’ Flora Indica ’ av William Roxburgh registrerar tomater som vanligtvis används i hela indiska subkontinenten.
idag i södra Indien, tomatens troliga ingångspunkt till landet, är frukostar fyllda med tomat-y-erbjudanden som thakkali (tomat) chutney, tomatris och den ständigt närvarande sambar som följer med deras idli-vada.
i norra Indien är tomater en integrerad del av ’moder’ gravies där hackade lök och tomater fungerar som bas för någon form av vegetabilisk eller protein curry – den dekadenta makhni och lababdar är bland de mest älskade avatarerna av sådana gravies.
så nu när vi har spårat berättelsen om Indiens ’Wilayati Baingan’, här är tio enkla steg för att hjälpa dig att odla dina tomater hemma. Men innan det, kolla in detta roliga faktum: 1978 gjorde Amerika en musikalisk Parodi,” Attack of the Killer Tomatoes”, där jätte röda tomater terroriserar landet. ”Nationen är i kaos. Kan ingenting stoppa denna tomatangrepp?”går en dialog från dramat!
hur man odlar tomater hemma:
> skär en färsk organisk tomat i skivor som är cirka 1/4 tum tjocka.
> välj en kruka med dräneringshål. Fyll den med krukväxt nästan till toppen och lämna några centimeter utrymme. Observera att tomater kan växa i praktiskt taget alla typer av jord förutom lerajord.
> placera dina tomatskivor på jorden, åtskilda i ett cirkulärt mönster (lägg inte in för många, trängsel hindrar tillväxten). Täck dem med ett lätt lager krukväxt och se till att de inte begravs för djupt.
> förvara potten på en varm, välventilerad plats som får både sol och skugga. Vattna det dagligen för att hålla jorden fuktig (men inte för våt). Plantorna bör framträda om 10-14 dagar.
> plantor kräver lite vattning, så använd en sprayflaska för att dimma jorden. När de är lite större kan du välja ut de starkaste plantorna och överföra dem till en större kruka för att hjälpa dem att växa till fullfjädrade växter.
> när växterna börjar växa, Lägg till träpinnar för att ge stöd till stammen. Annars kan de Böja sig under vikten av deras frukter.
> när det gäller när du kan förvänta dig att skörda dina hemodlade tomater, tar det cirka 60-70 dagar efter transplantation för din växt att producera fullvuxna tomater. Så skörda den som du känner är mogen nog.
titta på mer:
(redigerad av Vinayak Hegde)