hur man odlar och tar hand om Romanesco Broccoli

hur man odlar och tar hand om Romanesco Broccoli

det är nästan för utsökt att äta, men äter det vi gör. Det är en perfekt ersättning för broccoli eller blomkål i vilken maträtt som helst, och dess lite söta, nutty smak gör den till en favorit bland barnen.

men vad är Romanesco broccoli exakt? Är det till och med broccoli? Växer det i naturen? Är det svårt att växa hemma?

du är på väg att ta reda på det.

här är vad vi kommer att avslöja:

Vad är Romanesco Broccoli?

Låt oss bara få det här ur vägen först: Romanesco broccoli är faktiskt inte en mängd broccoli alls.

vissa människor kallar det” romersk blomkål”, men är det blomkål, mina vänner? Nepp. Det är inte heller blomkål, det är inte broccoli, och det är inte kål, och på grund av detta kallar vissa människor det helt enkelt ”Romanesco.”

i grund och botten är denna växt en Brassica-sort som först odlades via selektiv avel någon gång i eller före 15-talet i Rom, Italien. Därav namnet, ” Romanesco.”

det är närmast relaterat till andra medlemmar i Botrytis-gruppen: blomkål, och en korsning mellan blomkål och broccoli som heter ”broccoflower.”

vissa trädgårdsmästare i USA hänvisar också till Romanesco som” broccoflower”, så detta vanliga namn delas mellan två liknande växter.

i Italien är det känt som cavolo broccolo Romanesco. Det har en viss rytm som jag inte kan låta bli att älska, och på engelska översätts till ”Romanesco broccolikål.”I Tyskland kallas det” pyramiden blumenkohl ” eller pyramid blomkål.

någon gång i 20-talet, Romanesco gjorde sin väg från Europa till USA, och har wowing bönder marknaden shoppare och trädgårdsmästare sedan.

Geometriälskare kommer att uppskatta att Romanesco växer och utvecklas enligt en logaritmisk Fibonacci-sekvens som bildar nästan perfekta fraktala spiraler.

men varför växer denna limegröna brassica i en så vild men exakt form?

i den veckovisa vetenskaps-och teknologipublikationen New Scientist rapporterar journalisten Krista Charles om en studie utförd av Fran Auguiois Parcy vid French National Centre for Scientific Research, som drog slutsatsen att ”blomkål, inklusive Romanesco, får sin form eftersom de börjar som blomknoppar som misslyckas med att bli blommor. Dessa knoppar blir skott som gör nya blommor som också misslyckas – och processen upprepas om och om igen i en slags kedjereaktion.”

mot bakgrund av denna information är Romanesco närmare blomkål än broccoli botaniskt; varför den placeras i Botrytis-gruppen med blomkål.

den största skillnaden mellan blomkål och Romanesco broccoli är att ”varje enskild misslyckad blomma är synlig i den slutliga Romanesco … eftersom Romanesco-skotten producerar fler knoppar i en accelererande takt som lyfter den växande spetsen bort från mitten av den växande blomkålen, vilket skapar den välbekanta uppsättningen koniska former som kännetecknar Romanesco”, säger Charles.

ganska fascinerande saker, eller hur?

alla delar av Romanesco är ätbara, från bladen till stammen samt dess fraktalerade ostmassa.

växten växer 24 till 36 tum hög med en spridning av 16 till 18 tum. Mogna huvuden kan mäta tre till fem tum i diameter och väga upp till fem kilo!

Romanesco är en cool säsongsgröda som mognar på bara 75 till 100 dagar från spiring. Den passar zonerna 3 till 10, men om du bor i zonerna 8 till 10 kommer den att växa bäst som en höstskörd med en vinterskörd.

det är också underbart näringsrikt och erbjuder gott om kostfiber, vitamin A, B och C, kalcium, järn och zink.

förökning

de bästa sätten att sprida denna funky växt är via frö eller genom transplantation börjar köpas på en plantskola. Vi täcker båda metoderna nedan.

från frö

eftersom Romanesco har svalt väder är det bra att starta frön inomhus sex till åtta veckor före ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum.

på så sätt blir det en ung, robust växt när du transplanterar den i trädgården och kommer att göra det mesta av sin odling i den svalare delen av våren och försommaren.

omvänt, om du bor i en varmare odlingszon, kan du starta Romanesco broccoli inomhus under sensommaren skydda plantor från värmen och förbereda dem för en sen höst eller tidig vintertransplantation till trädgården.

du kanske också vill överväga att placera en värmematta under fröbrickan, och ställa in den till 70 kg F. fröna kommer att gro i temperaturer så låga som 45 till 50 kg F, men det optimala intervallet är mellan 65 och 80 kg F.

så snart de gröna kotyledonerna pekar genom jorden, ta bort fuktighetskupolen.

flytta fröbrickan till en solig fönsterbräda som får minst åtta till 10 timmars solljus om dagen. Eller lägg dem under ett växande ljus i 12 till 14 timmar om dagen.

Fortsätt vattna plantorna ett par gånger i veckan efter att de groddar. Kontrollera blandningen genom att peka fingret ungefär en halv tum ner. Om det känns torrt så långt ner är det dags att vattna.

när plantorna har två uppsättningar sanna löv och är mellan fyra och sex tum långa, tunna ut den svagare, mindre plantan från varje cell om båda grodde.

nu är du redo att härda växterna genom att sätta dem utanför för att öka mängden tid varje dag i en vecka, då är de redo att stanna utomhus på heltid.

från start / transplantation

hämtade du Romanesco broccoli börjar på en plantskola? Eller är dina inomhusodlade plantor härdade och redo att transplantera ut till trädgården?

så här transplanterar du unga växter.

först, hitta en plats i din trädgård som får minst sex till åtta timmars sol varje dag.

Romanesco trivs i jord med ett pH mellan 6,0 och 7,5, så överväg att genomföra ett jordtest på din valda plats innan du planterar. Detta hjälper dig också att ta reda på om din jord har lämpliga näringsämnen.

Cole-grödor matar tungt på kväve, kalium och fosfor, skriver Paul Sachs för McGill Universitys ekologiska jordbruksprojekt, liksom på spårnäringsämnen som finns i rika organiska ämnen.

ju mörkare du kan få din jord att se ut, desto bättre, säger Sachs. Han påpekar att ” den mörka färgen på organiskt material i jorden hjälper till att värma jorden snabbare på våren genom att absorbera solens värme och överraskande håller den svalare på sommaren.”

det är precis vad du vill ha för dina brassicas! Ändra jorden med välruttad kompost eller gödsel för att uppnå den rika, mörka kvaliteten.

gräv ett hål som är lika djupt och brett som behållaren där du ska transplantera din planta. Ta försiktigt bort rotkulan från behållaren och sätt den i vänthålet. Återfyllning med jord och vatten noggrant.

om du transplanterar mer än en planta, lämna minst 16 till 18 tum utrymme mellan varje växt. De kan se små ut nu, men pojke, kommer de någonsin att bli stora!

hur man odlar

du vill ge jorden ungefär en tum vatten varje vecka om regnet inte gör allt vattning för dig.

att ställa in en regnmätare i din trädgård kan hjälpa dig att bestämma hur mycket vatten moder jord ger.

kontrollera efter fukt med några dagars mellanrum genom att peka fingret ungefär en tum ner i jorden. Om det känns fuktigt, vänta på att vattna ytterligare en dag eller två. Om det känns torrt vet du vad du ska göra!

gå ut i trädgården med några dagars mellanrum för att leta efter ogräs, särskilt när dina Romanesco broccoli-växter är unga. Snabbväxande ogräs kan blockera skugga och näringsämnen från dina spirande växter, så dra dem direkt!

när de växer till en betydande storlek behöver du inte oroa dig lika mycket. Knappast något kan växa under skuggan av en massiv brassica.

applicera ett tre-till fyra-tums lager av organisk mulch för att hålla jorden fuktig och sval under varmt väder eller varmt under kallt väder. Jag använder bark eller cederflis i min trädgård.

och lita på mig: du vill hålla din Romanesco så jämn som möjligt. Varje betydande dopp eller stigning kan hålla växterna från att bilda huvuden.

enligt Linda Naeve, en expert vid Iowa State University Department of Horticulture, ” blomkål måste odlas i en kontinuerlig, stadig takt genom hela sitt liv, från plantor till skörd. Allt som saktar eller stoppar tillväxten, såsom insekter, brist på vatten eller överdriven värme eller kyla, kan förhindra utveckling av huvudet.”

blomkål och Romanesco är båda i Botrytis-gruppen, vilket betyder att det som gäller för blomkål också gäller vår artsy huvudperson. Dessa växter växer bäst i dagtemperaturer runt 70 kg F, och nattetemperaturer inte lägre än 40 kg F.

Allelokemikalier kan vara fördelaktiga, vilket är fallet med vissa risvarianter som visar ”ovanlig framgång vid förgiftning av några av deras mest irriterande konkurrenter, till exempel ett ogräs som kallas barnyard grass”, säger Raloff.

men när det gäller andra grönsaker i trädgården, och andra brassicas i synnerhet, kan Romanescos skyddande allelokemikalier påverka tillväxten negativt, ofta genom att hämma fotosyntesen. Detta kan leda till att växter som växer i närheten dör.

detta gäller särskilt om delar av den allelopatiska växten krossas, förklarar Raloff, antingen genom ”en utfodringsinsekt eller ett plogblad” och sedan släpper ner i jorden, där de släpper ut de kraftfulla allelokemikalierna.

håll jorden fri från trasiga eller fallna löv och skräp för att begränsa allelokemikaliernas inverkan på framtida planteringar.

växande Tips

• vatten en tum per vecka, kontrollera jordens översta tum med några dagar för att se till att den inte torkar ut.
• gödsla med ett grönsaksspecifikt gödningsmedel när växterna är åtta till 10 tum långa.
• ogräs regelbundet, särskilt när växterna är små.
• skydda mot alltför varmt eller kallt väder.

sorter att välja

här är de tre viktigaste Romanesco sorter för dig att välja mellan:

Gitano

för en mörkgrön Huvud ostmassa, och en växt som är resistent mot mögel och tolerant mot kallare väder, prova plantering ’Gitano.’Denna sort växer 18 tum lång och sprider sig cirka 24 tum.

’Gitano’ mognar på 100 till 110 dagar, är hård i zoner 3 till 10 och bildar huvuden som väger cirka två och en halv till tre pund vardera.

hantera skadedjur och sjukdomar

om du alls är bekant med skadedjur och sjukdomar som kan plåga broccoli och blomkål, har du träffat de som kan störa Romanesco redan.

jag älskar att gå ut i min trädgård varje dag och kolla in den nya tillväxten, men om du har ont om tid, åtminstone gå ut där varannan eller tre dagar.

titta noga på dina växter. Ser du några hål i bladen? Någon missfärgning i lövverket eller formningshuvuden?

kolla in den här listan över vanliga brassica skadedjur för att avgöra vilken som kan vara den skyldige:

• bladlöss
• kål Loopers
• Kålmoths
• kålmaskar
• Diamondback Moths
• Loppbaggar
• sniglar och sniglar

bladlöss är lätta att bli av med med en stark spray från slangen och en applikation av Neem olja spray.

om din gräsmatta är full av maskrosor, lämna dem där!

i en guide till nyttiga insekter för University of Wisconsin förlängning, Susan Mahr säger växter i aster familjen, Asteraceae-liknande maskrosor, solrosor, och rölleka – och i morot familjen, Umbelliferae, locka nyttiga insekter som gröna lacewings, nyckelpigor, och parasit getingar.

vår guide till blomkål skadedjur ger dig mer information.

när det gäller sjukdomar är det viktigaste att ta hand om dina brassicas.

håll dem ordentligt vattnade och matade, och de kommer att ha den kraftfulla hälsan och nödvändiga resurser tillgängliga för att bekämpa sjukdomar.

ibland regnar det i flera dagar och öppnar dörren för svampinfektioner trots din goda vård. Eller kanske du går på semester i en vecka och personen som skulle ta hand om dina växter gör ett subpar jobb.

sjukdomar kan utvecklas av skäl som är utanför din kontroll! Här är de bästa sjukdomarna att se upp för:

• Alternaria bladfläck
• svart ben
• Svart röta
• Blomkålsmosaikvirus
• Klubbrot
• dunig mögel
• Fusarium gula

vår guide för att identifiera och förebygga blomkålsjukdomar kan hjälpa dig att hålla koll på eventuella problem.

skörd

när din Romanesco broccoli har ett tätt huvud som är tre till fem tum i diameter och cirka 75 till 100 dagar har gått sedan groning är det dags att skörda.

om du väntar för länge med att skörda, kommer alla dessa vackra, spetsiga ostmassa att börja separera.

huvudet ser inte så vackert ut, men det är fortfarande gott vid denna tidpunkt. Välj bara det snabbt, innan bladlusen kryper in i sprickorna mellan ostmassan.

för att skörda, ta en skarp kökskniv ut till trädgården och skär försiktigt stammen cirka två tum ner från huvudet.

förvaring

undvik att tvätta din Romanesco tills du är beredd att äta den. Förvara den i en påse med dragkedja och förvara den i kylskåpets skarpare låda i upp till fyra dagar. Skölj det rent precis innan du äter eller förbereder.

om du vill frysa dina spiralformade ostmassa kan du också göra det. Du måste blanchera dem först för att hjälpa dem att behålla sina näringsämnen, crunch och smak.

blanchering är lätt. Först, ta med en stor kruka med vatten för att koka. Medan du väntar på att vattnet börjar rulla, fyll en stor skål med en del vatten och en del Is.

hacka ostmassan i vilken storlek du vill ha dem och tillsätt dem sedan i kokande vatten i två minuter.

när timern slocknar, ta bort ostmassan och placera dem i isbadet omedelbart för att stoppa tillagningsprocessen. Du vill inte att de ska vända sig till mush!

när alla bitar känns kalla vid beröring, lägg dem på en pappershandduk och klappa dem torra. Ta bort så mycket av vattnet som möjligt och sprid dem sedan i ett enda lager på ett kakblad.

placera kakan i frysen i en timme. Överför de frysta Romanesco-bitarna i zip-top – påsar, märk dem med sitt bästa efter datum – 12 månader från bearbetningsdatumet-och stick dem i frysen.

recept och Matlagningsideer

bortsett från att äta den rå, är ett av mina favorit sätt att njuta av Romanesco som en snygg, utsökt sidrätter genom att Subba in den för blomkål i denna citronrostade version från vår systersida, Foodal.

ibland blandar jag det med lila, orange och vita blomkålfloretter också, för en visuellt fantastisk maträtt.

jag älskar också att ersätta Romanesco med broccolini i detta recept på grillad tomat-och broccolini-sallad med balsamisk vinaigrette, även från Foodal.

du kan också kombinera Romanesco med broccoli i detta recept på en sparris broccoli sallad som är en perfekt sidrätter att servera tillsammans med en vintersoppa eller vid en sommargrill. Du kan också hitta den här på Foodal.